דיאנה ראטריי
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 25 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
השתמש בחזה עוף חתוך עצם דק במתכון זה לזמן הבישול המהיר ביותר.
העוף מגיש מצגת נחמדה על מצע תרד, או מגיש אותה על צלחות אישיות ומעבירה את הרוטב ליד השולחן.
רכיבים
- 4 עד 6 חצאי חזה עוף (4 עד 6 אונקיה או קציצות חתוכות דק)
- 1/2 כוס בתוספת 2 כפות קמח לכל המטרה
- ביצה 1 גדולה
- 1 כף מים
- 1 כוס פירורי לחם (שום מתובל בסדר)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 4 כפות חמאה (מחולק)
- 1 מקף אבקת שום
- אופציונלי: עשב שמיר
- 1 עד 1 1/4 כוסות חלב
- 1 כוס גבינת הברטי (גרוסה או קובית; עם שמיר; 4 אונקיות)
- 2 כפות שמן זית
שלבים לעשות את זה
שים 1/2 כוס קמח בקערה או צלחת רחבה.
בקערה אחרת, להקציף את הביצה עם מים.
שים את פירורי הלחם בקערה שלישית.
מפזרים קלות את העוף במלח ופלפל שחור גרוס טרי. טפטפו את העוף בקמח, ואז טבלו את תערובת הביצים, ואז ציפו בפירורי הלחם. מניחים את נתחי העוף על תבנית אפייה ומעבירים למקרר לצינון למשך כ- 30 דקות.
בינתיים, בסיר על אש בינונית, ממיסים 2 כפות חמאה. מערבבים את 2 כפות הקמח הנותרות וממשיכים לבשל, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה. הוסף את אבקת השום ואת עשב השמיר, אם משתמשים. מוסיפים בהדרגה כוס חלב. מבשלים, תוך ערבוב, עד להסמיכה. מוסיפים את הגבינה ומבשלים, תוך בחישה, עד שהגבינה נמסה. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל, לפי הצורך.
מחממים את 2 כפות החמאה הנותרות במחבת גדולה עם שמן הזית. מבשלים את העוף עד השחמה ומבשלים, הופכים להשחמה של שני הצדדים. הזמן תלוי בעובי העוף. הקציצות שלי היו דקות מאוד, ולכן הן לקחו רק 6 עד 8 דקות.
בדוק עם מדחום לקריאה מיידית אם אינך בטוח. עליו לרשום לפחות 73.9 מעלות צלזיוס בסיום העוף.
מסדרים את העוף על מגש הגשה עם הרוטב או מגישים את הרוטב בנפרד.
תגיות מתכון:
- עוף
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- נפילה
