מתכון בקר בקר וכרוב לשניים

boblin / E + / Getty Images

סה"כ: 3 שעות 10 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 3 שעות
תשואה: 2 מנות

12 דירוגים הוסף תגובה

כרוב בקר וכרוב הם אחת הארוחות המוחלטות על הסיר שלנו (במיוחד ליום הקדוש). למדנו להכין אותו על הכיריים. אבל לפני כ -15 שנה חבר הציע להכין אותו לתנור בקוקוטה וגילינו שהחום העדין והעקיף יותר של התנור הניב תוצאה רכה ועשירה יותר. סיר איטי הוא גם אפשרות טובה.

מנה זו ידועה גם בשם New England Boed Beef, אך בשר רותח הוא תמיד רעיון רע. זה מקשה על הבשר וסוחט את המיצים.

רכיבים

2 כפיות זרעי כוסברה
כפית פלפל שחור שחור
כפית זרעי שמיר
כפית תבלינים שלמים
אופציונלי: כפית גרגרי ערער
עלה דפנה 1
בריסטה של קורנביף (2 קילו) (חתוך משומן גלוי)
בקבוק בירה אחד (או 6 עד 12 גרם מים או מרק בקר)
2 גזר (קלופים וחתכים באורך של סנטימטר)
1 בצל גדול (קוטר 4 אינץ '; חתוך לרבעים)
2 לפת (קוטר 3 אינץ '; חתוך ברבעים)
1/4 כרוב ראש (חתוך לשניים)
2 תפוחי אדמה שעווה (כגון Red Bliss; קוטר 3 אינץ '; חתוך ברבעים)

שלבים לעשות את זה

מחממים תנור לחום 325 F.

מניחים את זרעי הכוסברה, גרגירי הפלפל השחור, זרעי שמיר, תבלינים שלמים, גרגרי ערער ועלה דפנה בכדור תה או הכינו שקית קטנה עשויה מבד גבינה.

שוטפים קורנביף ומכניסים לתנור הולנדי גדול.

הוסף בירה, 1 גזר, 1/2 בצל, תערובת התבלינים, ומספיק בירה, מים או מרק נוסף בכדי לכסות את החזה. מניחים על אש בינונית ומביאים לבלימה נמרצת; אבל לא להרתיח.

מכסים ומניחים על המתלה האמצעי התחתון בתנור ומבשלים שעה.

לאחר מכן, הפכו את הצידה והוסיפו מספיק מים נוספים (במידת הצורך) בכדי להעלות את הבשר ברמה העליונה.

חזור על התהליך הזה של סיבוב הצידה והוספת נוזלים נוספים (במידת הצורך) כשעה לאחר מכן.

לאחר 3 שעות, הוציאו מהתנור והסירו בריסק מהמרק והניחו על צלחת. מסננים גזר ובצל ומשליך יחד עם תערובת התבלינים.

מוסיפים את כל שאר הירקות, מניחים על הכיריים על אש בינונית-נמוכה, מכסים ומבשלים במשך 30 דקות, או עד שהירקות רכים במזלג. מסירים מהאש.

פורסים בריסקט על הדגן ומוסיפים אותו חזרה לתערובת הירקות כדי להתחמם.

אנו אוהבים להגיש זאת עם אוסף חרדליים: דיז'ון, פולני, חרדל דבש, מה שלא יהיה. ואז אני מרח פרוסת בשר אחת עם דיז'ון, אחר עם חרדל דבש ותפוח אדמה עם פולנית. החרדל השונים מעניקים לכל ביס טעם ייחודי.