דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 35 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 3 שעות 15 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 736 | קלוריות |
| 33 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 91 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 736 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 33 גרם | 42% |
| שומן רווי 13 גרם | 63% |
| כולסטרול 273 מג | 91% |
| נתרן 393 מג | 17% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 91 גרם | |
| סידן 95 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בליסינג הופך את הצלייה העגולה התחתונה לרכה וטעימה. מיץ תפוחים ומרח בקר בקר מתאחדים כנוזל הקליעה, וקצת חומץ מוסיף מישוש. הגישו את הצלייה הזו עם פירה וברוקולי או עם בחירת הירקות שלכם לארוחת ערב משפחתית נהדרת.
הסיבוב התחתון נקרא גם צלי גוש. כפי שמרמז, הוא מגיע מהחלק העליון של החלק האחורי והוא רזה ועם טעם כיוון שהוא שריר מתורגל היטב. כמו כן, הוא יכול להיות קשוח ולכן צריך לבשל אותו לאורך זמן בטמפרטורה נמוכה יותר כך שהבשר יתרכך. זהו צלייה פחות יקרה ולכן זו בחירה טובה גם לטעם וגם למחיר.
בריזינג היא טכניקת בישול בה תחילה משחים את הבשר בשומן ואז מבשלים אותו באטיות בנוזל, מספיק כדי לספק לחות מתמדת אך לא כל כך הבשר טובל. השימוש בתנור מאפשר לך לספק חום עקיף קבוע. לחלופין, אתה יכול לסגור בסיר כבד גדול על הכיריים או בסיר איטי. הסיבוב התחתון יכול להתייבש כאשר הוא מבושל יתר על המידה.
רכיבים
- צליה עגולה בתחתית בקר (3 עד 4 קילו)
- 2 שיני שום, טחון דק
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 3 עד 4 פרוסות בייקון, חתוך לחצי לרוחב
- 1 כוס בצל קצוץ
- 1 כוס מיץ תפוחים
- 1 (10 3/4 גרם) יכול מרק בקר מרוכז
- 4 כפות חומץ סיידר
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
משפשפים את צלי הבקר עם השום ומפזרים אותו בנדיבות מלח ופלפל.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מחממים תנור לחום 325 F.
בתנור הולנדי גדול או בסיר מכוסה בתנור, מבשלים את הבייקון עם הבצל על הכיריים עד שהבצל מתרכך.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
הסר את הבייקון והבצל לצלחת וצורב את הצלייה בטפטפות מכל הצדדים.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מוסיפים את הבצל והבייקון חזרה לתבנית יחד עם מיץ התפוחים ומרוט הבקר. מערבבים פנימה את החומץ.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
מכסים ואופים שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד שהם רכים מאוד.
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
אפשר לצליה לנוח 15 דקות לפני שחותכים. זה מאפשר למיצים לספוג את הבשר כך שהם לא ייגמרו כשאתה חותך את הצלייה.
הגישו ותיהנו!
אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק
טיפים
- לצלייה בינונית-נדירה, הוצא אותה מהתנור כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל- 135 F ובדוק אותה בשלוש דקות, ואז היא צריכה להגיע לטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה של 145 F. אם אתה מעדיף אותה בינונית, הסר את הצלייה מהתנור בחום של 150 מעלות, ולכל הכבוד הסר אותו בגובה 165 F. אם נשארים לך צלייה, מכסים אותו ברגע שהוא מתקרר והכניסו למקרר. השתמש בצליה תוך ארבעה ימים. שמור את נוזל הקליפה לשימוש להכנת רוטב או רוטב שילווה את הצלייה. מסננים את הנוזל למפריד רוטב אם ברצונך להסיר שומן כלשהו. אפשר להחזיר את המיצים לתנור ההולנדי או לסיר ולהביא אותם לרתיחה על הכיריים. לאחר מכן הוסיפו תערובת מי קמח או תערובת מי קורנפלור לעיבוי הרוטב.
תגיות מתכון:
- צלי סיר
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
