תמונות של נובטיס / גטי
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 2 3/4 כוסות (7 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 601 | קלוריות |
| 63 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 3/4 כוסות (7 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 601 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 63 גרם | 80% |
| שומן רווי 9 גרם | 44% |
| כולסטרול 10 מג | 3% |
| נתרן 59 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 74 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קל להפליא להכין רוטב אנשובי טעים בבית. כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים נפוצים, כמה פחים של אנשובי, ובלנדר או מעבד מזון. המתכון הזה ללא בישול, שנדפס מחדש באישור מ- Joy 's Seafood מאת פטריס בולי, מקציף תוך דקות ספורות והוא תוספת טעימה למגוון גדול של אוכלים.
רוטב האנשובי כאן דומה מאוד לאנגואייד שהוא רוטב פופולרי בפרובאנס, אזור דרום צרפת. ההבדל העיקרי הוא שהרוטב הפרובנסאלי המסורתי נוטה להשתמש בחומץ יין לבן ולא בזן האדום המועדף כאן.
טפטוף רוטב אנשובי על סלטים - לבד או בנוסף להלבשה אחרת - הוא בין הדרכים הנפוצות ביותר ליהנות ממנו. אפשרויות עלומות כמו סלט קיסר קלאסי הן אידיאליות וזה יכול גם לעבוד טוב כמו טבילה לירקות. מועדף נוסף לרוטב זה הוא להגיש אותו עם ביצים קשות. זה גם מעניין מאוד כשזורקים אותו עם ספגטי מבושל או פסטה דקה דומה. לתבל את המנה מעט עם פתיתי פלפל אדום ועגבניות חתוכות.
אנשים רבים נהנים להבריש אותו על בשרים על האש כמו עוף ובשר חזיר, או כמעט מכל סוג של דגים. למשהו קליל יותר, פרשו אותו על לחם אומן, בדיוק כמו שהייתם טפנדים.
רכיבים
- אנשובי פחיות 2 (אונקיות) (בשמן זית, סחוט)
- 2 שיני שום
- 2 ציצית טימין (או 1/4 כפית מיובשת)
- 1 1/2 כף חרדל דיז'ון
- 3 כפות חומץ יין אדום
- פלפל שחור, לפי הטעם
- 2 כוסות שמן זית כתית
שלבים לעשות את זה
שלב אנשובי, שום, טימין, חרדל דיז'ון, חומץ יין אדום ופלפל בבלנדר או במעבד מזון.
פירה כדקה.
כשהמכונה פועלת, מוסיפים את שמן הזית בזרם דק ומעבדים עד שהתערובת סמיכה וחלקה.
טיפים
- הרוטב לא יהיה מלוח או בטעם כבד כמו האנשובי עצמם. עם זאת, יש בו מעט מלח בולט ותוכלו להפחית את זה לפני הכנת הרוטב. משרים את האנשובי במים קרים או חלב לפחות 15 דקות, או עד שעה, ואז מסננים וטופחים יבשים. מומלץ גם להפחית את הכמות הכוללת של המלח בארוחה. תמיד יש לזכור שמעט אנשובי עובר דרך ארוכה. אותו הכלל חל על הרוטב, לכן השתמש בו בהתחלה והוסף עוד אם צריך. מכיוון שהוא אכן שומר כל כך טוב, רוטב אנשובי יכול להפוך למרכיב גם ברטבים אחרים. אם גילית שהרוטב שלך זקוק למעט עזרה, פשוט הוסף 1/8 כפית רוטב אנשובי. זה יעצים את טעמו הטבעי של הרוטב המיועד, אך אינו מספיק כדי לשנות את הטעם עצמו. זה טריק נפלא וזה יכול להיות פשוט המרכיב החסר שלך.
תגיות מתכון:
- רוטב
- אמריקאי
- נפילה
- רוטב
