מתכון רגל צלה קלאסי

המערבון / ניטה מערב

סה"כ: 115 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 100 דקות
תשואה: 8 עד 12 מנות

65 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
1176	קלוריות
94 גרם	שמן
4 גרם	פחמימות
75 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 8 עד 12 מנות
כמות למנה
קלוריות	1176
% ערך יומי*
סה"כ שומן 94 גרם	120%
שומן רווי 30 גרם	150%
כולסטרול 283 מג	94%
נתרן 621 מג	27%
סה"כ פחמימות 4 גרם	1%
סיבים תזונתיים 0 גרם	1%
חלבון 75 גרם
סידן 81 מג	6%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

רגל צלה קלאסית של כבש מתובלת בשפשוף פשוט של שום ורוזמרין. אתה הולך לצלות אותו בטמפרטורה גבוהה למשך זמן קצר, להשחים את החלק החיצוני ואז לסיים לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה יותר כך שיישאר עסיסי.

עיין כיצד לצלות רגל כבש לקבלת הוראות לקצץ ולקשירה, או לדעת מה לבקש מהקצב שלך לעשות. בעיקרון, אתם מחפשים רגל כבש חצי-עצם, מה שאומר שעצם הירך וקצה הציר של עצם השוק הוסרו, והותיר רק את החלק התחתון של עצם השוק. לאחר מכן הוא נקשר לצליה קומפקטית כך שהוא יתבשל בצורה שווה ככל האפשר.

יחד עם הרוטב, כמעט וודאי תרצו להגיש את רגל הכבש עם בן הלוויה הרוטב המסורתי שלה, רוטב נענע טנגי לכבש שנדרש רק להכין מספר דקות.

רכיבים

לרגל הכבשים:
6 עד 8 ק"ג רגל כבש (גזוז וקשור)
3 עד 4 שיני שום (חתוכות לפרוסות)
2 כפות שמן זית
1 כפיות עלי רוזמרין טריים (קצוצים דק)
2 כפיות מלח כשר
2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
עבור הרוטב:
3 עד 4 כפות חמאה (מרוככת)
3 עד 4 כפות קמח לכל המטרה
4 גרם יין לבן
3 כוסות ציר כבש (או ציר עוף)
אופציונלי: כפית ג'לי דומדמניות אדומות

שלבים לעשות את זה

ישנם שני צעדים להכנה זו. תצלו את רגל הכבש ותשמרו את המיצים במחבת הצלייה כדי להכין רוטב.

צלו את רגל הכבשים

אסוף את החומרים.

המערבון / ניטה מערב

כארבעים דקות לפני שרוצים להתחיל לבשל, הוציאו את רגל הכבש מהמקרר והניחו על קרש חיתוך.

המערבון / ניטה מערב

בעזרת סכין חיתוך חד חותכים חריצים קטנים ורדודים בכל הצלייה, ומכניסים לחתך שום טרי בכל חריץ.

המערבון / ניטה מערב

בקערה קטנה, מערבבים את השמן, עלי הרוזמרין הקצוצים, המלח והפלפל, ומערבבים ליצירת עיסה. שפשפו את העיסה הזו בכל הצלייה.

המערבון / ניטה מערב

עכשיו פשוט תן לצלייה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. עם בערך 10 דקות לדרך, מחממים את התנור לחום של 450F.

המערבון / ניטה מערב

כשאתם מוכנים לצלות, הניחו את רגל הכבש בתבנית צלייה עם מתלה, כשהצד הבשרני כלפי מעלה. הכניסו לחום העמוק ביותר של הבשר מדחום בשר או מדחום דיגיטלי, והקפידו לא לפגוע בעצמות. אם אתה משתמש במדחום בדיקה דיגיטלי, קבע אותו להתריע בפניך כאשר הבשר יפגע ב -130 פ.

המערבון / ניטה מערב

שופכים כחצי כוס מים לתחתית התבנית ומעבירים לתנור.

המערבון / ניטה מערב

צולים במשך 20 דקות, ואז מורידים את החום ל 325 F וצולים עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל- 130 F, שיהיה עוד שעה עד שעה ו 20 דקות, תלוי בגודל הצלייה שלכם.