ההיסטוריה של הרוזמרין כמזון

ג'ודית האוסלר / גטי אימג'ס

היסטוריה של רוזמרין

רוזמרין (שם בוטני Rosmarinus officinalis ), המכונה גם גן רוזמרין, הוא יליד האזור הים תיכוני. בן למשפחת הנענע, זהו שיח ירוק-עד הקשור גם לבזיליקום, מרורם ואורגנו. הוא נמצא בדרך כלל גדל ליד האוקיאנוס, ושמו הלטיני משווה ל"טל הים ".

כמה צמחי רוזמרין גדלים לגובה של 6 מטר ומעלה, אך זנים סטנדרטיים בדרך כלל הם בערך מטר וחצי ושיחים. העלים הקטנים, האפורים-ירוקים נראים דומים למחטי אורן קטנות ובעלי טעם מריר, לימוני, מעט אורני. פרחים קטנים נעים בין לבן לכחול בהיר לכחול כהה, לרוב פורחים בסוף האביב.

השימוש ברוזמרין מתוארך ל -500 לפני הספירה, כאשר היוונים והרומאים שימשו כצמח קולינרי ותרופות. זהו עדיין עשב מרפא פופולרי כיום.

הרוזמרין המיובש, המסחרי ביותר, מגיע אלינו מספרד, צרפת ומרוקו. עם זאת, קל לגדל את עצמך באקלים ממוזג.

בשנת 1987 חוקרים מאוניברסיטת רוטגרס בניו ג'רזי רשמו פטנט על חומר משמר מזון שמקורו ברוזמרין. הכימיקל הנקרא רוזמרידיפנול , הוא נוגד חמצון יציב מאוד שימושי בתמרוק ואריזות מזון מפלסטיק.

רוזמרין הוא אכן תכליתי, ארומטי. הוא משמש במגוון רחב של מנות, כולל סלטים של פירות,,, בשרים (בעיקר כבש), ביצים, מלית, ואפילו. הוא משמש גם לריח של קוסמטיקה ובשמים, בדוחי חרקים ויש לו שימושים רפואיים. תוכלו למצוא רוזמרין עשב מענג במתכונים טעימים ומתוקים כאחד.