קלאודיה טוטיר / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 0 דקות
- מקרר: 60 דקות
- תשואה: 1 עד 2 כוסות סלסה (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 188 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 עד 2 כוסות סלסה (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 188 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 2 גרם | 10% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1181 מג | 51% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 71 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
במטבח דרום אמריקה, אג'י הוא השם הן למגוון פלפלי הצ'ילי והן לסלסה טרייה המיוצרת יחד עם הפלפלים. המתכון הקולומביאני הזה ידוע בשם סלסה דה אג'י פיקנטה , והוא כולל פלפל האבנרו בודד, מה שהופך אותו למדי לתובל.
מעבר לפלפל, המרכיבים העיקריים בסלסה התוססת הזו הם עגבניות, בצל ירוק וכוסברה. יש לו טעם דומה לסלסה קלאסית אחרת בקולומביה הנקראת הוגאו, אם כי העגבניות, הבצל והפלפלים בהוגאו מבושלים ולא גולמיים. בסלסה הזו יש גם חומץ, מה שמקנה לה טאנג נחמד שמשלים את הפלפל החריף.
רכיבים
- 1 פלפל האברנו (זרע וטחון)
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס חומץ
- 1 סיד (מיץ)
- 1 עד 2 כפיות מלח
- 1 עד 2 כפיות סוכר
- 3 עגבניות (זרעים וקצוצים)
- 1/3 כוס כוסברה (טחון)
- 6 בצל ירוק (חלקים לבנים וירוקים, קצוצים)
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 1/4 כוס שמן זית
- פלפל שחור (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מניחים את הפלפל במעבד מזון או בבלנדר עם המים, החומץ, מיץ הליים, המלח והסוכר. מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה גדולה, שלבו את העגבניות הקצוצות, הבצל הקצוץ, הבצל הירוק והכוסברה. לזרוק עם נוזל הפלפל ושמן הזית, לערבב היטב.
טועמים לתיבול ומוסיפים עוד מלח, סוכר או פלפל שחור לפי הצורך.
אחסן סלסה בכלי מכוסה במקרר עד שיהיה מוכן להגשה.
טיפים
- סלסה של אג'י יכולה להיות חמה ( פיקנטה ) או קלה ככל שתבחר. הדרך הקלה ביותר להתאים את החום שלה היא לבחור פלפל אחר. לדוגמה, ג'אלאפינו תיצור סלסה קלה יותר מההבאנרו. הסלסה המוגמרת היא השלמה טעימה לבשרים על האש וניתן להשתמש בה כדי לתבל כל מנה שבדרך כלל תשתמשו בה בסלסה. היא גם מכינה רוטב טבילה נהדר למטעים מטוגנים ועוגות התירס הדרום אמריקאיות המכונות אפספות .
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- דרום - אמריקאי
- מפלגה
- תבלין
