sbossert / Getty Images
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 4 שעות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 401 | קלוריות |
| 16 גרם | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 37 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 401 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 16 גרם | 21% |
| שומן רווי 6 גרם | 28% |
| כולסטרול 98 מג | 33% |
| נתרן 634 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 37 גרם | |
| סידן 125 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
תבשיל לבבי, ארוחה מחממת, חמה בגלל הצ'ילי והטנגי בגלל העגבניות, הוא אהוב בדרום מערב אמריקה, שם הוא מכונה צ'ילה וורד או צ'ילי וורד. כפי שקורה עם כל המנות המסורתיות האיקוניות, כל טבח מפרש את ההכנה הבסיסית לביצוע טעים משלו. השתמש במתכון זה כנקודת קפיצה לפיתוח הגרסה המותאמת אישית שלך.
רכיבים
- 2 קילו צ'ילי צ'ילי ירוקים טריים (צ'ילי צ'יפס עדינים, אנאיים, או פובלאנו עובדים היטב)
- 1/2 כוס מים
- 1 כף חומץ (יין לבן או סיידר תפוחים)
- כפית מלח
- 2 עד 3 כפות שומן חזיר או שמן צמחי (לטיגון)
- 1 1/2 פאונד עוף או חזיר ללא עצמות (חתוך לקוביות של 2 אינץ ')
- 2 כוסות עגבניות (קליפות וקצוצות גס)
- 2 כוסות מרק עוף או חזיר
- 2 צ'ילי צ'ילי ירוקים קלויים (זרעים וקוביות; תוספות צלויות בשלב 1 ושמורות, או השתמש בצ'ילי צ'ילי ירוקים קלויים באש)
- 4 שיני שום (קלופות וקוביות)
- 1 בצל בינוני (קלוף וקוביות)
- 1/2 כפית כמון טחון
- מלח לטעימה
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- אופציונלי: 1/2 כפית סוכר
שלבים לעשות את זה
צלו את הצ'יליפים הירוקים והרעננים על גריל או מתחת לטיגון עד שהעור נראה מושחר ומבעבע. תן לצ'ילי להצטנן מספיק כדי להתמודד, ואז חתוך את הגבעול, מקלף את העור וגורד את הזרעים. השלך את הגבעול, הזרעים והעור.
מערבבים את הצ'ילי עם המים, החומץ וכפית המלח עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.
מחממים את השומן או השמן במחבת גדולה על אש גבוהה עד מנצנצים. מבשלים את נתחי העוף או החזיר, בשומן או בשמן, והופכים אותם לפי הצורך להשחים את כל הצדדים. מסננים את הבשר על מגבת נייר או שקית נייר חומה.
שלבו את העוף החום או החזיר, הרוטב הירוק והעגבניות בכניסה של סיר אטי או סיר גדול או תנור הולנדי על הכיריים. מתבשלים במשך שעתיים, מכוסה, על נמוך.
מוסיפים את שאר המרכיבים ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים נוספות. בדקו כל 30 דקות והוסיפו מים חמים לפי הצורך בכדי שהבשר יהיה שקוע.
מגישים צ'ילה ורדי עם טורטיות חמות ואורז ושעועית.
גרסאות מתכון
- החליפו צ'ילי ירוק משומרים טריים כדי לחסוך זמן ומאמץ. מבשלים חזה עוף שלם או צלי בכתף חזיר בשלב 4 עד שהמזלג רך, ואז גרוס את הבשר, החזיר אותו לסיר והמשיך במתכון. מגישים צ'ילה וורד מגורר כמנה ראשית או השתמשו בו למילוי בוריטוס, אנצ'ילדות או טורטות, או לטוסטאדות עליונות. הוסיפו תפוחי אדמה קוביים (בערך באותו גודל כמו קוביות הבשר) עם המרק ושאר המרכיבים בשלב 4. תפוחי אדמה זוג להפליא עם הטעמים במנה זו, צמצמו את עוצמת הצ'ילי, ומתיחו את המנות. אפשרות נוספת: מצקת צ'ילה וורדה על פירה.
תגיות מתכון:
- פלפל
- בראנץ '
- לטינית
- חורף
