דיוויד מלן / גטי אימג'ס
זה קרה לכולם לפחות פעם אחת. אתה מאחד את הכל כדי להכין את הארוחה או הקינוח הכי טעים בחייך רק כדי לגלות שנגמר לך אחד התבלינים. במקום להכניס מקף מהיר לחנות, השתמש באחת מתחליפות אלה בקמצוץ. למרות שהטעם אולי לא מדויק, הם יהיו קרובים מספיק כדי להטעות את רוב האנשים וטעימים מספיק כדי לענג.
לעתים קרובות, ניתן לחבר תערובות תבלינים כמו תבלינים דלעת יחד עם התבלינים המרכיבים שלהן שכבר יש לכם במזווה. אין צורך לקנות בקבוק נוסף לאחסון כאשר כבר יש לך תבלינים אשר יאבדו את עוצמתם אם לא תשתמש בהם. במקרים מסוימים, ניתן להחליף תבלינים טריים ויבשים.
צורך נוסף בתחליפים מתעורר כאשר יש לך רגישות למזון לתבלין מסוים. אתה רוצה לשמור על שילובי הטעמים של מתכון, אבל אתה צריך לחסל את התבלין שמרגיז את המערכת שלך.
איור: מריצה פטרינוס. © האשוחית, 2019
תרשים החלפת תבלינים ותבלינים
ניתן להשתמש בהחלפות למטה בכמויות שוות לתבלינים המוחלפים אלא אם כן צוין אחרת. עבור תערובות מורכבות יתכן שתצטרכו להכין יותר ממה שתצטרכו למתכון, בכדי לקבל את הפרופורציות הנכונות.
- תבלינים: חלקים שווים קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט אניס: זרעי שומר, או אניס כוכב כתוש (1 כוכב אניס שלם לכל ½ כפית אניס) אם אינכם בחוץ פאי תפוחים: 1/2 כפית קינמון טחון פלוס 1/4 כפית אגוז מוסקט. בתוספת 1/8 כפית הל טחון בתוספת 1/8 כפית תבלינים קאג'ון תבלין: חלקים שווים פלפל לבן, פלפל שחור, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין, ופפריקה הל. חלקים שווים ציפורן טחון וקינמון עירית: בצל ירוק או כרישה קינמון: תבלינים או אגוז מוסקט ציפורן: פרוס או אגוז מוסקט כוסברה, טחון: זרעי קימל או כמון כמון: זרעי קימל (½ כפית קימל טחון לכל כפית כמון) שומר: זרעי אניס או קימל שום, טרי: ⅛ כפית אבקת שום או ½ כפית שום גרגר. לכל שן שום טרי ג'ינג'ר, טרי: ¼ כפית זנגביל טחון בכפית ג'ינג'ר מגורד טרי. מסה: קינמון, מוסקט, אגוזי מלך, או תבליני פאי דלעת זרעי חרדל: אבקת ווסאבי או אבקת חזרת מוסקט: קינמון, ג'ינג'ר, או עוף עוף תיבול: מרווה ועוד קצת קורנית, מא גרגרם ופלפל שחור תבלין פאי דלעת: 1/2 כפית קינמון טחון בתוספת 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון בתוספת 1/8 כפית אגוז מוסקט גרוס פלוס 1/8 כפית שיני טחון זעפרן: כורכום (לצבע) מרווה: עוף תיבול וניל: 1 כפית תמצית וניל לאינץ 'שעועית וניל
כשאתה מבצע החלפה, הקפד לטעום כשאתה הולך לבדוק אם הוא אורז את אותו האגרוף כמו התבלין המקורי. זה יכול להיות מסובך, במיוחד אם אתה משתמש בתבלינים ישנים יותר מגב ארון התבלינים שלך שאולי איבדו את העוצמה. יתכן שתצטרך להשתמש בתחליף פחות או יותר, או להתאים את שאר התבלינים בכלי כדי לאזן אותו. אם אינכם מוכנים לקחת סיכון, יתכן שתצטרכו לצאת לטיול בשוק כדי להשיג את התבלין המופיע במקור במתכון.
