Funwithfood / E + / Getty Images
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 150 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 30 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 150 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 4% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 236 מג | 10% |
| סה"כ פחמימות 30 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 42% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 133 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אף כי נבטי בריסל אינם ירק שנראה בשווקים הודים או בשולחנות הודים, תמיד סיקרנתי אותם. תוסיפו לטבעם הלא מוכר את העובדה שהם נראים לא פופולריים במיוחד בקרב אנשים קטנים וזה עבר שנים לפני שניסיתי אותם. זו הייתה הערה מזדמנת של חבר על כך שהם נראו ממש כמו כרוב לתינוקות ואפילו טעמו ממש כמוהם, שדחפה אותי מעבר לקצה! אני אוהב כרוב וכל כך הנחתי שהייתי צריך לנסות את נבטי ברסל.
אל תהיה כמוני ותן לעובדה שמעולם לא בישלת או אכלת אותם, להפחיד אותך מלנסות לבשל להם סגנון הודי. תפספס את הדברים הטובים! מכיוון שנבטי ברוסל טעימים כמו כרוב, אפשר לבשל אותם ממש כמו זה. החוכמה היא להשיג נבטי ברזל קטנים בגדלים דומים. אל תבשל עליהם יתר על המידה או שהם מאבדים את 'פריכותם', הערך התזונתי והצבע היפה שלהם. הגישו את Sprouts Ki Subji עם Brussels עם צ'אפטיס חם. הוסיפו מנה של דאל ומלפפון חמוץ חריף, וקיבלתם את הארוחה הצמחונית המושלמת!
רכיבים
- נבטי בריסל 1/2 ק"ג או 1 קילוגרם (בערך)
- 2 כפות שמן בישול ירקות / קנולה / חמניות
- 5-6 עלי קארי
- 1/2 כפית זרעי חרדל
- 2 צ'ילי ירוק ירוקים קצוצים
- 2 ג'ינג'ר מגורד חתיכה
- 2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות 1 "
- 1/2 כפית אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדום (השתמש פחות למיני פחות חריף)
- מלח לטעימה
- כוסברה טרייה קצוצה לקישוט
שלבים לעשות את זה
שוטפים את נבטי בריסל וטפיחים יבש. חותכים את 'הגבעול' מכל אחד ומקלפים את העלים המובילים. לשטוף שוב במידת הצורך. חותכים כל נביט ברסל לחצי לאורכו ואז לרבעים.
מקימים ווק או קדאי על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים את שמן הבישול.
כשהשמן חם, מוסיפים את זרעי החרדל, צ'ילי הירוק, עלי הקארי ומטגנים עד שהזרעים מפסיקים להתרוקן.
כעת מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים דקה.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהם עיסה.
מוסיפים את נבטי בריסל ואז את הכורכום, הכוסברה, הכמון, אבקת הצ'ילי האדום והמלח לפי הטעם. מערבבים היטב. מפזרים מעט מים.
מבשלים את הנבטים במשך 7-8 דקות או עד לסיום אם המים מתייבשים לפני שנבטי ברוסל מבושלים, אל תהסס לפזר עוד מים לפי הצורך. מערבבים בעדינות אך לעיתים קרובות כדי למנוע מהתבשיל להישרף. אל תכסו את הווק מכיוון שבסופו של דבר תבשלו יתר על המידה את נבטי ברסלל והם יאבדו את צבעם היפה (ויהפכו לאפור!) ואת חומרי המזון שלהם.
כשהוא מבושל, מקשטים את המנה בכוסברה טרייה קצוצה ומגישים עם צ'אפטיס חם (לחם שטוח הודי) ומלפפון חמוץ.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- הודי
- ימי הולדת
