האשוחית
רוב הלוחמים תוצרת הבית לעוגות דו שכבות יתאימו למחבתות שמתחת. כדי להבטיח אפייה אחידה, הקפידו למלא את המחבתות רק באמצע הדרך. יותר מזה ואתם מסתכנים בכך שהבלילה תעלה על המחבת.
איור: אלן לינדנר. © האשוחית, 2019
לכל שארערת העוגות שנשארה, יש לקרר אותה ולהשתמש בה תוך יומיים או להכין קאפקייקס עם הבלילה העודפת. אם בחרתם להכין קאפקייקס, הקפידו למלא את מחזיקי הקאפקייקס הריקים באמצע המים כשאתם אופים את הבלילה.
לאפייה בתנור ב -350 F:
| גודל מחבת עוגה | זמני אפיה משוערים |
| 24 קאפקייקס | 18 עד 23 דקות |
| שתי מחבתות אפייה עגולות בגודל 8 x 1-1 / 2 אינץ ' | 35 עד 40 דקות |
| שתי מחבתות אפייה עגולות בגודל 9 x 1-1 / 2 אינץ ' | 30 עד 35 דקות |
| שתי מחבתות אפייה בגודל 8X8X2 או 9X9X2 אינץ ' | 25 עד 35 דקות |
| 12 כוס עוגת בונדט או מחבת עוגת אנג'ל פוד | 35 עד שעה |
| עוגת גבינה בגודל 10 אינץ 'המיוצרת במחבת בצורת אביב | 35 עד שעה |
| 13XXXXX2 אינץ '- עוגת 1/4 גיליון | 30 עד 35 דקות |
| עוגת רול ג'לי ארוכה בגודל 15X10X1 ס"מ | 25 עד 30 דקות |
| עוגת כיכר 10 אינץ ' | 25 עד 40 דקות |
טיפים להכנת עוגה
טיפים מועילים אלה יבטיחו פינוק טעים בכל פעם שאופים:
- הקפידו לקרוא את המתכון היטב לפני שאתם מחממים את התנור מראש. אבקת האפייה שחשבת שיש לך אולי "קסומה" הפכה לסודה לשתיה או להיפך. הבנה נכונה של המתכון לפני שתתחיל תעשה דרך ארוכה להבטיח הצלחה באפייה. יש לוודא את החומרים שלך בזהירות. אפיית עוגה טובה תלויה בתגובות הכימיות הנכונות. זה לא כמו מוקפץ; אתה לא יכול פשוט לזרוק שום מרכיב יבש או להוסיף יותר מדי נוזלים אלא אם כן אתה מחפש אסון עוגה. שום דבר לא הורס עוגה יפה יותר ממחצית ממנה נדבקת למחבת. הקפידו לשמן וקמח התבנית לפי הוראות המתכון. אם העוגה שלך נדבקת למחבת, אל תדאג. אם זה מתעסק רק בכמה מקומות, אתה יכול להשתמש בהקצפה כדי לחפות על כל הטעויות. אחרת, הפכו אותו לזוטה! מחבתות מתכת מבריקה ומחבתות כהות מתבשלות אחרת. מחבתות כהות מבשלות את הצד החיצוני של העוגה מהר יותר מכפי שהמבריקות עושות. הכיר את המחבתות שלך והתאימן בהתאם: הפוך את התנור למטה 25F כשאתה משתמש במחבת מתכת כהה. אל תאפשר למחבתות האפייה לגעת זו בזו או בקירות התנור. חלקי התבנית עשויים להתבשל מהר יותר בגלל החום הנוסף. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, וודאו שיש לכם מספיק מקום בתנור לאפות את העוגות מבלי לגעת בשום דבר. קירור העוגה מקל על הכפור. ככל שהעוגה מותרת יותר לשבת, כך הסיכוי שהעוגה תתפורר בזמן שתקפיא אותה. עוגה קרה מחזיקה את עצמה עוד יותר טוב, אז אל תהסס לעטוף את העוגה בניילון נצמד ולהקפיא אותה למקפיא למשך 30 עד 45 דקות לפני ההקצפה. אם אתה רוצה לסקר את העוגה (פורסים את העוגה אופקית), השתמש בקיסמי השיניים כדי לסמן אמצע העוגה. השתמש בסכין משוננת וארוכה כדי לפרוס במרכז. דרך נוספת לחלק את העוגה לשתי שכבות היא לקחת חתיכה ארוכה מאוד של חוט דנטלי ולמשוך אותה דרכה. מקררים את שכבת העוגה תחילה כדי שיהיה מעט נוקשה לפני שחותכים. אחסן את העוגה לפי הוראות המתכון. יש להכניס לקירור עוגות המיוצרות עם קצפת או להקצפה עם חמאה. עוגות בקירור נוטות להתייבש, אז לאכול אותן תוך מספר ימים. הדרך היפה ביותר לאחסן עוגה היא במיכל עוגות זכוכית שיושב על דלפק המטבח. שכבות עוגות קופאות יפה. עוטפים כל שכבה בניילון נצמד. בשלב הבא מניחים את שכבת העוגה או השכבות בשקיות מקפיא שניתנות להחלפה. השכבות הלא חלביות ישמרו על טעמן לפחות 3 חודשים. אם תחליט להקפיא עוגה חלבית שכבר, הניח אותה למקפיא על נייר אפייה מרופד. להקפיא אותו לפחות 8 שעות או למשך הלילה. ברגע שהוא קפוא קשה, עטפו אותו בניילון נצמד. הכניסו את העוגה העטופה לשקית מקפיא או למיכל.
