מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 מנות
דיו דיונון מעצים את טעם פירות הים של דיונון מבושל עם עגבניות, בצל, פלפל קליף ושום. דיו דיונון נמכר כעת בחנויות מכולת יוקרתיות רבות הנושאות פירות ים טריים. אם אתה מנקה דיונון משלך, אתה יכול לקצור דיו דיונון משלך.
המתכון הודפס מחדש באישור אמנות הבישול המקסיקני מאת דיאנה קנדי (בנטם).
רכיבים
- עגבניות 1/2 קילו (לא קלופות וקצוצות גס)
- 1 בצל לבן קטן (קצוץ בערך)
- 1 פלפל פעמון ירוק קטן (מנוקה מורידים וזרעים וקצוץ גס)
- 1/4 כוס פטרוזיליה (ארוזה היטב, עלים שטוחים קצוצים)
- 12 שיני שום קטנות (קלופות)
- 6 כפות שמן זית (פירותי)
- 1 קילו דיונון מנוקה (חתוך לחתיכות של אינץ ')
- מלח לטעימה
- 1 עלה דפנה גדול (שבור)
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית דיונון דיונון (בערך, מדולל בשתי כפות חומץ)
- פלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
הכניסו את העגבניות, הבצל, הפלפל הירוק, הפטרוזיליה ו -4 שיני השום לצנצנת בלנדר וערבבו כמה שניות ליצירת מחית מרקם. הניחו בצד.
מחממים את שמן הזית במחבת כבדה או בתבנית מוקפצת, מוסיפים 4 שיני שום, פרוסות, ומטגנים עד שחום כהה מאוד. הסר את השום וזורק.
הכניסו את שיני השום הנותרות, פרוסות, לתבנית עם הדיונון, מפזרים מלח ומערבבים במהירות, זורקים אותה מעת לעת (ממש מוקפץ) למשך 2-3 דקות.
מוסיפים את רסק העגבניות, עלה הדפנה, הסוכר, דיו דיונון ופלפל ומבשלים במהירות כ 6 דקות כדי להפחית את הרוטב. הדיונון צריך להיות רך אך עדיין מעט אל דנטה. אם הרוטב עדיין מעט נוזלי מדי, אך הדיונון מבושל, הטו את התבנית לצד אחד וצמצמו את הרוטב למשך 4 דקות נוספות.
מנה זו מוגשת בצורה הטובה ביותר על מצע של אורז לבן רגיל.
• כיצד לנקות דיונון ולקצור דיו
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- נפילה
