האשוחית
- סה"כ: 27 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: 6 עד 8 קבב (6 עד 8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 394 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 35 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 קבב (6 עד 8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 394 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 30% |
| שומן רווי 6 גרם | 28% |
| כולסטרול 107 מג | 36% |
| נתרן 113 מג | 5% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 35 גרם | |
| סידן 75 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מקורם של קבב בטורקיה, כך שלא תוכלו לקבל אותנטיות הרבה יותר מאשר קבב העוף הטורקי הזה, או tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
ישנן גרסאות רבות של קבב עוף מסורתי, וזו כוללת מרינדה פשוטה העשויה מיוגורט רגיל או חלב, בצל, שום ותבלינים ההופכים עוף בשר לבן או כהה רגיל לקבבים עסיסיים וטעימים שאינם זקוקים ליותר.
לחץ על הפעל כדי לראות מתכון זה נפגש יחד
רכיבים
- 2 חזה עוף נטול עצמות ונטולי עור (או 4 עד 5 ירכיים נטולות עצמות)
- 1 בצל בינוני
- 2 שיני שום
- 1/2 כוס יוגורט רגיל (או חלב)
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה
- כפית מלח
- מקשטים: אורגנו, סומאק ופפריקה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
מחממים גריל עד בינוני.
שוטפים את העוף במים קרים מאוד במשך מספר דקות.
האשוחית
טשטש את הבשר על מגבות נייר.
האשוחית
חותכים את הבשר לקוביות בגודל נשיכה בערך בגודל של קוביות גדולות.
האשוחית
בעזרת פומפיה משובחת ככל האפשר, הכינו עיסת מהבצל ושן השום.
האשוחית
שופכים את העיסה והמיץ הזה למסננת רשת עדינה מאוד, ובעזרת כף עץ, דוחפים את המיץ לקערה נפרדת.
האשוחית
השליך את עיסת הבצל ואת שום.
האשוחית
בקערת כוס או קרמיקה, שלבו את מיץ הבצל / שום, יוגורט או חלב, שמן, רסק עגבניות, פלפל שחור, פפריקה ומלח.
האשוחית
מוסיפים את העוף הקובץ וזורקים למעיל.
האשוחית
מכסים את הקערה ושומרים בקירור לפחות 4 שעות, או למשך הלילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
האשוחית
אם משתמשים בשיפודי במבוק, יש להשרות אותם במים למשך מספר שעות כדי שלא יתלקחו על הגריל.
האשוחית
הוצא את החלקים מהמרינדה והשחיל אותם על שיפודי קבב מתכת קטנים או במבוק. נתחי העוף יכולים לגעת זה בזה, אך אל תכניסו אותם קרוב מדי זה לזה כדי להבטיח שהם יבשלו. השלך את כל המרינדה שנותרה.
האשוחית
מפזרים את הקבבונים במלח ושמים אותם על הגריל. גריל אותם באופן שווה מכל הצדדים, כ -12 דקות בסך הכל. אפשר לפזר תבלינים טורקיים כמו אורגנו, סומאק ופפריקה מעל הקבב החם כדי להוסיף טעם נוסף.
האשוחית
מגישים עם סלט ירקות בורגול וקיץ או פילאף אורז עם אורזו לעמילן ובמיה עם עגבניה ושמן זית או חצילים וירקות ירקות כירק שלך, ולחם כמו לבה.
האשוחית
תהנה!
וריאציה של מתכון
- אתה יכול להתאים את החומרים לטעמך ולהוסיף פלפל אדום חם במקום פפריקה מתוקה כדי לתבל את הדברים. אפשר להוסיף גם ירקות, כמו עגבניות שרי, אם תרצו.
מקורות קבב
שיטת הבישול של בשרים על שיפוד מעל אש פתוחה מקורה בערבות מרכז אסיה. בטורקיה, נאמר שצאצאיו של ג'נגיז חאן עצמו שיגרו את התפיסה היומית שלהם בחרבותיהם ובישו אותה על אש פתוחה. מושג זה היה מעודן לאורך זמן והובא לעולם עם נדידת מערבה של עמים טורקים.
בהשוואה לכמה קבבונים מודרניים, קבב שיש טורקי אותנטי הם למעשה מאוד רגילים. המפתח לקבב הטורקי האותנטי הגדול הוא באיכות הבשר והטעם שמקנה המרינדה.
מרבית הקבבים, למעט מנות שילוב מסוימות כמו patlıcanlı קבאבי ( סיר- LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) המיוצרים עם חציל, הם פשוט בשר במרינדה - הם בדרך כלל אינם כוללים ירקות באותו שיפוד.. בזמן שהבשר והעוף משופדים ונצלו, ירקות כמו עגבניות ופלפלים ירוקים חמים שמים ישירות על הגריל ומגישים עם הקבב כקישוט.
בדרך טורקית מסבירת פנים בדרך כלל מוגשים קבב עוף לצד בקר וטלה בגריל כדי להציע אלטרנטיבה לסועדים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- עוף טורקי
- מנה ראשונה
- מזרח תיכוני
