ראש השנה הסיני מציין את תחילת השנה בלוח השנה הסיני והוא כולל ימי חגיגות שונים ומפגשים משפחתיים. מסורות רבות לציון המאורע נסבות סביב אוכל ומשמעותו בתרבות הסינית: אוכל להודות על השנה שחלפה, לברך על השנה החדשה ולהביא בריאות, שפע ואושר.
ריכזנו עשר מנות הנצרות בדרך כלל בימים חגיגיים אלו, כך שתוכלו לנסות כמה כשיגיע השנה הסינית הבאה.
-
אורז מטוגן בסיסי
האשוחית
אורז מטוגן הוא אוכל מהותי במסורת הסינית. מתכון אורז מטוגן בסיסי זה מהווה בסיס טוב עבורכם לשילוב מרכיבים אחרים, כמו חלבונים מהחי או ירקות נוספים.
האורז המטוגן מיוצר בצורה הטובה ביותר עם שאריות אורז ולא אורז טרי, מה שהופך את המנה הסופית למגושמת, אז הכינו סיר אורז יום מראש והשאירו במקרר לקערת אורז מטוגן פנטסטי.
במתכון הפשוט הזה יש ביצים ובצל ירוק, אך אל תהסס להתנסות ולהוסיף רצועות חזיר, בקר, עוף או שרימפס מבושל. אל תשכח מרוטב הצדפות, התוספת המלוחה המושלמת!
-
עציץ
LauriPatterson / Getty Images
עציץ חרס הם אחד ממזונות החובה במהלך השנה החדשה הסינית ואוכלים להביא מזל ושגשוג. שונה מכופתאות, עציץ הם מאודים ומטוגנים במחבת, מה שנותן להם שילוב ייחודי של מרקמים פריכים ובצקים בו זמנית.
קנקני האדמה הצמחוניים משתמשים במילוי טופו וירקות. עטיפות ג'יוזה מוכנות מראש מקלות על הדברים.
מטגנים במחבת ואז מאדים במים. מגישים עם רוטב סויה וג'ינג'ר טחון או אחד מאותם רטבים טבולים בהשראת אסיה.
-
בקר וברוקולי לו מיין עם רוטב צדפות
אוכלים הדבורים / תאנה אגנל
הכינו את הווריאציה הקלה הזו למתכון המסעדה הפופולרי עם אטריות אמיתיות של אטם או פסטה ארוכה וסמיכה אם אינכם מצליחים למצוא שם. זה לוקח על בשר בקר בקר כולל רצועות במרינדה של סטייק צדפים, שמן שומשום, גזר, כרוב סיני, נודלס ורוטב צדפות.
מכיוון שאטריות ארוכות מביאות אריכות ימים, אל תחתוך אותן כיוון שאתה מקצץ את אורך חייך!
-
חזיר בסגנון שנחאי
שנגחאי בסגנון חזיר מתוק וחמוץ. www.chrisradleyphotography.com
האמינו להביא שלום ושפע, לרוב מכינים חזיר בשנה החדשה הסינית. כשמכינים אותו ברוטב מתוק וחמוץ, זה נחשב כמעין סימן טוב לבריכת נכדים רבים למשפחה.
למרות שמתכון זה דורש המון מרכיבים ויש בו שלבים רבים בהכנתו, הוא פשוט מאוד להכנה. לטגן בשמן עמוק חזיר במרינדה ואז לזרוק עם תכשיר מתוק וחמוץ של סוכר דמאררה וחומץ שחור.
רצוי שה בשר חזיר צריך להריץ למשך שעתיים. אחרי 40 דקות בישול בלבד, מגישים תבשיל טעים זה על אורז מאוד. מקשטים בבצל ירוק.
-
עוף קונג פאו
ג'והארי מוחמד / גטי אימג'ס
עוף קונג פאו מוגש לרוב בעונת השנה החדשה הסינית, ולמרות שאין לו משמעות מיוחדת, הוא אהוב מאוד. למתכון הקערה הזה יש מעט פחות חום ממה שנמצא בגרסאות המסעדה הרבות של קונג פאו, מה שמקל על ההתאמה עם יין, בירה או משקאות חריפים.
בוטנים, סמלי אריכות ימים, קיימים במנה ומוסיפים טעם אדמתי.
-
ספרינג רולס
ג'ון אי קלי / פוטודיסק / ג'טי אימג'ס
נצרך למזל וכדי להבטיח שנה משגשגת קדימה, גלילי האביב על כל הווריאציות שלהם הם מצרך חגיגות השנה החדשה. במתכון שלנו משתמשים בשר חזיר וירקות על האש הסיני כמילוי ועטיפות רול קפיציות שהוכנו מראש כדי להאיץ את תהליך הבישול.
לאחר הכנתם טיגתם אותם בשמן ואחרי שנאסף השמנים הנוספים מהגליל הפריך, תוכלו להגיש אותם חמים עם כל רוטב טבילה.
-
עוף סצ'ואן
האשוחית
מתכון העוף הסצ'ואני המתובל הזה מקבל את החום שלו מרוטב טבסקו, פלפל קאיין, וצ'ילי מרוסק. ולמרות שרוטב וורצ'סטרשייר לא נשמע מאוד סיני, הוא מביא עומק רב לטעם. זה חובה לקחת את המנה הקלאסית הזו.
על ידי ציפוי העוף בעמילן תירס, ואז שילוחו או "צליחת שמן" שלו, העוף מקבל מרקם פריך והופך רך יותר מבפנים. המנה הזו מוכנה תוך פחות מ 20 דקות, אז אדים מעט אורז כשמכינים ומבשלים.
-
נודלס סצ'ואן
תמונות / Getty Images
מנת האטריות הזו עם עוף ושרימפס יש המון ירקות ובריכה עשירה ומתובלת שלא תוכלו להפסיק לטרוף! משמשים להבאת אריכות ימים, נודלס באים בצורות רבות במהלך חגיגות השנה החדשה. המתכון שלנו הוא לקחת חלק מהאטריות שהוכנו במחוז סצ'ואן.
דלג על השרימפס אם אלרגיות לרכיכה היא סוגיה וכפול מכמות העוף לגרסה לבבית ומלאת חלבון.
-
דגים מאודים מלאים סיניים
ג'סיקה בון / תמונות גטי
אכילת דגים שלמים במהלך השנה החדשה היא אחת המנהגות הנפוצות ביותר במהלך החגיגות. המילה הסינית ל'דג 'נשמעת כמו המילה הסינית' עודף ', כך שמסורת לאכול דג שלם כדרך לסיים או להתחיל את השנה החדשה עם עודף בחיים שלך.
המתכונים מגוונים אך כולם משתמשים באדים כדרך לשמירה על בשרם העדין של דגים לבנים. אנו ממליצים על כוסית או חטיף אדום, אך השתמשו בכל דגי בשר לבן שתרצו. מגישים עם ירקות מאודים ואורז.
-
מטגנים בשר בקר עם שלושה ירקות
האשוחית
המתכון הזה עם שלושה ירקות, מספר מזל שמסמל שגשוג, הוא בעל מרקם בשרי יפה בזכות סטייק האגפים והפטריות ויש בו הרבה קראנץ 'בזכות השפע של הירקות שנמצאים.
רוטב סויה כהה עם שרי קושר את שילוב המרכיבים הטעים הזה. לאחר 10 דקות של הכנה, אתה צריך רק 20 דקות כדי להגיש ארוחה דשנה זו.
