IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
צמחונים רבים חוששים לקבל את כל חומרי התזונה הנדרשים שלהם בעת אימוץ תזונה צמחונית - בפרט חלבון. אבל למרבה המזל, זה באמת די פשוט להשיג יותר מדי חלבון בדיאטה נטולת בשר, כך שאין צורך לדאוג. ואם אתה חושב שזה אומר שאתה צריך לאכול הרבה טופו, ואינך אוהב טופו, יש חדשות טובות: יש שם הרבה אלטרנטיבות בשר מלבד טופו, כולל טמפה, סייטן, כמו גם תחליפי בשר אחרים.. ישנם גם כמה מזונות שתוכלו לשלב בתזונה הצמחונית שלכם המספקים מספיק מרכיב תזונתי חיוני זה.
תחליפי בשר צמחוני
ישנם צמחונים שבוחרים לא לאכול בשרים מסיבות שאינן המרקם והטעם ולמעשה רוצים לשכפל בקר בקר טחון או עוף במתכונים שלהם. זה כאשר תחליפי הבשר מועילים. מוצרים כמו tempeh ו- seitan עשירים בחלבון ובעלי מרקמים דומים לבשר כאשר הם מבושלים. טמפה הוא מוצר סויה וניתן לפורר אותו כדי לדמות בקר בקר טחון, או לפרוס דק כדי להחליף חתיכות עוף. מומלץ להקציף את הטמפה בנוזל לפני שמוסיפים למתכונים כדי לרכך אותו.
אפילו קרוב יותר למרקם הבשר נמצא סייטן, העשוי מחיטה. יש לו טעם טעים אך מקבל טעמים אחרים היטב. שלא כמו טופו, צריך לבשל את סייטן לפני שמוסיפים לתבשיל וניתן לטגן אותו במחבת, להתבשל או לצלות אותו. אם אתם מחפשים תחליפי בשר שהוכנו מראש, ישנם כמה בשוק, כולל הודו ממולא, רגלי עוף צמחוניות והמבורגרים צמחוניים.
דגנים, שעועית ואגוזים
אם זה רק חלבון שאתה מודאג לגביו, אתה עשוי להיות מופתע לגלות שיש כמה אוכלים שם בחוץ מלא חלבון שהוא חלק מתזונה צמחונית. אחת, במיוחד, היא קינואה, יחד עם דגנים מלאים אחרים כמו שעורה. ניתן להחליף את שני הדגנים במתכונים הקוראים אורז והם טעימים בסלטים, מאפים אפויים ואפילו דגני בוקר.
שעועית היא תמיד בחירה טובה כאשר מחפשים אחר מרכיב עשיר בחלבון, מכיוון שרבים מכילים כמעט 20 אחוז מהדרישה היומית לחלבון. עדשים, קנליני, כליות אדומות ופינטו הם רק כמה מסוגי השעועית שיעניקו לכם מנה טובה של חלבון בתזונה. כמובן שאגוזים הם תמיד הימור טוב וניתן לשלב אותם בכלים ובמאפים, לפזר אותם על צלחת לתוספת קראנץ ', או למחוק אותם לפסטו או לרוטב. ירקות עליים כמו תרד, ירקות חרדל וכרוב סיני תורמים גם הם כמות נכבדה של חלבון, וצמחונים יכולים לקבל את החלבון שלהם מביצים כמו גם ממוצרי חלב מסוימים.
הרחב את החיך שלך
בנוסף לנסות דרכים חדשות להחלפת בשר, הפיכה לצמחונית היא גם הזדמנות נפלאה להרחיב את הדיאטה. רק בגלל שאתה מחסל מזונות מסוימים זה לא אומר שהבחירות התזונתיות שלך צריכות להתכווץ; יש כנראה הרבה מרכיבים מרגשים ומתכונים טעימים בחיים שמעולם לא ניסית!
אם אתה צמחוני חדש, או סתם חושב על זה, ולא בטוח שאתה יהיה מספיק מגוון, גש למסעדה הצמחונית המקומית שלך ונסה כמה דברים בתפריט - מלבד טופו, כמובן. אין מסעדות צמחוניות בהן אתה גר? צאו למסעדת אוכל תאילנדי ונסו מגוון של קארי ירקות ותבשילי נודלס או דגימו מרקים ללא בשר ונקיצים במסעדת אוכל סינית. תוכלו גם לטעום קארי הודי וכוסות הודיים טעימים במסעדה הודית. ואל תשכח את הפלטות המלאות בסלטים עם ריחני שמים ופלפל במסעדות מזרח תיכוניות.
תן לטופו הזדמנות שנייה
טופו מרינדה נפלא ברוטב טריאקי ואז מטוגן בתבנית עד קריספי. זה יכול להיות מצופה בפירורי לחם ולהפוך ל"מקלות דגים "או" נגיסי עוף ". טופו מוסיף גם שמנת נפלאה לקינוחים (אידיאלית לטבעונים).
ישנם כמה סוגים שונים של טופו, ממשי ועד תוספת יציבה, וניתן להשתמש בכל אחד מהם בדרכים שונות, מאפייה ועד לזניה ועד אנצ'ילדות. למותר לציין כי אפשרויות הטופו הן אינסופיות.
