מה זה אבוקדו?

שרון מקוצ'און / גטי אימג'ס

האבוקדו הוא פרי ירוק פופולרי בצורת אגס, הצומח על עץ האבוקדו ( Persea americana ). זה בולט עם הקליפה החיצונית הירוקה הכהה שלו שנראית כמו עור תנין המגן על בשר ירוק-בהיר וקרמי סביב זרע בודד. מקסיקו מגדלת את רוב האבוקדו בעולם. זה נפוץ בעיקר במאכלים אמריקניים לטיניים, כולל הגוואקמולה הפופולרית מאוד. ניתן להוסיף את הפירות למגוון כלים, החל מסלטים ושייקים ועד רטבים ואפילו ממתקים. אבוקדו עמוס בתזונה, קל להכנה - לרוב גולמי או מחורר - ומציעים מרקם קרמי וטעם עדין שאי אפשר לעמוד בפניו.

האבוקדו (או אגס התנין) הוא פרי בעל בשר ירוק ההופך רך יותר ככל שהוא מבשיל. הוא מקיף בור גדול (הזרע), אותו יש לחתוך ולהסיר אותו. עורו החיצוני של מרקם חלוקי נחל משתנה מצבע צהוב-ירוק בהיר יותר לירוק כהה (כמעט שחור) כשהוא מבשיל. עם זאת זה יכול להשתנות על פי מגוון, כך שמוצקות ולא צבע עור הן הדרך הטובה ביותר לשפוט את הבשלות.

האבוקדו גדל באקלים טרופי על עצים גבוהים. רובם מגיעים ממקסיקו, קליפורניה, פלורידה והוואי, ועונת השיא היא סוף החורף לתחילת האביב. זה כאשר תמצאו את הזולות והטובות ביותר בשנה. בשעות אחרות של השנה ובמחסור, אבוקדו בודד יכול להיות יקר. האבוקדו יכול להשתנות גם הוא בגודלו, החל מ"אבוקדיטו "הקטן ואחד לאונקדו עד לאבוקדו המלך המאסיבי, 5 פאונד. עם זאת הרוב בגודל כף יד וכמו זן האס הפופולרי שוקל כ- 6 אונקיות.

איך לבשל עם אבוקדו

ניתן לאכול אבוקדו לא מבושל ולגרוף ישר מהעור בעזרת כף. הפרי הטרי נוהג לקוביות או לפרוס ונכלל בסלטים, בעטיפות, וככיסוי כריך. אבוקדו מחורר גם לשימוש במטבלים, שייקים ומרקים, וקל למחוס אותו ביד. בנוסף, אבוקדו יכול לעזור להפוך קינוחים אהובים כמו בראוניז לפינוקים ידידותיים לטבעונים.

מכיוון שהעור בדרך כלל טועם מר, רוב הזמן הוא מושלך, אם כי הוא אכיל. כדי להגיע לבשר שבתוכו, עבדו את הסכין לאורכם לאורך כל הבור, וחתכו את הפירות לשני חצאים שווים. בלחץ עדין, סובבו את שני החצאים בכיוונים מנוגדים כדי לפרק אותם זה מזה. הבור צריך להישאר איתן בצד אחד וניתן להסיר אותו בקלות בעזרת כף. השתמש בכף כדי להפריד את בשר האבוקדו מהעור ואז חתוך אותו לפי הצורך.

כמו תפוחים ואגסים, בשר האבוקדו יהפוך לחום ברגע שהוא ייחשף לחמצן. זה לא משפיע על הטעם. כדי לשמור על הצבע הירוק, סחטו מעט מיץ לימון על האבוקדו ברגע שחתכתם אותו. אפשר גם לערבב 2 כפיות מיץ לימון לאבוקדו מחורר או מחית.

אדם גוט / תמונות גטי

Westend61 / Getty Images

איסטטיאנה / גטי אימג'ס

מה הטעם של זה?

הטעם של האבוקדו יהיה תלוי בבשלותו ובמגוון שלו. באופן כללי, לאבוקדו יש טעם עשיר וחמצן שהוא בו זמנית רך ואבוקדו באופן ייחודי. זה המרקם הקרמי שהופך אותו למועדף על אנשים רבים.

מתכוני אבוקדו

היכן לקנות אבוקדו

קשה למצוא מכולת שלא נושאת אבוקדו. החלק המסובך הוא בחירת אבוקדו טוב ושים לב למחיר. הם כמעט תמיד נמכרים על ידי הפירות האישיים ולא על ידי הלירה. בעונת האבוקדו בשיאה, הם לא יקרים וקל למצוא אבוקדו מושלם בשלבים שונים של בשלות. בשאר ימות השנה העלות עשויה להכפיל או לשלושה, ותצטרך להיות סלקטיבית יותר כדי להבטיח שתקבל פירות איכותיים. במקום להשליך את הזרע, ניתן להשתמש בו לגידול עץ אבוקדו בבית. הוא משגשג באקלים טרופי ויהיה צמח מקורה באזורים קרים. הריבוי לא תמיד מצליח, ואסור לצפות להרבה פרי.

האבוקדו קשה מאוד כשהם טריים ומתרככים כשהם מבשילים. אם ברצונך להשתמש בהם מייד, בחר פרי רך מעט כאשר סוחטים אותו בעדינות. מכיוון שהם חבלים בקלות, לרוב עדיף לבחור פירות קשים יותר ולהבשיל אותם בבית. זה יכול לארוך מקום בין יומיים לחמישה בטמפרטורת החדר. הימנע מאבוקדו חבול וכל אחד עם כתמים רכים או עור רפוי. אתה יכול גם לתת לו טלטול מהיר; העבירו כל מה שמרגיש כאילו הבור משוחרר.

אחסון

אל תאחסן אבוקדו לא פתור במקרר מכיוון שהוא לא יבשיל כמו שצריך. במקום זאת, אחסן אבוקדו בשקיות נייר מתוך אור שמש ישיר עד שהוא בשל. לאחר מכן, יש לאחסן אותו במקרר עד שבועיים. הימנע מלחתוך אבוקדו עד שאתה מוכן לאכול אותו.

הדרך הטובה ביותר לשמר אבוקדו לטווח הארוך היא על ידי הקפאת מחית. הוסף 1 כף מיץ לימון לכל 2 אבוקדו, ואז להקפיא למשך שלושה עד שישה חודשים בכלי אטום. אבוקדו ניתן לכבוש גם במי מלח חומץ. שימור אותם אינו מומלץ, אך ניתן לאחסן את הצנצנת במקרר עד שבועיים.

תזונה ויתרונות

אבוקדו משמש לעתים קרובות כמזון-על מכיוון שהוא מלא בחומרים מזינים. לבשר הקובייה של אבוקדו בינוני אחד יש בסך הכל 240 קלוריות ו 22 גרם שומן. זה משמעותי, אבל שאר היתרונות שלו מפצים על זה. באבוקדו בינוני אין כולסטרול, 11 מיליגרם נתרן, ו -13 גרם סך הפחמימות. הוא מכיל 3 גרם חלבון ו -10 גרם סיבים תזונתיים.

כשמדובר בוויטמינים ומינרלים, אבוקדו כמעט מחוץ לתרשימים. יש בו יותר אשלגן מאשר בננה. באבוקדו יש כמות משמעותית של ויטמינים C (מקדם מערכת חיסונית בריאה) וויטמין K (מעודד בריאות עצמות), כמו גם חומצה פולית (עוזר לשמור על תפקוד תאים בריא). אבוקדו מכיל גם לוטאין וזאקסנטין, שעשויים לסייע בשמירה על בריאות העיניים. בנוסף, פרי זה מכיל הרבה סיבים, שעשויים להועיל לעיכול, חילוף חומרים וירידה במשקל.

זנים

למרות שבדרך כלל כל האבוקדו נראים זהים, ישנם סוגים רבים של פרי זמינים. האס הוא הנפוץ והפופולרי ביותר, תמצית אבוקדו ממוצע. זני אבוקדו אחרים כוללים בייקון, פוארטה, גוון, פינקרטון וזוטאנו. אבוקדו כבש ואד הם זנים טובים לחפש במהלך הקיץ.

20 דרכים להשתמש באבוקדו בארוחה הבאה שלך