הספרד / לינדזי קרייגהאום
הסטייק ללא עצם העצם עשוי להיות פשוט הסטייק המפורסם ביותר - אך לא בשם זה. אנו רואים את זה שכותרתו יותר סטייק סטייפ או רצועת ניו יורק, וזה אחד הסטייקים הפופולריים ביותר במסעדות ובחנויות מכולת. כפי שמשתמע מהשם, סטייק החלציים העליון מגיע מהחלק העליון של חתך ראשוני הירך הקצר, העובר מצלעו האחרונה של הפרה לראש עצם הרגל. אם כי אינו רך כמו חתכים מהענבית, סטייק החלציים העליון יכול להיות שילוב נהדר בין טעמו של סטייק עין צלעות לבין הרוך של מיניון פילה. זהו חתך בשרני רבגוני, אך עדיף שהוא מתבשל במהירות על אש גבוהה.
מהו סטייק הלילה מובחר ללא עצמות?
סטייק הלסת העליונה דומה לסטייק הסינטה אך עם הסרת העצם והענלה. זה מחלק מהפרה בו השריר עושה מעט מאוד עבודה, כך שהבשר נחמד ורך. באופן כללי, חתך זה יהיה יקר פחות מסטייק הסינטה המעולה, אך עליכם לבצע עלות לכל קילוגרם בהשוואה בכדי להימנע מהצבת יתר; אם המחיר לכל קילו זהה או קרוב לזה של הסינטה, עדיף שתלך עם סטייק הסינטה.
כיצד לבשל סטייק נטול עצמות ללא עצמות
בגלל איזון הרוך והטעם, ניתן לבשל את הסטייק הזה כמעט בכל דרך שתרצו - כל עוד הוא חם ומהיר. גריל נהדר, הסטייק הזה מושלם גם במחבת ברזל יציקה מאוד. כך או כך, הוציאו את הסטייק מהמקרר כ -30 דקות לפני כן; ממליחים היטב אבל מתבלים קלות מכיוון שגירסה טובה של סטייק זה זקוקה לעזרה מעט מאוד בכל הקשור לטעם. מחממים את הגריל או המחבת לחום גבוה מאוד, מוסיפים את הסטייק ומבשלים כמה דקות בצד (4 עד 6 דקות בסך הכל לנדיר בינוני).
איך טעם של סטייק לולאה מובחרת נטול עצמות?
לסטייק עליון עצם נטול עצמות יש טעם יפה ובשר ומרקם נעים. חשוב לציין, עם זאת, שתלוי בדרגת העצם העליונה, במקור ובכמות השיש, סטייק החלציים העליון יכול להיות נפלא או בינוני מאוד. רצועת ניו יורק יכולה להיות "סטייק בין לבין", אז חפש מספר גבוה של שורות עדינות של שומן בתוך חלק הבשר (כתמים לבנים מבשר בבשר של הסטייק עצמו); השומן הוא זה שמעניק לסטייק טעם טוב יותר.
מתכוני סטייק ללינה עליונה ללא עצמות
אם הבאת הביתה חתיכת בשר משובצת שיש, לא צריך לעשות הרבה כשמדובר בהכנה ובישול - קצת תיבול קל, הפעלה מהירה של הגריל, ואולי מעט טעימה טעימה כדי לסיים את זה כבוי.
איפה ניתן לרכוש סטייק בון אלון טופ
זה לא צריך להיות קשה למצוא סטייק עצם עצם חסר עצם בסופר או הקצב שלך, אבל חתך בשר זה עשוי להיות מסומן תחת מגוון שמות. בנוסף לסטייק או סטייק סטריו מניו יורק, ניתן לכנות גם סטייק שגריר, סטייק מועדון ללא עצמות, סטייק בסגנון מלון, סטייק של קנזס סיטי, סטייק ליין, סטייק ורידי ושאטאוברינד (על ידי כמה קצבים אמריקאים).
כיצד לאחסן סטייק נטול עצמות ללא עצמות
תזונה ויתרונות של סטייק לוע-טופ ללא עצמות
סטייק חלציים עליון הוא בחירה טובה אם אתם מחפשים להגדיל את צריכת החלבון שלכם, מכיוון שיש בו כ 23 גרם חלבון במנה של 4 אונקיות. השומן והקלוריות ישתנו בהתאם לכמות השיש, אך כמדריך, מנה יכולה להכיל 260 קלוריות, 18 גרם שומן, ו -65 מיליגרם כולסטרול.
מהו הירך הקצר בקר?
