קפטן G. White / flickr / CC-By-2.0
בוניטו הוא פקעת - בטטה עם בשר לבן יבש ועור ורוד עד סגול. אם אתה חושב שזה הופך להיות בטטה, אתה טועה. בטטות הם בסוג נפרד לחלוטין.
בוניאטוס אינם מתוקים כמו בטטות אחרות, אך הם בכל זאת אחד מהבטטות הפופולריות באיים הקריביים. יש להם טעם עדין, דמוי ערמונים. הם משהו של מעבר בין תפוחי אדמה לבנים לבטטות הידועות בארצות הברית
מה בשם?
על פי ההערכה, הבוניאטו מקדים את האירופאים המגיעים לאיים הקריביים - זה לא אחד מאותם מאכלים שהוצגו על ידי חוקרים שודדים או עבדים אפריקאים מיובאים, אלא הם ילידי האזורים הטרופיים של חצי הכדור המערבי. השם נובע באופן רופף מ"לא מזיק "בספרדית, תג משמעותי. חוקרים ספרדים נתקלו במאכלים וצמחים רבים וארעיים בהגיעם לאיים. שמם של הבטטות האלה מבדיל אותם כמשהו שניתן להטיל בבטחה.
בוניאטוס ידועים גם בשם בטטות, בטטות קובניות, בטטות לבנות, בטטות פלורידה, קמוטות, קמוטות או קמורות - אבל שוב, הן לא בטטות.
בישול עם בוניטו
בוניאטוס הם שבירים, והם מחבירים בקלות, ולכן יש לטפל בהם בזהירות. מעבר לכך, ניתן להשתמש בפקעת הזו כמעט בכל מתכון הקורא לבטטות. לעתים קרובות זה משולב עם חזיר, כמו גם עם מגוון של ירקות אחרים, כולל חציל וארגולה. אתה עשוי למצוא אותו מוגש באיים עם גבינת עזים וצימוקים או שניהם או משמש כמרכיב במרקים, תבשילים או אפילו קינוחים. אולי כדאי לך לנסות את זה מפוזר על פיצות או טאקו, ותמיד אפשר לרסק בוניאטואים כמו תפוחי אדמה לבנים רגילים עם מעט שמנת או חלב וחמאה.
היכן לקנות בוניאטוס
בוניאטוס משגשגים כל השנה, לפחות בקריביים. פלורידה מייצרת בדרך כלל יבול פגוש; בטטה זו פופולרית למדי בפלורידה, אך אסיה טוענת כיום כי היא מייצרת את ייצור הבוניאטוס הגדול ביותר. נאמר שהבטטה הוצגה שם לאחר שנאספה על ידי חוקרי המזרח והובלה הביתה.
יתכן שאתה מתקשה לאתר בוניטו בשוק המגה-שוק השכונתי שלך. הם זמינים בעיקר בשווקים בינלאומיים המתאימים לאוכלוסיות אמריקאיות לטיניות ואסייתיות. חפש פקעות יציבות וללא כתמים רכים.
אחסון בוניאטו
טמפרטורת האחסון האידיאלית עבור בוניאטו היא בין 45 F ל- 50 F. חיי המדף האופייניים של הפקעת היא עד 10 יום אם תשמור אותה במקום יבש וקריר, אך היא תתחיל לאבד טעם תוך מספר ימים. ניתן להאיץ את זה אם מקררים אותו - עדיף פשוט לתפוס את תפוחי האדמה במזווה שלך.
ערך תזונתי
בוניאטוס הם מרכיב עיקרי בתזונה הקריבית לא רק מכיוון שהם נמצאים בשפע באיים, אלא גם משום שהם אורזים נופח תזונתי. הם עשירים בוויטמינים A ו- C, כמו גם אשלגן ושלל נוגדי חמצון. הם עשירים בסיבים תזונתיים, מה שאומר שהם ממלאים - יתרון חיוני בעתות רעב לאורך ההיסטוריה.
