אוואן סקלאר / תמונות פוטוליברריות / גטי
צריבת מקפיא נראית כמו טלאים יבשים, מעוריים ולעיתים חיוורים באזורים שונים של מזון קפוא. על לחם ולחמניות זה נראה יותר כמו קטעים יבשים וקשים, בדרך כלל יותר בקצוות החיצוניים. צריבת מקפיא אינה הופכת אוכלים קפואים לא בטוחים לאכילה. עם זאת, זה עושה אותם לא נעימים או קשים לאכילה שכן איכות המזון הידרדרה מאוד.
לעיתים קרובות יש גם ריח מקפיא לא נעים המלווה צריבת מקפיאים. לרוב ניתן לחתוך את צריבת המקפיא בכדי לחסוך חלק נאה מהבשר, אך כאשר שריפת המקפיא היא רחבה, השלכה עשויה להיות הבחירה היחידה שלך. אין כל נזק להשאיר את המקפיא לשרוף אזורים על מזונות במהלך הבישול, אך אותם אזורים קשים יותר להסיר אחר כך וישפיעו על הטעם והמרקם הכללי.
מדוע שריפת המקפיא מתרחשת?
צריבת מקפיא מתרחשת בכל סוג של מקפיא והיא תוצאה של עטיפה לא מספקת של אוויר ונלכד בתוך שודדת לחות ויוצרת את האזורים הקשים והיבשים. גם אם הסרת אוויר שנלכד בפנים, זה מתרחש גם כאשר (אוויר) מותר להיכנס לתיק או למכלי האחסון בגלל חותם לא מספק. עם לחם ולחמניות, אריזות המדף הדקות והרופפות שקניתם בהן אינן מספקות להקפאה ומאפשרות גם עיבוי אשר בתורו מותיר חלק מהלחם מעורפל, כמו גם קשה וקרום.
ככל שהאוכלים מאוחסנים בפריזר, כך הגרוע ביותר במקפיא נשרף וכמה מזונות מושפעים מוקדם יותר מאחרים. כדי למנוע צריבת מקפיא, יש לעטוף מזון כראוי ולהוציא אוויר ככל האפשר מהשקית או מהמיכל. בנוסף, יש לצרוך מזון מקפיא בהקדם האפשרי.
טיפים למניעת צריבת מקפיא
- הוצא כמה שיותר אוויר מתיק ההקפאה או מהמיכל. מערכת איטום ואקום היא הטובה ביותר, אך כל שיטה השואבת אוויר תספק לפחות הגנה מפני שריפת מקפיא. השתמש רק בשקיות ומכלים המיועדים להקפאת מזון ונחשבים לבטיחות מזון (לא כל הפלסטיקים הם). מקפיא בשקית חנות רזה כמו זה שנמצא על לחם, לחמניות. אריזת מזון כשלעצמה אינה מספקת שום הגנה. אריזות מזון אריזות כפולות או משולשות מראש. בעת שימוש בנייר עטיפה בסגנון קצבים, הצד שעווה צריך להיות בפנים, ולהכניס את המזון העטוף לשקית מקפיא בסגנון מיקוד כדי להגן עוד יותר התוכן. סמן את מקפיאי המזון בכדי להשתמש בראשון העתיק. תייג תמיד מזון מקפיאים עם תאריך, כך שתוכל להשתמש בו ביתר קלות במהלך חיי המקפיא המומלצים.
בעוד שאריזות לא מספקות וחיי המקפיא המורחבים הם הגורמים העיקריים לשריפת המקפיא, סגנון המקפיא יכול גם להפוך את האוכל הקפוא לרגיש יותר. מקפיא להפשרה עצמית מחזור לסירוגין / כיבוי כדי להשאיר את פנים המקפיא כפור. תנודתיות זו בטמפרטורה, אף שהיא אינה גורמת להפשרת מזון, אכן מקפידה על מזון מקפיא לשריפה מהירה יותר של המקפיא. עליכם להימנע גם מגלישה מורחבת (דלת המקפיא פתוחה), הגורמת גם לתנודות בטמפרטורות.
מסיבה זו, עליכם לאחסן מזון קפוא המיועד לאחסון מקפיא ארוך יותר, במקפיא הפשרה ידני, המספק הגנה טובה יותר. ושמר בעיקר מזון קפוא לטווח קצר במקפיא המקרר, או במקפיא בהפשרה עצמית.
