מתכון פטה של כבד ברווז

טוני בריסקו / דורלינג קינדרסלי / גטי אימג'ס

סה"כ: 23 דקות
הכנה: 20 דקות
לבשל: 3 דקות
פלוס: 26 שעות
תשואה: 2 1/2 כוסות (16 מנות)

13 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
196	קלוריות
18 גרם	שמן
3g	פחמימות
6 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 2 1/2 כוסות (16 מנות)
כמות למנה
קלוריות	196
% ערך יומי*
סה"כ 18 שומן	23%
שומן רווי 10 גרם	48%
כולסטרול 56 מג	19%
נתרן 328 מג	14%
סה"כ פחמימות 3 גרם	1%
סיבים תזונתיים 0 גרם	0%
חלבון 6 גרם
סידן 67 מג	5%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

רכיבים

12 גרם כבדי ברווז (שטופים ורקמות חיבור הוסרו, מבושלים)
1 כוס חלב
2 כוסות שמנת כבדה
1 כוכב אניס שלם
2 כפיות מלח כשר
3/4 כפית פלפל

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

משרים את כבד הברווז בחלב למשך שעתיים לפחות בטמפרטורת החדר.

לאחר שעתיים, מסננים ושוטפים תחת מים קרים.

בסיר קטן, הביאו את השמנת הכבדה, כוכב האניס והמלח לרתיחה. מנמיכים להתבשל, ומבשלים 3 דקות. הסר את אניס הכוכב וזרוק אותו.

הניחו כבדי ברווז בקערת מעבד מזון עם להב המתכת. הוסף כ -1 / 2 כוס מהשמנת החמה ועבד עד לאיחוד. כאשר המנוע פועל, הוסף באיטיות את שאר הקרם בזרם יציב.

מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הפסקה כדי לגרד את הצדדים בעזרת מרית לפי הצורך. מוסיפים פלפל ודופק עד לאיחוד.

מגרדים את פטה הכבד של הברווז לקערה או למספר פרוסים קטנים ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים בניילון נצמד הנוגע בראש החלקה ומצננים לפחות 24 שעות לפני ההגשה. מאחסנים במקרר עד שבועיים.

הערה: ניתן להכין זאת גם עם כבדי עוף במקום כבדי הברווז. או השתמש במתכון כבד עוף יהודי זה (הידוע יותר ככבד עוף קצוץ). הנה עוד מתכון כבד אווז מדומה באמצעות כבד עוף.