ויג'ור / פליקר
- סה"כ: 3 שעות 40 דקות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 15 חתיכות (6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 236 | קלוריות |
| 12 גרם | שמן |
| 28 גרם | פחמימות |
| 6 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 15 חתיכות (6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 236 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 12 גרם | 15% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 9 מג | 3% |
| נתרן 412 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 28 גרם | 10% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 16% |
| חלבון 6 גרם | |
| סידן 101 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Acarajé הם המומחיות של מדינת באהיה בברזיל, ומזון רחוב פופולרי וחטיף חוף. אפונה שחורות עיניים, מתובלות בשרימפס ובצל יבשים טחונים, מעוצבות לפיגות ומטוגנות בשמן דקלים (דנדה), ואז מחולקות וממלאות במילויים שונים, כמו ווטאפה, או במקרה זה תערובת שרימפס ובצל מתובלת. למרות ששרימפס מיובש הם מרכיב מסורתי באקרג'ה, הם נוטים להקנות טעם חזק מאוד. בגרסה קלה יותר זו הפריצר המבושל מפוצל ואז ממלאים שרימפס טרי ובצל מקורמל.
השיטה המסורתית להכנת פריטרים אלו היא עתירת עבודה - היא כוללת השריית אפונה שחורה עם עיניים יבשות ואז הסרת הקליפות. מתכון זה הוא גרסת קיצור דרך שמשמרת אפונה שחורה-עיניים, שמזרזת את התהליך מאוד אך אינה אותנטית לחלוטין. מכיוון שאתה כבר סוטה מהמסורת עם המתכון הזה, נסה לשייך את האקרג'ה למילויים לא מסורתיים, כמו סלט חזירים, גבינת פימנטו, טפנד זית וכו '.
רכיבים
- למילוי:
- 1 בצל
- כפית אבקת צ'יל
- 1 כוס שרימפס קטנים (טריים או קפואים, קליפות ומוארקות)
- 2 כפות שמן דקלים (או שמן זית)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לפריטים:
- 2 פחיות אפונה שחורות עיניים
- 1 שן שום
- 1 בצל
- 1 פלפל צ'ילי קטן
- 1-2 כפות קמח
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן דקל 2 סנטימטרים ושמן צמחי לטיגון
שלבים לעשות את זה
בצע מילוי: פורסים את הבצל דק מאוד. מניחים את הבצל הפרוס במחבת עם שמן הזית או שמן הדקל, מפזרים מלח ואבקת צ'ילה ומבשלים על אש נמוכה עד שהם רכים שחומים וזהובים (כרבע שעה).
מוסיפים את השרימפס ומטגנים עד שהשרימפס ורודים. מורידים מהאש ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. הניחו בצד.
הכינו את הקציצות: סננו היטב את האפונה שחורות העיניים והכניסו אותן למעבד המזון. קוצצים גס את הבצל והשום, ומוסיפים אותו לאפונה.
הסר את הזרעים והחלקים הלבנים מבפנים של פלפל הצ'יל והוסף למעבד.
מעבדים תערובת רק עד לקבלת תערובת אחידה מאוד, מוסיפים כף או שתיים של מים או מרק במידת הצורך.
מוסיפים קמח בכף, עד שהתערובת מספיק נוקשה בכדי להחזיק צורה. מחלקים ל -15 חלקים, ומעצבים לכדורים או אליפסות בעזרת כפות היד.
מחממים בסיר 2 ס"מ שמן דקלים ו / או שמן צמחי על אש בינונית-גבוהה. מטגנים מספר פריטרים בכל פעם עד להשחמה מכל הצדדים. מסננים פריטרים על צלחת מרופדת במגבות נייר. ניתן לשמור על חיכוך פריטרים בתנור של 200 מעלות.
לפצל פריטות לשניים ולמלא בכף גדושה מתערובת הבצל והשרימפס. מגישים חם.
תגיות מתכון:
- שעועית
- מתאבן
- לטינית
- מפלגה
