איור: מדלין גודנייט. © האשוחית, 2019
האם ברצונך לקחת את משחק הבישול שלך מעבר למיקרוגל ופותחן הפחים? אתה תצטרך מיומנויות מסוימות. וכדי לעזור לך להבין אילו מהן יש רשימות. המון המון רשימות. זה אחד מהם.
עם זאת, כמו שרשימות רבות כאלה הן, רשימת מיומנויות שצריכה להיות לכל מה שנקרא "אוכל", שרבים מהם, למען האמת, כמעט אף אחד לא צריך . בטח לא כל מי שנמצא על פני האדמה צריך להיות מסוגל להכין מיונז ביתי, או להוציא ביצה, או אפילו לגלף הודו. אכן, משימות מסוימות, כמו הכנת דמי-גלאס משלך, או בצק בצק עלים, הן כל כך זמן ומיותר, שכדאי לך שלא תדע איך, פן תתפתה איכשהו לנסות.
לא, עבור רוב האנשים הרגילים, 12 מיומנויות הבישול הבסיסיות הללו הן היחידות שאתה באמת צריך שיהיה לך. מתחיל עם…
-
לטרוף ביצה
האשוחית
זו צריכה להיות מיומנות הבישול הראשונה שכל אדם לומד. עליהם ממש ללמד את זה בגן. לא רק הכאת ביצה היא הבסיס ונקודת ההתחלה של כל כך הרבה מתכונים, אלא שליטה בחלק השני של המבצע - למעשה בישול הביצים - מבטיחה שלעולם לא תתרחקו יותר מחמש דקות מהארוחה הבאה שלכם. במיוחד אם ניתן גם להפעיל טוסטר.
-
הכינו חביתה
Westend61 / Getty Images
נכון שאם אתה יכול להכין ביצים מקושקשות, אתה יכול גם להכין חביתה. אך חשוב מכך, כדאי להכין חביתה. מדוע לתת למיומנות הזו לבזבז? חביתה פירושה להפוך את ארוחת הערב הביתית שלך עם ביצים מקושקשות וטוסט למשהו מיוחד. אולי אפילו ראוי להגיש עם מפיות הבד המפוארות לעומת חצי מגבת נייר.
-
הכינו פנקייק
האשוחית
וסיכום הטריפקטה שלנו של אוכלים לארוחות הבוקר תוכלו להגיש גם לארוחת ערב, אנו נותנים לכם לביבות! האם זה צירוף מקרים שהצעד הראשון להכנת לביבות קורה במקרה של הכאת ביצה? אנו חושבים שלא. עם מספר הווריאציות ותתי הווריאציות (שלא לומר דבר על תוספות) הגובלות באינסוף, ללמוד להכין פנקייקים פירושו שלעולם לא תצטרך לאכול את אותה ארוחה פעמיים.
-
הכינו סלט
האשוחית
מי אומר שבישול פירושו להתחמם? ובכן כן, טכנית זה כן אומר. ובכל זאת, למרות שהכנת סלט ירוק אינה כרוכה בחימום של דבר, היא בהחלט כרוכה בנטילת חומרים ולעשות להם משהו כדי להפוך אותם לארוחה - אפילו אם הדבר הוא בסך הכל שטיפה, קילוף, פרוסה, חיתוך ואז זורק אותם יחד באיזושהי התלבשות. ואם כבר מדברים על התלבשות, אתה יכול להכין משלך אם אתה רוצה להמשיך עוד יותר. או פשוט מזלפים את הסלט עם מעט שמן זית וחומץ.
-
הכינו המבורגר
האשוחית
חובבי הבשר שמחים! הזמן שלך ברשימה הגיע. ואם אנחנו מדברים על כישורי בישול בסיסיים, איזה בשר בסיסי יותר מאשר המבורגר? כמובן שבסיסית לא חייבת להיות בינונית, ואין סיבה שהיא צריכה. מכיוון שהאמריקני הממוצע אוכל בורגר בשבוע, פשוט הגיוני לשלוט באמנות הכנתם. אחרי הכל, אם יש לך משהו 50 פעמים בשנה, זה יכול להיות טוב.
-
גריל סטייק
האשוחית
אותה הנמקה חלה על סטייקים כמו אצל המבורגרים, עם התמריץ הנוסף של, סטייקים הם יקרים. טובים בכל מקרה. ואם אתה מתכוון להשקיע הרבה כסף על חתיכת בשר, היית שונא להרוס אותו על ידי בישול יתר, לא לתת לו לנוח או להתעלל בו בדרך אחרת. ואגב, צליה של סטייק לא חייבת להתכוון בחוץ. עיין במדריך זה לדרכים הטובות ביותר לבישול סטייק בתוך הבית.
-
צלו עוף
לאה מרוני
אם סטייק בגריל הוא האוכל האולטימטיבי לבישול, עוף צלוי הוא הארוחה המשפחתית האולטימטיבית. הכולל גם בשר כהה וגם לבן, ומשלב רוך נופל מהעצם עם עור מלוח ופריך, עוף צלוי לא רק משמח את החיך שלך וממלא את בטנו, הוא מספק את כל החושים שלך. שלא לדבר על זה גורם לבית שלך להריח מדהים. ומכיוון שזה לוקח 90 דקות בלבד, תוכלו ליהנות ממנו פעם בשבוע.
-
צלי צלוי
האשוחית
על אחת כמה וכמה מאשר צליית עוף, שצריך לסחוט גם אם שום דבר אחר, צלע צלויה של בשר בקר או מחזיר חזיר היא האולטימטיבית ב"בישול תוך כדי שלא באמת עושה כלום. " היופי של בשר צלייה הוא שאתה באמת אפילו לא צריך להשתמש בטיימר. פשוט הכנס מדחום בדיקה דיגיטלי והגדר אותו להתריע כשמרכז הבשר מגיע לטמפרטורת היעד שלו וקולה - זה נעשה! רק אל תשכח לתת לזה לנוח לפני שחותכים.
-
הכינו רוטב מחבת
האשוחית
ועכשיו, אחרי שצליתם את הצלייה שלכם או את העוף שלכם, האם תוכלו (א) להגיש אותו בדיוק כמו שהוא, בודד ולא מעוטר, או (ב) בליווי רוטב פאן עשיר ומלוחה שתקציפו תוך חמש דקות באמצעות המיצים בתחתית התבנית? קחו בחשבון שמיצים אלו הולכים להופיע בכל מקרה, וכדאי שתשתמשו בהם לשימוש. יתר על כן, תצטרך לחכות מספר דקות עד שהצליה שלך תנוח לפני שתחתוך אותה ותגיש אותה בכל מקרה. שפירושו (ב) הוא בבירור הבחירה הנכונה.
-
קוצצים בצל
בין אם בסופו של דבר קוצצים בצל רבים במהלך הרפתקאות המטבח שלכם או סתם מעטים, ללא ספק תיהנו מהידיעה כיצד לעשות זאת בדרך הנכונה, אם אין סיבה אחרת מאשר היא עשויה לחסוך לכם נסיעה לחדר המיון. כך, בנוסף ליכולת לייצר ללא מאמץ ערימות קטנות ומסודרות של בצל קצוץ בצורה מושלמת, תוכלו גם לשחרר את כל האחיות והדוקטורנטים למיון כדי לטפל במקרים רציניים יותר. דרך לשלם את זה קדימה.
-
ירקות צלויים
האשוחית
תשכחו מירקות מאודים (כלומר צליעים, נבולים) או ירקות מוקפצים, שרוב הטבחים הביתיים הופכים שלא בכוונה לירקות מאודים מכיוון שהם לא מחממים את המחבתות שלהם מספיק. ואנחנו די בטוחים שירקות מבושלים עברו בדרכו של הסטודייקר והדשים הרחבים. מה שמשאיר צלייה כשיטה אחת לבישול של ירקות שכולם צריכים להכיר. לא רק שזה מבשל את הירקות שלכם, הם יוצאים רכים ועם זאת פריכים, עם מראה חיצוני יפהפה, מקורמל, חום-זהוב שלא תוכלו להשיג בשום דרך אחרת. אפילו יותר טוב, אין ירק בעולם שאי אפשר לצלות עליו. האם ניסית פעם לטגן לפת?
-
לאפות עוגיות
האשוחית
יש אנשים שבהחלט צריכים לדעת לאפות עוגות, פשטידות, מאפים ולחמים. קוראים להם אופים, והם עובדים במאפיות, במקומות קסומים שבהם תוכלו להשיג כל מיני קונדיטוריה מתוקה, מזוגגת, חמאתית, תמורת כסף. אתה, לעומת זאת, לא צריך לדעת להכין דברים כאלה. מה שאתה צריך לדעת, עם זאת, הוא כיצד להכין עוגיות. בין אם מדובר בקבוצה של עוגיות שוקולד צ'יפס ביתיות כחטיף לאחר הלימודים או מגש של עוגיות סוכר למסיבת משרד החג, היכולת לאפות עוגיות תעשה אתכם פופולריים בקרב ילדיכם, החברים והשכנים שלכם.
