LauriPatterson / Getty Images
תרנגולות אינן ילידי אמריקה הלטינית. הם יבוא מאירופה למרות שיש ויכוח על האפשרות של תרנגולות להגיע לדרום אמריקה מפולינזיה.
בימינו, אמריקה הלטינית ידועה למדי בזכות מנות עוף פופולריות מסוימות, כמו ארוז קון פולו ופולו א-לה ברסה בסגנון פרואני. עוף צלוי פרואני פופולרי מסיבה כלשהי. זה פופולרי בגלל השילוב הייחודי של תבלינים המשמשים שנותן לבשר מעט טעם נוסף. למנה רקע מעניין. זה התפרסם על ידי זוג גולים משוויץ בשנות החמישים במסעדה שלהם לה גרנדה אזול. הם עיצבו ופטנטו על הפיטיון המכני שצולה תרנגולות מרובות בו זמנית (el rotombo). המסעדה עדיין פופולרית אחרי עשרות שנים. ככה אתה יודע שהם עשו את זה נכון.
המילה בספרדית עבור התרנגולת היא גלינה , וגאלו היא המילה לתרנגול.
עם זאת, כשמדברים על בשר עוף (כמו לאכול), בדרך כלל אתה משתמש במילה pollo . אבל כמה מתכונים עדיין משתמשים במילים גלינה או גאלו כמו המנה, sancocho de gallina, שהיא מרק תרנגולות. בעבר אנשים הבחינו בין הטעמים לשימושים בבישול של תרנגולות לעומת תרנגולים.
עם זאת, זהו רק קצה הקרחון. המשיכו לגלות רשימת מתכונים לדרכים מעניינות יותר מדרום אמריקה להכנה וליהנות מעוף.
-
עוף כמון ליים (פולו לה לה פלאנצ'ה)
AlexPro9500 / Getty Images
מתכון עוף ליים כמון טעים זה קורא לחזה עוף. השד בגריל, אך לא לפני שהוא מיובש לראשונה במי מלח. לאחר מכן, העוף מושט במיץ ליים ומתובל בכמון, מלח ופלפל.
-
עוף תבואה פרואני ברוטב כוסברה (Seco de Pollo)
תמונות של MirceaDobre / Getty
עוף מבושל פרואני ברוטב כוסברה (seco de poll) אינו מתכון מסובך. זה עוף מבושל מעורבב עם אפונה, גזר ותפוחי אדמה, מבושל יחד ברוטב כוסברה טעים. ניתן לשנות את המומחיות הפרואנית הזו כדי להחליף את העוף בבשר בקר ( Seco de Res ), כבש (Seco de Cordero ) וברווז ( Seco de Pato ).
-
עוף ירוק עם אורז (ארוז קון פולו ורדה)
תמונות / Getty Images
עוף ירוק עם אורז (arroz con pollo verde) פופולרי בספרד, בקובה, בפורטו ריקו ובכל אמריקה הלטינית. גרסאות שונות למנה זו מתובלות בכורכום (תחליף אמריקאי לטיני זעפרן) המעניק לאורז צבע צהוב. המאכל הפופולרי הזה בסגנון פרואני, לעומת זאת, הוא ירוק (ורדי), ומקבל את צבעו מהרבה כוסברה. ההבדל הנוסף במנה זו הוא שהמרח בטעם בירה.
-
עוף עם בצל וצלפים (Pollo en Escabeche)
אוכלים הספרדים, 2017.
העוף הזה עם הבצל והצלפים (pollo en escabeche) שהגיע לדרום אמריקה מספרד. אסקאבצ'ה היא מנה בה מבשלים בשר וירקות ברוטב חומץ חומצי.
-
אורז מטוגן עוף עם במיה (Frango con Quiabo e Angu)
תמונות של מרג'וט / גטי
אורז מטוגן עוף זה עם במיה (פרנגו קון quiabo e angu) דורש שבמיה טרייה תהיה מוקפאת שלמה. אתה יכול להתנסות בזה על ידי הוספת ירקות שונים, עוף, או אפילו נקניק.
-
עוף מוקרם פיקנטי פרואני (אג'י דה גלינה)
Proformabooks / Getty Images
העוף הקלאסי הפרואני מוקרם המתובל (אג'י דה גלינה) מקבל את צבעו הצהוב ואת החריפות הקלה מפלפלי אג'י אמארילו. טעמו הטעים מגיע מרוטב שמנת מיוחד ומיוחד המיוצר באגוזי מלך טחונים.
-
ירך עוף טקס-מקס איטי
פינות 74 / Getty Images
תבשיל הירכיים העוף טקס-מקס זה פשוט. פשוט הכניסו את החומרים לכיריים איטיות ובשלו 5 1/2 עד 6 1/2 שעות. שימו את העוף על אורז חם בסגנון מקסיקני והוסיפו סלט.
-
עוף ואורז א לה ולנצ'יאנה (ארוז קון פולו ניקרגואנס)
LauriPatterson / Getty Images
העוף והאורז הזה, המתכון a la Valenciana (arroz con pollo Nicaraguense), הוא וריאציה של הארוזה קון פולו האמריקאית הלטינית (עוף ואורז). זה פופולרי ביותר בניקרגואה, שם הוא מוגש לרוב עם טוסט.
-
עוף רוטריסי פרואני (פולו א לה ברסה)
tasha_lyubina / Getty Images
לעוף הרוטריסי הזה בסגנון פרואני (pollo a la brasa) יש תיבול ייחודי, וצד טעים של תפוחי אדמה צהובים מלווה אותו. העוף (הוצאת הגליפות) ספוג במי מלח למשך 12 שעות. אין ספק כי זה מה שמשפר את הטעם לרמה אחרת.
-
עוף צ'ימיצ'ורי ואקרוטה
iko636 / Getty Images
רוטב צ'ימיצ'ורי מעורבב עם גבינת שמנת וחזה עוף מנוסה לעוף צ'ימיצ'ורי טעים זה וחרוט. התערובת מוסיפה בתוך מעטפת בצק עלים ואז הכל אפוי. התוצאה היא טעימות שאין שני לה.
-
חזה עוף פולו א לה ברסה
gbh007 / Getty Images
מתכון זה הוא וריאציה למתכון של חזה עוף Pollo a la Brasa שמקורו בלימה בשנות החמישים על ידי שני גולים שוויצרים, במסעדה שלהם לה גרנדה אזול. מתכון זה מחליף עוף מסתובב עם חזה עוף ללא עצמות.
-
עוף מזוגג בגויאבה
תמונות אי-לי / גטי
העוף המזוגג בגויאבה הוא קרוב משפחה של עוף מתוק וחמוץ. לגויאבה הטרופית טעם מתוק ומתובל. במקרה זה, הוא מחליף את האננס המשמש בעוף מתוק וחמוץ.
-
פרגית עוף מוקפץ (פולו סלדו)
rjlerich / Getty Images
טיגון העוף הפרואני הזה (פרדו סלדו) מיוצר בעזרת בצל, פלפל אדום אדום ועגבנייה. לא מעט מרכיבים מתווספים לסגנון פרואני זה מערבבים אותו כדי לתת לו מעט תבלין. גלה כיצד זה נעשה.
-
עוף עם קייל, עגבניות, אמרנט וקינואה
LauriPatterson / Getty Images
קינואה אנדיאנית מסורתית ואמרנט ממלאים שתיה זו בחלבון. בעוף הזה עם מתכון קייל, עגבניות, אמארנט וקינואה, האמרנט הופך למאכל לעוף מוקפץ. כיף לטלות קינואה ואמרנט במחבת כי הם יקפצו ממש כמו פופקורן.
-
קינואה עם רוטב פסטה וגבינה
אנריקה דיאז / 7 קרסו / גטי אימג'ס
קינואה זו עם רוטב פסטה וגבינה היא מהירה ופשוטה היא אלטרנטיבה בריאה יותר לקערת פסטה עם רוטב. אפשר להכין אותו כממרח לירקות מוקפצים. בנוסף, תוכלו להוסיף נקניקייה איטלקית מבושלת וסחוטה, בקר טחון או הודו אם תרצו.
-
תפוחי אדמה צהובים עם סלט עוף (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / Getty Images
Causa הוא תערובת מסקרנת של הטעמים השופעים שנמצאים באזור פרו. זה מורכב באופן מסורתי מפירה תפוחי אדמה צהובים, פלפל אג'י צהוב טחון ומיץ לימון. תפוח האדמה הצהוב הזה עם סלט העוף (causa rellena con pollo) מתכון לוקח את המנה לרמה חדשה.
-
Empanadas de Pollo (Empanadas עוף)
bhofack2 / Getty Images
מתכון אמפנדה דה פולו טעים זה (אמפנדה עוף) מתחיל בבצק ממולא במלית עוף מסורתית, בצל מקורמל, זיתים וחתיכות ביצה קשה. אבל, אתה יכול להיות יצירתי כמו שאתה רוצה עם המילוי.
-
קרואטות עוף ברזילאיות (קוקסינה)
פאולו ווילה / ג'טי אימג'ס
קרואטות עוף ברזילאיות (קוקסינה) היא חטיף אוכל רחוב ברזילאי מפורסם. זה בצק המעוצב לכדי תוף. הפנים מלא בסלט עוף קרמי. לאחר מכן, הכל מוכה ומטוגן בשמן עמוק.
