מני רודריגז / גטי אימג'ס
גבינה יכולה להוסיף הרבה טעם למרק, בין אם היא משמשת כקישוט או כמרכיב עיקרי. אך לא סתם גבינה ניתנת לשילוב במתכון של מרק, בין אם בגלל מרקמו, היתכותו או טעמו. בחר מבין חמשת סוגי הגבינות האלה שישמשו במתכוני המרק שלכם ולא תתאכזבו.
עם זאת, יש כמה טיפים בכל הקשור להוספת גבינה למרק, כדי לוודא שהיא נמסה כמו שצריך ולא מתכווצת. ראשית, עדיף לגרוס את הגבינה מגוש במקום לקנות מגורר מראש; גבינה גרוסה ארוזה מצופה לעתים קרובות בחומר כדי למנוע ממנה לחות, אך היא גם מונעת את התכה של הגבינה כראוי. אתה יכול להוסיף ציפוי משלך של קורנפלור, שימנע מגדילי הגבינה להידבק זה לזה, או מיץ לימון או יין מחמיא שמעודד את הגבינה להמיס. עדיף להוסיף את הגבינה לאט לאט למרק, חופן אחד בכל פעם, תוך כדי בחישה כדי לאפשר לכל מנה להמיס ולהשתלב במלואה.
-
פרמיג'אנו-רג'יאנו
ג'ניפר מאייר
ניתן לגרגר את Parmigiano-Reggiano על החלק העליון של כמעט כל מרק. הטעם מוסיף מלחות נאה והמרקם מוסיף עושר מבלי להפוך לאווזי או חוט. ניתן להוסיף את הקליפה מפארמיג'יאנו-רג'יאנו למרק לקבלת טעם נוסף. פשוט משרים את הקליפה במרק במשך 15 דקות ומעלה.
-
גראייר
ג'ניפר מאייר
הטענה הגדולה ביותר של גרוייר לתהילה בעולם המרק היא התפקיד המככב שהוא ממלא במרק בצל צרפתי. גבינת גריירה אדמתית, אגוזי וקצת מתוקה, טעימה ביותר עם מרקים בעלי איכות אדמתית מעט, כמו מרק בצל גרמני עם גרייר. מכיוון שהגבינה יכולה להיות מאוד דלויה כשהיא נמסה, מומלץ להשתמש בה בכמויות מתונות.
-
צ'דר
ג'ניפר מאייר
יותר מאשר סוגים אחרים של גבינה, צ'דר נוטה להיות מרכיב עיקרי - ולא כמינור - כאשר מוסיפים למרקים כמו מרק קרם פטריות עם צ'דר ומרק עוף מגורר בסגנון מקסיקני עם גבינת צ'דר. הסיבה לכך היא שהטעם מושך כל כך אוניברסלי ובחלקו משום שהצ'דר נמס היטב, לעקביות עשירה וחלקה.
-
קוואסו פרסקו
ג'ניפר מאייר
המונח Queso Fresco מתייחס לגבינה טרייה שאין בה גליה. זה עובד במיוחד כמרכיב במרק מכיוון שהמרקם הופך רך, אך הגבינה אף פעם לא נמסה לחלוטין. אם אינכם אוהבים מיתרי גבינה גסית שמתנדנדים מהכף שלכם, קוואסו פרסקו היא הגבינה עבורכם. אם אינך מצליח למצוא קוואסו פרסקו מקסיקני, השתמש במקום זאת בהלומי. לחלומי יש טעם עדין זהה לזה של קוואסו פרסקו והוא לא יתמוסס לחלוטין כשהוא מחומם.
-
מנצ'גו
ג'ניפר מאייר
מנצ'גו היא גבינה ספרדית יציבה עם מרקם חמאה וטעם זית מלוח. בעוד שהטעם הוא ייחודי, הוא לא חזק מדי, ולכן הגבינה הזו מושלמת כקישוט. נסה להתגלח מעל קרם מרק ירקות או למרקים הכוללים נקניק.
