האשוחית
חג המולד הוא קיום אמונה ביוון ובכל רחבי הארץ יוגדרו שולחנות עם מאכלים שהפכו למסורת, עוברים מדור לדור. מקלאסיקות הקשורות לחגים בכל פינה ביוון ועד מועדפים אזוריים, טעמם של החגים הוא מדהים!
-
מתכון בקלאווה
האשוחית
מתכון בקלאווה זה הוא מועדף רב שנתי, מאפה יווני קלאסי העשוי בצק פיללו קשקשי ששכבה במלית אגוזים מתובלת קינמון ונרחצת בסירופ מתוק. זה פריך ומתוק ומאוד דקדנטי.
במחוז היווני הצפוני ביותר של עברון באזור תראקיה מכינים בקלאווה שומשום מיוחדת בערב חג המולד. מכיוון שהוא אינו מכיל מוצרי חלב וביצים (אסורים במהלך הפתיחה), ניתן ליהנות ממנה בלילה שלפני סיום הצום ביום חג המולד.
-
מרק ביצה-לימון-עוף אורז
האשוחית
או כארוחה הראשונה לאחר שירותי הכנסייה בערב חג המולד, או כמנה ראשונה בארוחה העיקרית של היום, מרק אורז עוף-לימון ביצה זה ( avgolemono ) הוא מראה מוכר בבתים יוונים.
-
יפרקיה כרוב ממולא
צ'ארלס גרוקס / פוטודיסק / תמונות גטי
זה לא יהיה חג המולד בקוזאני (ובערים אחרות בצפון יוון) בלי כרוב ממולא! באזורים אחרים ביוון הם נקראים lahanodolmades ( dolmades כרוב) או lahanophylla yemista (עלי כרוב ממולאים), אך בצפון הם כרוב ממולא yiaprakia (γιαπράκια, אומרים: yah-PRAHK-yah) והם לעולם לא נעדרים שולחן חג המולד. גרסת הקוזאני המסורתית מיוצרת עם טורסי לאהאנו - כרוב שהושרה במי מלח במשך 6 שבועות - ובשר חזיר טחון.
-
לחם כריסטופסומו
דימיטריס66 / Getty Images
כריסטופסומו (χριστόψωμο, נניח: hree-STOHP-soh-moh) פירושו פשוטו כמשמעו "לחם המשיח", והוא מתקן בבתים יוונים אורתודוקסים בחג המולד. יש להקפיד מאוד על הכנת לחם כריסטופסומו, כיכרות יכולות להיות פשוטות או מורחבות.
-
מתכוני חזיר
טוקר בטוקר / גטי אימג'ס
שחיטת חזיר בכל רחבי יוון היא אירוע חורפי, מה שהופך את חזיר לבחירה טבעית כבשר המסורתי של העונה. לאלו המגדלים חזירים ושוחטים בעצמם, מתכוני חזיר נהדרים מבושלים סביב שריפות פתוחות ואחורים כמו חזיר הלימון הזה עם צלחת סלרי.
-
עוגיות מלומקארונה
דאגלס סשה / גטי אימג'ס
קינמון, ציפורן, תפוז - שילוב מסורתי של טעמים המזוהים עם תקופת החגים - הם הגורם השכיח בעוגיות המופלאות הללו הנובעות (לרוב) בסירופ מתובל קלות לאחר האפייה, ואח"כ ממולאות באגוזים מפוזרים. באזורים רבים ביוון פירוש המונח "עוגיות חג המולד" מלומקארונה .
גרסאות מסוימות של עוגיות melomakarona מיוצרות במרכזי אגוזים, ואילו אחרות כמו המתכון בתצלום מיוצרות עם אגוזים טחונים אופציונליים בבצק העוגיות. מועדפים עונתיים אחרים כוללים עוגיות בשם phoenikia (גם finikia ) ו- isli .
-
עוגיות קורבייטש
הספרוס / לין ליבנוס אתאן
Kourabiethes (גם kourambiedes , κουραμπιέδες, אומרים: koo-rahb-YEH-thes) הם עוגיות קוצר לחם מסוכר שנמסות בפה! הם עשויים לעתים קרובות עם שקדים קלויים, וניתן להכין אותם גם עם אגוזים אחרים (אגוזי מלך, אגוזי לוז). ניתן ליצור אותם בצורות עגולות, סהרונים, מעוצבים ביד, או לגלגל אותם ולחתוך אותם, אבל הדבר היחיד שיש לכל הגרסאות משותפות הוא שהם מגולגלים פנימה, מאובקים איתם או קבורים תחת סיבוב של סוכר קונדיטורים. יחד עם melomakarona , עוגיות קורבייטשות כמעט ולא נעדרות מבתים בכל רחבי יוון בחג המולד.
-
עוגת תבלינים אגוז Karythopita
סטיב אודרם / Getty Images
האפטניסה כפי שהם נקראים ביוונית (קבוצה שבעה אי בים היוני) מביאים מסורות משלהם לכל עונה, כולל חג המולד, ועוגת התבלינים האגוזית Karythopita הזו היא אחת. העוגה מיוצרת במועדפים העונתיים של קינמון, ציפורן ואגוזי מלך, העוגה נאפה ואז ספוגה בסירופ מתובל.
-
מאפי גבינה מקליטוניה קריטיס
הספרד / ננסי גייפליה
גבינת מיזיטהרה רכה וטרייה (או ריקוטה כתחליף) במאפה היא מסורת חג המולד באי כרתים. תלוי איך הם מקופלים (המתכון כולל קישור לתמונות של טכניקות קיפול), הם אפויים או מטוגנים. מאפי הגבינה של קליצוניה קריטיס הם רק אחד המנות המפורסמות (והטעימות) מכרתים.
