אכילת הספרדים / לינדזי קרייגהבאום
Abalone הוא רכיכות ים קיבה ענקית (המכונה חילזון ימי) שנמצא במים הקרים של ניו זילנד, אוסטרליה ודרום אפריקה, כמו גם בחוף הצפון-מערבי של ארצות הברית וקנדה. יש לו בשר עשיר מאוד, בעל טעם ומוערך במיוחד; למעשה, זה כל כך מוערך מאוד, כי התאבון הובא לסף הכחדה בחוף המערבי, ושם היו פעם בשפע עד כי ניתן היה פשוט להוריד אותם מסלעים בשפל. ניהול זהיר החזיר מעט את רמות האוכלוסייה ומותר לקצור קצת פנאי. עבור אלה מאיתנו שאינם אמיצים מספיק או ממוקמים גיאוגרפית כדי לצלול עבור תלויים, תלויים חקלאיים זמינים יותר ויותר.
כיצד להכין את Abalone
אכילת הספרדים / שיר קתרין
איפה ניתן לחלוף
שלמות שלמות. מולי ווטסון
עבור התפוח הגדול ביותר והטוב ביותר, אתה צריך לצלול עבורם או להכיר מישהו שכן, מכיוון שזה לא חוקי למכור תותח בר. אבל צלילה היא חוקית רק עם רישיון בתחומים מוגדרים, בהתאם לחוקים נוקשים. לכל מדינה יש תקנות משלה ולכן חשוב לבדוק את החוקים והתקנות היכן שאתה גר.
איך להתנער
מנסה לאבד מהפגז. מולי ווטסון
האבלון נצמד לקליפה שלו עם שריר עגול ומוצק בתחתית, בעוד כל השאר פשוט נצמד לקליפה. אתה יכול למצוא הרבה דרכים לחטט אבחון שלם מתוך קליפתו. לעתים קרובות נעשה שימוש בכתפיות וברגלים, אך מרית עץ רחבה, שטוחה ופשוטה, משמשת נפלאות לשחרור עדין של תלף מהקליפה.
פתחו קטע בין האפסון לקליפה על ידי עבודת המרית בין הבשר הלא-צמוד לקליפה עד שפגעתם בשריר המחובר לקליפה. ואז עבד את המרית סביב המרחב שבין השריר לקליפה ולאורך הדרך עד שהנתח מתנתק. דחוף אל המעטפה עם הכלי ולא עם התפוח לשחרור הקל ביותר וכדי לשמור על השלמות שלמות.
כיצד לנקות Abalone
תותח שלם. מולי ווטסון
לאחר שתסיר את כל התלוה מהקליפה שלו, תראה שהוא מחובר לבטן, המכונה הקרביים. זה אולי לא המשימות הנעימות ביותר, אך עליכם להפריד בין השניים זה לזה באמצעות סכין ולהשליך את הקרביים.
בשלב הבא, עליכם לחתוך או לשפשף את הקצוות השחורים, ואז להסיר את החלקים הקשים מהאבלון. עכשיו יש לך אבקת שלם ומנקה.
כיצד לעודד Abalone
חתוך פרוסות אבאלון. מולי ווטסון
לאחר התהפכות של אבזרי הטבע, הוא מתואר בצורה הטובה ביותר כצלב בין צדפות וכבד אווז (בצורה טובה). הוא זקוק למכרז - או לבישול ארוך ואיטי כדי לרכך אותו - או שיהיה לו מרקם של צמיג גומי. ישנן כמה דרכים לעודד את בשרו העשוי להיות קשוח של אביס בשרניים.
הדרך הראשונה והנפוצה ביותר היא לחתוך את התלף ואז ללטף בעדינות אך ביסודיות כל פרוסה במכרז בשר או בחלק האחורי של כף גדולה.
אפשרות שנייה היא להלום את כל התלוה המנוקה. ניתן לעשות זאת על ידי עטוף של התחתית המנוקה במגבת נקייה והלמתו עם עטלף בייסבול או חתיכת עץ דומה, או הכתמת התלפון העטופה על משטח קשה, הקפדה להכות בעדינות כדי לא לקרוע יותר מדי מבשר התלול.
דרך אחרונה לרכך את התפוח היא בבישול, אם באמצעות לחם או לחטוף אותו.
איך לבשל
פאן-פריד אבאלון. מולי ווטסון
ישנן שפע של דרכים נהדרות לבשל תותחים, אבל שיטה בטוחה של אש היא לפרוס אותה, להרתיח את הפרוסות, להטביע אותן בקמח, ולהטגן אותן במחבת.
