הספרוס / ג'ניפר פרילו
לבוק צ'וי יש את המרקם הפריך להפליא שאנו מצפים מחבר ממשפחת הכרוב עם טעם רענן ועשב שמתגבר באגוזיות כשמבשלים אותו. השימוש בבוק צ'וי נפוץ בעיקר בקציצות וסטאות, ואלה הם יישומים נהדרים. סיסה קצרה בנוזל טעים עובדת, כמו גם לזרוק כמה עלי בוק צ'וי או בוק צ'וי קצוצים לקראת סוף צליית בשר או לתבנית של ירקות קלויים.
איך מערבבים את בוק צ'וי
זו הדרך המהירה והקלה ביותר לבשל בוק צ'וי.
- הפרד את הבוק צ'וי לעלים. קוצצים עלים גדולים יותר לחתיכות בגודל נשיכה. מחממים ווק או מחבת גדולה על אש גבוהה. הוסף מספיק שמן כדי לצפות את פני השטח וכשהשמן חם, להוסיף את הבוק צ'וי ולבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבוק צ'וי יבול ורך, כ -3 דקות לבוק צ'וי רך ופריך ועד 8 דקות למכרז מלא ועלים שחומים. להוסיף רוטב סויה לפי הטעם ולהגיש.
איך לסדר את בוק צ'וי
בישול לאט של בוק צ'וי בנוזל מבעבע הופך אותו למשי ורך.
- הפרד את הבוק צ'וי לעלים. קוצצים עלים גדולים יותר לחתיכות בגודל נשיכה. מחממים ווק או סיר בינוני על אש בינונית. שים את בוק צ'וי ומספיק מרק עוף, מרק ירקות, או מים בכדי לכסות את העלים בסיר, להוסיף מלח לפי הטעם ולהביא לריכה. מכסים, מתכוונים את החום לשמירה על ערבוב עדין ומבשלים עד שהעלים רכים להפליא. —על 20 דקות.
כדי להוסיף ארומטים כמו שום טחון ו / או ג'ינג'ר, או רסק צ'ילי, הוסף תחילה שמן לסיר ובשל את הארומטים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם ריחניים במיוחד, כדקה, לפני שמוסיפים את הבוק צ'וי והמרק.
מפזרים מעל שומשום קלוי או מזלפים שמן שומשום קלוי בסוף למגע מקסים.
איך לצלות את בוק צ'וי
דרך פחות נפוצה אך טעימה להפליא להגיש את העלים הייחודיים הללו.
- הפרד את עלי הבוק צ'וי וקוצץ אותם.הכניס את הבוי צ'וי לתבנית צלייה, מזלף שמן, זורק לציפוי הבוק צ'וי, ומפזר עליו מלח. צונן בתנור חם (בכל מקום בין 350 F ל- 425 F) עד העלים רכים ומתחילים להשחים, בערך 20 דקות.
אתה יכול פשוט לזרוק אותם במחבת צלייה סביב עוף במשך 20 הדקות האחרונות של הבישול.
הערה על בואי בוק צ'וי
בייבי בוק צ'וי רך יותר מבני דודיו הגדולים, וקצת יותר מתוק. אפשר לבשל אותו שלם, לקצוץ כמו בוק צ'וי גדול יותר, או להפריד לעלים כשהוא מבושל.
איך לקנות בוק צ'וי
חפש חבורות רעננות ותוססות של בוק צ'וי. הימנע מכל בוק צ'וי שיש בו הרבה שחרור סביב החלק "הגזע" החתוך או העלים הנבולים. בניגוד לירוקים אחרים, בוק צ'וי לא מאבד טונה מהנפח שלו כשהוא מתבשל, ולכן חבורה גדולה תשרת 2 עד 4 אנשים.
אחסן בוק צ'וי עטוף רופף בניילון במקרר עד שבוע, אם הוא נקצר טרי.
