בוב פיטרס / פליקר / CC ב -2.0
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 445 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 47 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 445 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 30% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 142 מג | 47% |
| נתרן 192 מג | 8% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 47 גרם | |
| סידן 69 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פירוש המילה דופיאזה, פשוטו כמשמעו, שני בצלים, שהוא שם מתאים שכן מתכון זה דורש להשתמש בכמות גדולה של בצל בשתי קבוצות. חבורת הבצל הראשונה מטוגנת בשמן; לאחר הוספת העוף והתבלינים לתבנית, זה החלק השני של תורו של הבצל. למרות שזה ממש קל לבשל, זה טעים כאילו ביליתם שעות באהבה בהכנתו.
האגדה מספרת, המנה נוצרה כאשר חזר של קיסר דרום אסיה הוסיף כמות גדולה מאוד של בצל למנה במקרה. המנה התפתחה עוד יותר בהיידראבאד, הודו, וכעת היא עיקרית במטבח שלהם. ניתן להכין את הדופיאזה לא רק עם עוף, אלא גם טעים עם בשר או שרימפס, או עם ירקות כדי להפוך למנה צמחונית משביעה. מגישים עוף דופיאזה עם צ'פטיס חם וסלט ירוק לארוחה שלמה.
רכיבים
- 3 כפיות. זרעי כוסברה
- 2 כפיות. זרעי כמון
- 3 בצל גדול (קצוץ דק)
- 3 כפות. שמן לבישול ירקות, קנולה או חמניות
- 2 חתיכות עוף (עם עצמות)
- 2 כפיות. גאראם מאסאלה
- 1/2 כפית. אבקת כורכום
- 2 כפות. רסק ג'ינג'ר
- 2 כפות. ממרח שום
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות דק)
- מלח לטעימה
- 1 1/2 כוסות מים
- 3 כפות. עלי כוסברה טרייה קצוצה (כוסברה)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים מחבת או תבנית קטנה ושטוחה על להבה בינונית וצולים בעדינות את הכוסברה והזרעינים עד שהם ארומטיים. מורידים מהאש וטוחנים לאבקה גסה במטחנת קפה נקייה ויבשה או מטחנת תבלינים. הניחו בצד להמשך.
הפרד את הבצלים הקצוצים לשתי חלקים, בערך 2/3 ו- 1/3.
מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את 2/3 חלק הבצל. מטגנים עד להזהבה.
מוסיפים את העוף ומטגנים עד להשחמה.
מוסיפים את התבלינים הטחונים, גרלה מסאלה, אבקת כורכום, משחות ג'ינג'ר ושום ועגבניות ומטגנים עד שהשמן מתחיל להיפרד מהתערובת. הוסף מלח לפי הטעם.
מוסיפים את יתרת 1/3 הבצל הקצוץ ומערבבים היטב עם שאר החומרים. מטגנים עד שחבורת הבצל הזו רכה ושקופה, כ -3 עד 5 דקות.
מוסיפים 1/2 כוס מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש לרתיחה ומבשלים עד שהעוף רך. מנה זו, כשהיא מבושלת, מחייבת שהרוטב יספיק רק כדי לצפות את העוף בעובי רב - אם יש יותר מדי, מבשלים כדי לצמצם את הרוטב לעקביות הנדרשת.
מקשטים בכוסברה ומגישים עם צ'פטיס חם וסלט ירוק.
תהנה!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת ערב
- הודי
- ארוחת ערב משפחתית
