Halfdark / Getty
חרדל מוכן, שנקרא סנף או כמוסטריץ ' בגרמנית, משמש כתבלין וכמרכיב מתכון.
חרדל גרמני מוכן מיוצר בזנים שונים של זרעי חרדל טחונים (לרוב Sinapis hirta ו- Brassica nigra ) מעורבב עם חומץ, שמן, עשבי תיבול ו / או ממתיקים. זה נע בין חלק לקרקע גסה, וצהוב בהיר לצבע חום.
זרעי חרדל שלמים
בנוסף לחרדל מוכן, מתכונים גרמנים קוראים גם לזרעי חרדל שלמים, שהם טעמים עדינים ואפילו אגוזים. לעתים קרובות הם קלויים ומשתמשים במרינדות.
זרעי חרדל לבנים הם הקלים ביותר ומשמשים במתכון חמוצים חרדל זה ( senfgurken ) ובכמה להכנת נקניקיות.
כמה צהוב אמריקאי "בולפארק" של חרדל
חרדל צהוב אמריקאי הוא תערובת של זרעי החרדל הקלים ביותר בשילוב חומץ, סוכר וכורכום, המעניקים לו אותו צבע צהוב בהיר.
סגנונות חרדל גרמניים
חרדל מתוק של בוואריה - Süßer Senf, Bayerischer או Weißwurstsenf
- חרדל בוואריה עשוי מגרעיני חרדל טחונים גסים וקלויים מעורבבים עם חומץ ודבש, סוכר או רוטב תפוחים כממתיק. היצרן הנדלמאייר מוביל את החבילה לחרדל מתוק. לצנצנות מכסה אדום ייחודי וניתן למצוא אותם בסופרמרקטים בארה"ב.
חרדל בינוני-חריף - מיטלטשארפר או דליקאטססן
- זה עשוי בשילוב של זרעי חרדל צהובים וחומים והוא הסגנון הפופולרי ביותר בגרמניה. לעיתים הוא מעורבב עם חזרת במדינות מזרח גרמניה ואוסטריה, ונקרא meerrettichsenf .
חרדל חד או פיקנטי - שארפר סנף או שארף אקסטרה
- סגנון חרדל זה זהה לחרדל בינוני-חריף, אך עם אחוז גבוה יותר של זרעי חרדל חומים, שהם חמים יותר. Düsseldorfer Löwensenf הוא יצרן מוכר מאוד של חרדל גרמני, אשר הופך גם חרדל חריף במיוחד הנקרא Extra Scharfer סנף .
מתכונים ועוד בעזרת חרדל גרמני
אם ההיסטוריה האגדית של חרדל לימדה אותנו כלום, הרי שאפשר להשתמש בזנים חרדליים במון מתכונים יצירתיים: להכין רוטבי סלט תוצרת בית אותנטיים, ירוקים וקציצות חזיר. לחלופין, צעד צעד אחד קדימה והכין את החרדל האישי שלך מאפס.
