מתכון מישמש בלאטג'אנג

אן קלארק / גטי אימג'ס

סה"כ: 2 שעות 20 דקות
הכנה: 60 דקות
טבח: 80 דקות
תשואה: צנצנות 3 x 500 גרם (48 מנות)

10 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
66	קלוריות
0g	שמן
15 גרם	פחמימות
2 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: צנצנות 3X500 גרם (48 מנות)
כמות למנה
קלוריות	66
% ערך יומי*
סה"כ שומן 0g	0%
שומן רווי 0 גרם	0%
כולסטרול 0 מג	0%
נתרן 220 מג	10%
סה"כ פחמימות 15 גרם	5%
סיבים תזונתיים 0 גרם	2%
חלבון 2 גרם
סידן 20 מג	2%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

בלאטג'אנג הוא מצרך מאוד מעניין ודרום אפריקני שמקורו בכף מלאית. זוהי דוגמא נוספת לכך שמדינה ידועה בשם "אומת הקשת", מכיוון שבמקורותיה של בלאטג'אנג תמצאו השפעות אינדונזיות, מלאיות, הודיות והולנדיות. השם עצמו הוא במידה רבה מילה אפריקאית ללא שום אגודה הולנדית באופן לשוני. למעשה, המילה blatjang בפועל דומה למילה המלאית "belacan" או המילה האינדונזית "blachang" שהיא תבלין שאינו קשור לחלוטין לצ'אטני. Belacan הוא משחה העשויה משרימפס ותסמינים מותססים, חריפה למדי והיא משפרת טעם בקארי ובמרקים דרום מזרח אסיה.

לעומת זאת, צ'אטני הוא סוג של מאכל שמקורו בדרום אסיה, הוא מתוק למדי, מתוסכל ולפעמים פירותי, תלוי במה הוא עשוי. אולי אפשר ליצור את הקשר בכך שבלקאן וגם בלאטג'אנג (צ'אטני) נשמרים ושניהם יכולים לשמש תבלינים כמו סמבל או תוספות לקארי, תבשילים ומתכונים אחרים. בלאטג'אנג מוגש באופן פופולרי כתיבול עם בובוטי, מנה נוספת של כף מלאית מפורסמת ואחת המנות הלאומיות של דרום אפריקה. למעשה, בובוטי מיוצר באופן מסורתי עם ריבת משמשים, עם זאת, אם תבדוק את מתכון הבובוטי שלי, תציין שהצלחתי להגניב בלאטג'אנג (צ'אטני חם ומתובל) במקום.

וכך אולי אתם שואלים את עצמכם האם יש הבחנה אמיתית בין צ'אטני פירות לבלטג'נג, כאשר האחרונים כמעט תמיד מורכבים מאפרסקים ומשמשים, חום נוסף מצ'ילי ועם עקביות חלקה יותר לעומת צ'טני. למרות שקשה באמת לדעת, נראה שיש הסכמה כללית שכל בלטג'אנג הוא צ'טני, אולם לא כל צ'אטני הוא בלטג'אנג.