מדריך למסיבות מנגל בחצר האחורית והצעות אוכל

תכנון ה- Cookout שלך

תמונות אנצ'י / גטי

המנגל הוא מסורת אמריקאית נהדרת, בה אוכלים אוכלים בחוץ, משותפים ואוכלים באופנות סתמיות ביותר, בין אם התכנסות בחצר האחורית, בפארק, בחוף הים - אפילו בחניון או בגג. נקניקיות והמבורגרים עשויים להיות לראשונה בראשכם, אבל ישנם כל כך הרבה מרכיבים אחרים שהם נהדרים על הגריל ומוגשים לקהל. מסטייקים, חזיר ועד רכיכה - יחד עם שפע של תוספות מסורתיות - יש לך המון מה לבחירתך לבישול מוצלח שישמח את החברים והמשפחה.

סטייקים

הספרד / מולי ווטסון

בגלל תג המחיר הנמוך שלהם, הסטייקים הם לא בכל מסיבת מנגל, אבל אנשים בטוח מתרגשים כשהם רואים חתכים של בשר בקר על הגריל. לפני שתוכלו לחשוב כיצד לצלות את הסטייק, עם זאת, עליכם להיות בטוחים לקנות את הסוג הנכון ואת הנתח הטוב ביותר של בשר.

אז עליכם להתייחס אליהם נכון: הביאו סטייקים לטמפרטורת החדר, תנו להם זילוף נדיב של מלח משני הצדדים, הניחו אותם על גריל חם, וברגע שתסיימו, תנו להם לנוח לפחות 10 דקות למיצויים של המיצים.

המבורגרים

מריה קלין / גטי אימג'ס

כאשר מבשלים המבורגרים על הגריל, כלל הזהב הוא להשאיר אותם לבד. אל תעיף אותם שוב ושוב, ובטח שלא מעוך אותם עם המרית - כשאתה לוחץ על הבשר אתה דוחף את העסיסיות. אם תעקוב אחר מספר טיפים בעת הצלייה, אתה בסופו של דבר עם ההמבורגר המושלם. טיפ נוסף הוא לבקש מהקצב לטחון את הבשר שלכם (או לעשות זאת בעצמכם) את הקציצות הטריות ביותר אי פעם.

ברגע שיש לך את השיטה, אתה יכול להחיל אותה על כל מתכון המבורגר, כולל המבורגרים שעועית שחורה צמחונית והמבורגרים צמחיים פטריות.

בשר חזיר

הספרד / מולי ווטסון

מנגל אמיתי הוא דבר אזורי. מה שטס בצפון קרוליינה (סוג כלשהו של בשר חזיר) לא ייראה אפילו מוכר מרחוק בטקסס, שם בדרך כלל בריסק בקר מתבשל באטיות על הגריל.

בין אם בחרתם לבשל חתכים חזקים של בשר חזיר, כמו כתף, על אש נמוכה במשך זמן רב והופכים אותו רך להפליא, או חתכים רכים - כמו צלעות - במהירות על אש גבוהה יותר, תוכלו להרשים את אורחי מסיבת המנגל שלכם עם הרבגוניות שלכם..

נקניקיות נקניקיות

הספרד / מולי ווטסון

נקניקיות הן תמיד מועדפות במסיבות מנגל, אבל אחרי מספר הבישולים הראשונים של העונה, הם יכולים להיות קצת מייגעים. לשינוי קצב, פופ בראטורסט על המנגל, הקים תחנת תבלינים וסלסלת לחמניות ותקרא את העבודה שלך. כשאתם מנגלים נקניקיות, לדעת איזה סוג נקניק אתם משתמשים הוא חובה, כך שתדעו אם לבשל אותן או פשוט לחמם אותן. יש לבשל דרך נקניקיות טריות (מדובר בבשר נא), ואילו נקניקיות מרופאות או מעושנות בדרך כלל פשוט יכול להתחמם.

עוף

הספרד / מולי ווטסון

עוף הוא בדרך כלל הימור בטוח כשמדובר בהזנת קהל, אך לעיתים קרובות מדי עוף בגריל מתבשל יתר על המידה (מחשש להגשתו ללא מבושל) ויבש. בין אם אתם מבשלים חלקי עוף, כל הציפור, עם עור ועצמות או בלי, אין סיבה שתבשיל הבישול הפופולרי הזה יהיה כל דבר מלבד עסיסי ורך - כל עוד אתם עוקבים אחר מספר טיפים (אלה בעיקר לעוף על העצם).

בראש ובראשונה, ממליחים בנדיבות את העוף כמו יום-יומיים לפני הזמן (המלח עוזר לבשר להחזיק במיצים הטבעיים שלו בזמן שהוא מבשל). לפני הבישול, יש לחמם תמיד את הגריל ולהפוך אותו לחם וחם. (אם אתם משתמשים בשיטת בישול עקיפה, הקפידו להשאיר חלק אחד של הגריל ללא התחממות, ויצרו אזור קריר יותר לבישול העוף.) סגרו את העוף שלכם קודם כדי לקבל קרום חיצוני נחמד, ואז סובבו אותו פעם אחת, והמתינו עד חברות הבשר לפני שתבדוק את זה מבחינת האדיבות. מוציאים את העוף מהגריל לפני שהוא מתקשה לסלע, מכסים אותו ונותנים לו לנוח על האש 15 עד 20 דקות לפני ההגשה, כך שהמיצים יוכלו להתיישב.

קבב

זוזנה גאדוסיקובה / EyeEm / Getty

קבבים מספקים דרך נהדרת להזין קהל במינימום מהומה (במיוחד אם יש לך כמה ידיים קטנות מסביב שיעזרו להשחיל את השיפודים). אתה יכול להכין קבב כדי לרצות כל סוג של אוכלים - אפילו צמחוני. נתחים לסירוגין נתחי בשר או דגים במרינדה עם ירקות כמו בצל, פלפל, ופטריות כפתור שלמים. רק הקפידו לא להצטופף בכל שיפוד כדי שהאוכל יוכל להתבשל באופן מלא ושווה.

מכיוון שחפצים אלה מבשלים בטמפרטורות שונות, שפים מנוסים מבשלים בשר על שיפוד אחד וירקות בודדים כל אחד על שיפודיהם שלהם. בסיום כולם החלק את החומרים על מגש גדול ותנו לאורחים שלכם לעזור לעצמם.

דג

לוי רוברטסון, תמונות של מותג X / Getty Images

משהו באש חיה ודגים טריים הוא קסום. בעוד שצד שלם של סלמון על הגריל הוא עונג מדהים מבחינה ויזואלית וקל לבישול (פשוט הניחו אותו כלפי מטה, כיסו את הגריל והסירו כשהוא מבושל - אין צורך להעיף אותו!), זה פשוט באותה קלות לזרוק כמה סרדינים שלמים או כמה חתיכות של דגים בשרניים על הגריל, או להשתמש בסל דגים לבישול פילה עדין יותר.

בבחירת דג לצלייה, בחר דג מוצק ובשרני כמו הליבוט, טונה אחי, סלמון, וואהו, לוקוס ופורל. תרצו לשמן את סורגי הגריל לפני כן ולהשגיח על הדג כדי לוודא שלא מבשלים אותו יתר על המידה.

רכיכה

סוזנה בלאוורג / גטי אימג'ס

אתם אולי לא חושבים על צליית רכיכה, אבל שיטת בישול זו היא אידיאלית למעשה לסוג זה של פירות ים. הקליפות שלהם מגנות על קרבם המתוק מפני החום, האש מוסיפה טעם, ובישולם בחוץ ממזער את הבלגן. בסך הכל, אין סיבות לא לצלות דג ים. מולים, צדפות, צדפות, לובסטר ושרימפס מנגלים יפה ושומרים על טעם מעושן נפלא.

המנגל המסורתי - בניית שריפה, חימום אבנים, הנחת אצות, הנחת רכיכה עם תפוחי אדמה, נקניקיות ותירס, ומעל את כל העניין עם עוד אצות בכדי לאפשר לו לאפות - הוא מסורת נהדרת של ניו אינגלנד, אבל לעזאזל של הרבה של עבודה. אתה יכול ליצור חוויה קולינרית דומה על גריל בחצר האחורית על ידי הנחת החומרים במנות נייר כסף. כמובן שהחוויה אינה זהה, אך התוצאות טעימות לא פחות.

קולסלאו

צ'רלס איילנדר / E + / Getty Images

מנה בצד בכל מקום על כל שולחן מזנון ברביקיו, קולסלאב מכינה קלאסית עם כרוב ירוק לבבי ורוטב שמנת. כשאוכלים לצד בשרים על האש, נראה כאילו הוא מיועד לבישול בקיץ. אתה יכול להוסיף צבע לסל הבסיסי שלך על ידי הכללת כרוב אדום, גזר מגורר ועשבי תיבול טריים, או להכין קולסלו עם טוויסט. אם אתה לא חובב מיו, הוספת קרם במקום זאת עשויה להיות הסגנון שלך יותר, או סלה של קרוליינה המשתמשת בבסיס חומץ. למשהו קצת שונה, נסה את הקולסלב האסיאתית, את הקולסלב הסרבי או את הקולסה ההולנדית.

סלט תפוחי אדמה

הספרד / מולי ווטסון

האם זה באמת מנגל ללא סלט תפוחי אדמה? יש הרבה אנשים שיגידו "ממש לא". אבל זה לא אומר שזה חייב להיות אותו מתכון בכל פעם. החל מקלאסיקה אמריקאית עם מאיו לסלט תפוחי אדמה טעון וסלט תפוחי אדמה צלוי, ישנן דרכים רבות ומגוונות להכין את התבשיל האהוב עליו. אפילו סלט תפוחי אדמה סיני או סלט תפוחי אדמה יווני יתקבל בברכה לצד המבורגר או כלב מסורתי. אתה יכול גם ליצור מתכון בעזרת בטטה בגריל או מתוקה.

סלט

הספרד / מולי ווטסון

חבל באמת שכל כך הרבה מסיבות מנגל מתעלמות לחלוטין מכל ירקות הקיץ הנהדרים שנמצאים בעונה. בואו נשנה את זה! בבישול הבא שלכם, הגישו סלט קיץ עונתי המנצל את התוצרת הטרייה בשוק - או בגינה שלכם - ותוסיף קצת קראנץ 'וצבע למנגל שלכם. נסה סלט עגבניות טעים, סלט בזיליקום עגבניות תירס, או סלט שעועית ירוקה במרינדה. או להביא כמה טעמים מורכבים לצלחת (הנייר) של כולם עם סלט מלפפונים פולני, סלט קיץ ספרדי, או סלט מלפפונים תאילנדי.

תירס

הספרד / מולי ווטסון

יחד עם עגבניות, תירס מתוק מעלה טיעון משכנע משלו לאכילה מקומית. תירס מתוק מקומי טרי ואמיתי דופק את הגרביים מעל התירס שנסע להגיע אליך.

תירס פשוט על הגביע הוא אוכל למסיבות מנגל קלאסי, ולתירס קלאסי במתכון הכוסית, פשוט טלטלו אותו, זרקו את האוזניים למים רותחים לא מלוחים, לבשל למשך דקה, כיסו והורידו את האש. התירס ישמור על חום מבלי לבשל יותר מדי. כשמוכנים להגשה, הוציאו מהמים, טפו יבש במגבת מטבח נקייה, ונערמו על מגש. ליווי עם הרבה חמאה ומלח. אבל ישנן דרכים אחרות לבשל תירס על הכוסית מלבד הרתיחה, כולל צליית תירס מעל צורב גז, האטת תירס בישול במעשנת שלך, ואידוי על הכיריים.

כמובן, אין סיבה לא לנסות משהו חדש, אפילו עם תירס על הגביע. תירס בגריל עם זיגוג סויה שום יהיה טעים לצד כל בשר או דג בגריל, ושינוי נחמד מחמאה ומלח. אם אתה מוכן להסיר את התירס מהגביע, אתה מרחיב את האפשרויות שלך לכמה כיוונים טעימים כמו פריטות תירס ועוגיות תירס.

מנות צד אחרות

הספרד / מולי ווטסון

זקוקים למשהו חוץ מקולסלו, סלט תפוחי אדמה, או סלט מסוג אחר? מנה נהדרת של צד לצד יכולה להיות ירקות בגריל פשוטים. מברישים אותם בשמן, שמים אותם על הגריל, הופכים עד שהם משחימים ורכים ומפזרים מלח.

אבל אנחנו לא יכולים לשכוח שעועית אפויה טובה. בין אם שעועית אפויה בבוסטון, שעועית אפויה צמחונית, שעועית אפויה בסירופ מייפל, או שעועית אפויה בורבון מתוקה ומתובלת, כאשר הם תוצרת בית, הם בטוחים להיט אצלכם בבישול. ואם אתה חובב כרוב כבוש, נסה להכין משלך.

מתאבנים

מייקל רוזנפלד / גטי אימג'ס

שקיות ענקיות של צ'יפס תפוחי אדמה וקערות בוטנים הן התעריף הרגיל למסיבות מנגל, אך חטיפים ביתיים הם צעד למעלה מחנות שנקנו ומוסיפים נופך מיוחד בין אם אתה אורח או מארח. נסה את היד על צ'יפס בטטה ביתי, בייגלה ביתי, בוטנים קלויים בדבש, או אפילו צ'יפס בטטה. אם תרצו להגיש משהו עם קצת יותר חסון, נאצ’וס הם תמיד להיט בכל מסיבה.

מטבלים וסלסות

הספרד / מולי ווטסון

בין אם נרכש בחנות או תוצרת בית, כל אותם צ'יפס ובייגלה טובים אפילו יותר עם מטבל או סלסה שכדאי לטבול בהם - שרבים מהם יכולים גם להכפיל רטבים וממרחים למנה העיקרית. טבילה בת שבע שכבות היא תמיד חביבה, כמו גם גוואקמולי טרי. מושלם לקיץ (במיוחד אם יש לכם שפע של בזיליקום בגינה), פסטו ביתי טעים כטבילה וגם כרוטב. לקבלת מעט כשרון מזרח תיכוני, הוסיפו תפריט באבא גנוז’או חציל בגריל, ולמשהו אחר, מה לגבי מטבל פפר ג'לפנו - גרסה מפורקת של התאבון המסעדן הפופולרי. צזיקי, מטבל יוגורט המלפפונים היווני, קל ומרענן ביום קיץ חם, ומושלם עם צ'יפס תפוחי אדמה.

סלסות מיועדות למסיבות ברביקיו. הם עובדים כמנה ראשונה, כתיבול, ואפילו כסלט כשהם שמנמנים. תמיד אפשר לקנות אותם, כמובן, אבל גרסאות ביתיות כל כך קלות ורעננות. נסה סלסת תירס אבוקדו, סלסת אפרסק מאנגו, סלסה אננס או סלסה ורדי.

משקאות וקוקטיילים

imagenavi / Getty

כשאתה מתכנן את הבישול בקיץ שלך, שתייה מרובה של שתייה קלה בהישג יד היא תמיד רעיון טוב. אבל נחמד להציע כמה משקאות אחרים שאינם אלכוהוליים, כמו תה קר טעים או לימונדה ביתית. (אפשר לתת לאנשים לשלב את הלימונדה והתה הקר כדי להכין ארנולד פאלמרס משלהם.) הפתיעו את האורחים שלכם עם לימונדה ירוקה, שיש בה מעט קיווי לצבעוניות ומתיקות, או ליסיס מנטה שיוצר עם יוגורט רגיל ונענע טרייה; שניהם מרעננים להפליא.

בירה קרה תמיד מתקבלת בברכה ביום קיץ, אך אם חם בחוץ, הקפידו שיהיה לכם הרבה מים ביד ועודדו את האורחים שלכם לקחת חלק. משקאות בטעמים יכולים לענג ולעשות שימוש מצוין בתוצרת הטרייה הקיימת בקיץ, להביא טעם ומתיקות. הוסף פתק פירותי לכמה קלאסיקות קיץ עם ג'ין דובדבן וטוניק. מרענן מאוד הוא מרטיני מלפפון, שיכול להיות די חזק אז הקפידו לעודד את האורחים שלכם לנסות את זה על הסלעים אם חם בחוץ.

סנגריה תמיד מהנה במסיבה וניתן להכין אותה עם מגוון פירות וטעמים, כמו סנגריה של פטל לימונדה. למשהו שונה, הגישו כוס של פים, המרענן הקיצי הבריטי הקלאסי, או טינטו דה ורנו, פשוטו כמשמעו "יין אדום של הקיץ", תערובת פשוטה של ​​סודה לימונית-ליים ויין אדום. זה יורד כמו לימונדה אז צפו בעצמכם!

הקיץ הוא גם הזמן המושלם למשקה קפוא, כולל צ'י-צ'יס ודאוויקריס, כמו גם קוקטיילים אדומים, לבנים וכחולים לכל החגים הפטריוטיים של העונה. לא משנה איזה סוג של מסיבת מנגל אתם זורקים, הקפידו לספק יותר קרח ממה שאתם חושבים שתוכלו להשתמש אי פעם.

קינוחים

הספרד / מולי ווטסון

קינוח הוא הדבר המושלם להקצות אורחים כאשר הם שואלים מה להביא, אך קינוח קל למסיבות מנגל הוא פירות בגריל המוגשים עם גלידה. אם אתה מרגיש שאפתן, אתה יכול להכין את הגלידה בעצמך!

פשטידה ביתית היא עוד פינוק נהדר בקיץ ודרך נהדרת ליהנות מפירות העונה. בין אם אתם קונים את הקרום או מכינים בעצמכם, פשטידת פרי טרייה או שתיים - מעוגת אוכמניות לעוגת אפרסק לפאי תות ועד פאי דובדבן מתוק - בהחלט תמשוך את תשומת ליבם של האורחים. להיט גדול נוסף הוא המתכונים הללו ל -19 קינוחי גבינת שמנת דקדנטיים הפופולריים למפגשים גדולים.

אם המבשלת שלכם חוגגת חג אמריקאי, נסו קינוח אדום, לבן וכחול לקבלת גולת הכותרת הבלתי נשכחת במנגל שלכם ב -4 ביולי.

תפריטים נושאים

סירת נייר קריאייטיב / גטי

מנגל סנטה מריה הוא מסורת בקליפורניה הכוללת סטייק טרי-טיפ, שעועית, סלסה פרסקה , סלט ירוק ולחם שום, בעוד שמנגל בטקסס כולל בריסטה מעושנת, צלעות, שעועית ושפע תה קר. מנגל תאילנדי מעניק לך גם מתוק וגם חריף בבת אחת. אם אתם חשים שאפתנות, צליה בדרום אמריקה כוללת פצעיונים בסגנון פטגוניה וצליית בעלי חיים שלמים, בישול חזירים שלמים או כבשים, היא מסורת טעימה בתרבויות רבות.