מתכון קרמל בייקון

פליקר CC 2.0

סה"כ: 35 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 25 דקות
תשואה: 1 פאן (20 מנות)

6 דירוגים הוסף תגובה

למרות מה ששמם עשוי לרמוז, לקרמלונים של בייקון יש טעם עדין של בייקון מכיוון שהמתכון אינו מצריך שום בייקון בפועל. במקום זאת, הם עשויים עם שומן בייקון במקום חמאה, כך שיש להם תת גוון קליל בעל טעם מעושן ומלוחה. כמובן שתמיד תוכלו לחלק אותם עם בייקון מתפורר כדי להגביר את גורם החזיר.

מכיוון שמתכון זה מצריך שומן בייקון, זוהי דרך נהדרת להשתמש בחלק מכמות השומן העודף שניתן להשאיר מתכוני בייקון אחרים, כמו בייקון מכוסה שוקולד או תירס קרמל בייקון.

רכיבים

1 כוס שמנת כבדה
5 כפות. שומן בייקון
1 כפית. מלח
1.5 כוסות סוכר גרגירים
1/4 כוס סירופ תירס קל
1/4 כוס מים
מלח ים פתיתי או בייקון מפורר, כמיטב (אופציונלי)
מדחום ממתקים

שלבים לעשות את זה

הכן מחבת בגודל 8X8 על ידי ציפויו ברדיד אלומיניום והתיזה של נייר הכסף בספריי בישול ללא סטיק.

בסיר בינוני, שלבו את המלח, הסוכר הגרגור, סירופ התירס הקל והמים. ודא שהמחבת שלך משאירה מספיק מקום לתערובת לגודל פי ארבע. מניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה ומערבבים עד שהסוכר מתמוסס.

ברגע שהסוכר מתמוסס, הכנס את מדחום הממתקים ובשל את התערובת, בלי לערבב, עד שהוא מגיע ל -330 מעלות צלסיוס על מדחום הממתקים. זה צריך להיות בצבע ענבר בינוני וריחני כשהוא מוכן.

בזמן שאתה מחכה שהקרמל יתבשל, שילב בסיר קטן את השמנת הכבדה ושומן הבייקון והניח אותו על אש בינונית עד שהוא פשוט יבש. ברגע שמתבשלים, מורידים אותו מהאש ומניחים אותו בצד לעת עתה.

כאשר הסוכר התקרמל והגיע ל -330 על מד החום, התחל להקציף אותו וטפטף לאט את תערובת השמנת החמה. זה יאדות וישתטט לא מעט, אז הקפידו להימנע מכוויות. לאחר שילוב כל הקרם, המשך לבשל את הקרמל, תוך ערבוב תכוף, עד שהוא מגיע ל -255 מעלות צלזיוס על המדחום.

שופכים את הקרמל לתבנית המוכנה. תנו לו לשבת כמה דקות, ואז, כשהוא עדיין חם, מפזרים את החלק העליון עם מלח ים פתיתי או בייקון מפורר (או שילוב של שניהם), אם אתם רוצים.

נותנים לקרמל להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.

לאחר קביעתו, הוציאו את הקרמל מהתבנית באמצעות נייר הכסף ככידון. קלף את נייר הכסף מהגב. השתמש בסכין גדולה וחדה כדי לחתוך אותו לריבועים קטנים. לאחסון הקל ביותר, עטוף כל קרמל בנייר שעווה או נייר קלף.

יש לאחסן קרמלונים של בייקון עטופים בנפרד בכלי או בתיק אטום אווירי בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

תגיות מתכון: