האשוחית
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 1 1/2 פאונד (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 493 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 41 גרם | פחמימות |
| 44 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/2 קילו (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 493 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 22% |
| שומן רווי 4 גרם | 20% |
| כולסטרול 308 מג | 103% |
| נתרן 1003 מג | 44% |
| סה"כ פחמימות 41 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 44 גרם | |
| סידן 171 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הכינו את הדגים האפויים הקלים הללו עם אדמה, שפמנון, tilapia, pollock, בקלה, שטף או פילה דגים קלים אחרים. ציפוי פירורי הפנקו שומר על פילה הדגים פריך, והתנור הופך את הבישול לרוח קלה באלטרנטיבה קלה וטעימה זו לדגים מטוגנים.
פירורי פנקו הם פירורי לחם מתמחים ששומרים על צורתם ופריכותם. פירורי הלחם הייחודיים מקורם ביפן, וכעת הם נהנים מפופולריות עולמית מכיוון שהם סופגים פחות שומנים או שמן מפירורי לחם רגילים. פירורי לחם של פנקו הם בחירה מצוינת לכל מיני שימושים, לא רק למזון מטוגן אלא כמי שמכיל קדירה או מילוי לקציצות וקציצות. אם אין לכם פירורי פנקו, אל תהסס להחליף פירורי לחם קלויים, טוסט מלבה כתוש, או ארוחת קרקרים.
מגישים את הדגים האפויים הקריספיים עם טריזי לימון ורוטב רמואייד או רוטב טרטר בצד, יחד עם הקולסלו וצ'יפס או תפוחי אדמה קלויים.
רכיבים
- 1 קילוגרם של פילה דגים (לדוגמא: כלא, בקלה, שפמנון, דגי ים, או דגים לבנים עדינים דומים)
- מלח כשר (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- 1 כוס פירורי לחם פנקו (לא מסומנים)
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוץ דק)
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 2 ביצים גדולות (או 1/2 כוס תחליף ביצה)
- 1 כפית תיבול קייג'ון (או קריאולי)
- 2 כפות מיונז
- 1 לימון
- אופציונלי: רוטב טרטר או רוטב remoulade (להגשה)
שלבים לעשות את זה
- הוסף לתערובת הביצים 1/4 כפית פלפל קאיין, מעט רוטב סריראצ'ה, או מקף רוטב הפלפל החריף האהוב עליכם לקבלת טעם חריף נוסף. החליפו את התיבול קאג'ון או קריאולי בתערובת מלח מתובלת או בתיבול ללא מלח. פילה דגים קלות באבקת שום יחד עם המלח והפלפל. הוסף 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת לפירורי הלחם של הפנקו.
מחממים תנור לחום 425 F.
מרפדים נייר אפייה מסודר בנייר אלומיניום או נייר קלף ואז מרססים אותו בתרסיס לבישול שאינו מקלות.
האשוחית
חותכים את פילה הדגים למנות של 6 אונקיות.
מפזרים את שני צידי חתיכות הדג במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
האשוחית
בקערה רחבה, שלבו את פירורי הפנקו והפטרוזיליה.
האשוחית
שים את הקמח בקערה רחבה ורדודה.
האשוחית
בקערה אחרת, להקציף את הביצים או תחליף הביצים בתיבול הקג'ון והמיונז.
האשוחית
טובלים את פילה הדגים בקמח הרגיל, ומצפים כל חתיכה היטב.
האשוחית
טבלו את הפילה המצופה בקמח בתערובת הביצים ואז ציפו אותם בתערובת פירורי הפנקו, ולחצו קלות כדי לעזור לפירורים להידבק לדגים. חוזרים על הפעולה עם שאר הדגים.
האשוחית
מסדרים את הדג המצופה פירורים על תבנית האפייה המוכנה.
האשוחית
אופים כ-16 עד 20 דקות, או עד שהדג מתקלף בקלות בעזרת מזלג. השעה בתנור תלויה בעובי, לכן התאימו לפילטים דגים דקים מאוד או עבים מאוד.
האשוחית
בינתיים חותכים את הלימון לארבעה טריזים.
האשוחית
מגישים את פילה הדגים האפויים עם טריזי הלימון ורוטב הטרטר או רוטב הרולייד.
וריאציות
תגיות מתכון:
- דג
- בקלה אפויה
- מנה ראשונה
- דרומית
