Westend61 / Getty Images
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1 1/2 כוסות (4 עד 6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 538 | קלוריות |
| 41 גרם | שמן |
| 36 גרם | פחמימות |
| 21 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1/2 כוסות (4 עד 6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 538 |
| % ערך יומי* | |
| 41 שומן כולל | 52% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 22 מג | 7% |
| נתרן 303 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 36 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 21 גרם | 75% |
| חלבון 21 גרם | |
| סידן 1270 מג | 98% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פירוש המילה "פסטו" באיטלקית הוא "הלום", כך שאפשר להעלות על הדעת כל דבר שנלוש יכול להיחשב כפסטו. פסטו, במובן הקולינרי המסורתי, מתייחס לרוטב לא מבושל שעשוי עם בזיליקום טרי, שום, צנוברים, גבינת פרמזן ושמן זית.
מכיוון שמדובר ברוטב לא מבושל, השתמשו בשמן זית כתית מעולה. שמנים כתולים במיוחד הם חלקים וקלים יותר ולא יתחרו עם שאר המרכיבים כך שטעמיהם יאירו. מתכון רוטב הפסטו הזה מקבל מעט טלטול על ידי החלפת גרגרי החינניות בצנוברים והוספת חמאה בשמן הזית.
לאחר הכנתו, הוא נזרק עם פסטה חמה לארוחה צמחונית מהירה או תוספת. ניתן להכין רוטב זה קדימה ולקרר אותו, לכסות אותו, עד שבועיים.
רכיבים
- 4 כוסות עלי בזיליקום טריים (קצוצים גס)
- 1 כוס זרעי חמנייה (גולמיים, מכוסים)
- 1/2 כוס שמן זית כתית
- 1 כוס גבינת פרמזן (מגורדת טרי)
- 2 כפות חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר)
- 2 שיני שום (כתוש)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הניחו בזיליקום, זרעי חמניות, שמן זית, פרמזן, חמאה ושום בקערה של מעבד מזון המצויד בלהב המתכת. מעבדים לפירה, מגרדים לעתים קרובות את הצדדים.
מעבירים פסטו לקערה קטנה עם מכסה. לחץ על גיליון ניילון נצמד למשטח הפסטו, ואז אטום במכסה עד שהוא מוכן לשימוש.
בואו לפסטו להגיע לטמפרטורת החדר לפני שזורקים לפסטה.
גרסאות מתכון
שנה את הפסטו שלך בשלל דרכים:
- השתמש באגוזי מלך במקום צנוברים. נסה להשתמש בגבינת פקורינו רומנו במקום פרמזן. תחליף תרד לתינוק או ארוגולה לבזיליקום הטרי. הוסיפו עוף מוקפא, אפוי, או גריל, שרימפס או סלמון לארוחה מלאה יותר עבור הקרניבורים שב הוסיפו 2/3 כוס שמנת כבדה חמה מאוד לכל 3/4 כוס רוטב פסטו לרוטב פסטו שמנת.
כיצד להשתמש ברוטב פסטו
כשאתה משלב פסטה עם רוטב מעודן כמו פסטו, הפסטה הטובה ביותר להשתמש בה היא כזו שיש בה חורים או פיתולים וסיבובים שיגזמו יותר מהרוטב. בחרו פנה, פוסילי, בוקאטיני, קמפנלי, קוואטלי, דיטאליני ואחרים, אך אל תספרו פסטה ישר כמו פטוצ'יני אם זה כל מה שיש לכם.
מבשלים קילו פסטה לפי בחירה במים מומלחים.
כאשר הפסטה מבושלת אל דנטה, מסירים מהאש ומסננים.
בקערה גדולה, שלבו 3/4 כוס פסטו בטמפרטורת החדר עם 2/3 כוס מי פסטה חמים.
מוסיפים לקערה פסטה סחוטה וזורקים לאיחוד.
מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. זורקים שוב ומגישים מיד.
תגיות מתכון:
- פסטו
- איטלקית
- נפילה
- רטבים
