גרגור שוסטר / תמונות הצילום RF / Getty Images
סלק, המכונה סלק באזורים רבים בעולם, נראה שהוא אחד מאותם ירקות שאתה אוהב או שונא. בשר העשיר העשיר של ירק שורש זה מתוק ומזין באופן טבעי. כבונוס נוסף, העלים הם גם אכילים וניתן להכין אותם באותו אופן כמו מנגולד שוויצרי (המכונה גם סלק התרד). אם הסתפקתם בסלק משומר, עליכם פשוט לנסות סלק טרי לטעם אמיתי שגם שונאי הסלק ייהנו.
טיפים לבישול סלק / סלק
- היה עדין כששוטפים סלק. אתה רוצה שהעור הדק יישאר שלם לבישול. למרות שאפשר לאכול סלק גולמי, הם בדרך כלל מבושלים, אפויים, מאודים, מטוגנים, בגריל או מבושלים בדרך אחרת לפני האכילה. בחר סלק בגודל אחיד כדי לקדם אפילו בישול. כדי לשמור על חומרים מזינים ו לצבוע, להרתיח, לאפות או לאדות מבלי לקלף קודם. העור ישפשף בקלות מתחת למים זורמים קרים לאחר הבישול. בעת הגיזום, השאר לפחות סנטימטר מגבעולי העלה מחוברים ולא להסיר את השורש. הגבעול והשורש מוסרים לאחר הבישול. אם עליך לקלף לפני הבישול, קולפן ירקות מסתובב עובד טוב יותר מסכין ניקוז. לקבלת הטעם הטוב ביותר, אופים סלק במקום להרתיח או לאדות. עטפו אותם בנייר כסף כדי להימנע מכתים. תכננו 3 עד 4 סלקים קטנים למנה.3 סלק בינוני = כ -2 קילוגרם סלק טרי עם צמרות סלק טרי 1 קילו גזוז = כ -2 כוסות חתוכות או קצוצות 1 קילו סלק טרי חתוך = 3 עד 4 מנות1 16 - סלק מלא משומר = כ 2 כוסות 1 סלק חתוך 8 אונקיות = כ 1 כוס עשבי תיבול ותבלינים משלימים כוללים תבלינים, עלה דפנה, ציפורן, עירית, עשב שמיר, שום, זרעי חרדל, טימין והדרים. כדי להימנע מכתמת האצבעות ללבוש כפפות גומי בעת הטיפול בסלק. להסרת מיץ סלק מהאצבעות, יש לשפשף במלח רטוב ומיץ לימון ואז לשטוף במים וסבון. עבור קרשי חיתוך ומכלי פלסטיק השתמשו בתמיסת אקונומיקה. 1 כף חומץ שנוספה למי בישול סלק לא רק תפחית את ריח סלק הבישול אלא גם תעזור להם לשמור על צבעם הבהיר. עבור סלק ישן, נסו להוסיף קמצוץ של כל אחד מ סוכר ומלח לכל כוס מי בישול כדי להחיות את המתיקות והצבע. סודות הם עשירים בנתרן באופן טבעי, כך שאין מלח נחוץ למי הבישול. למיקרוגל סלקים מלאים, חודרים את העור ומניחים קילו אחד בכלי מיקרו אטום. עם 2 כפות מים. מבשלים על אש גבוהה 9 עד 12 דקות. תנו לנוח למשך 5 דקות לפני הקירור והקלף. כדי להימנע מדימום של צבע לרכיבים אחרים, הוסף סלק רגע לפני ההגשה אם אפשר. סלק גולמי מגורד מהווה תוספת טעימה לסלטים.
עוד על סלק (סלק)
- סלק (סלק) בחירה ואחסון היסטוריה של סלק גיליון עובדות סלק - סלק במבט חטוף
