helovi / Getty Images
מתכונים טבעוניים גולמיים רבים אומרים להשרות אגוזים לפני השימוש בהם. מהם היתרונות? איך משרים אגוזים וזרעים?
ישנן מספר סיבות להשרות אגוזים או זרעים, החל בטעם לערך התזונתי המוגבר. לפעמים זה פשוט להכין את האוכל להיות רך מספיק שהוא ישתלב בצורה חלקה יותר. מתכונים טבעוניים גולמיים רבים משתמשים באגוזים מעורבבים בדרכים שהמתכונים האחרים לא עושים, לא להכנת חלב אגוזים גולמי או כדי לדמות מאפים, כמו עוגיות ועוגות.
שיפור בטעם
גם אם אינך נוטה לתזונה טבעונית גולמית, סיבה אחת נהדרת להשרות אגוזים היא שלרבה אגוזים, במיוחד אגוזי מלך ושקדים, יש טעם מושך הרבה יותר לאחר שהם ספוגים ושטיפים. כפי שתראו אם תנסו זאת בעצמכם, אחרי 20 דקות בלבד, המים הספוגים הם שחומים. לאחר שעתיים, הרבה מהאבק, המשקעים והטאנינים מהקליפות משתחררים למים והאגוז יוצא עם טעם חלק יותר וחביב יותר.
תבחין שלאגוזי מלך מושרים אין להם את הטעם המעצבן והמציק בפה. הסיבה לכך היא שכששוחים אגוזי מלך, הטנינים נשטפים ומשאירים אחריהם אגוז רך וחמצן יותר. יש להשליך את מי השריה מהאגוזים והזרעים ולעולם לא ישמשו כמים במתכון.
יתרונות ידועים אחרים של השריית האגוזים והזרעים שלך כוללים פעילות מוגברת באנזים, ספיגה רבה יותר של חומרי הזנה של המזון על ידי הגוף והעלאת העיכול. בספוג, אגוזים וזרעים יתחילו בתהליך ההנבטה, מה שמגדיל את פרופיל התזונה שלהם בצורה ניכרת. יש להשרות אגוזים רק לאחר הוצאתם מהקליפות שלהם. תבחין כי באגוזים ללא עורות כמו מקדמיה, קשיו, או אגוזי ברזיל אין כמות שארית של מים עכורים, אך עדין להשרות את השריית הקלות במיזוג ולמטרות תזונתיות.
הוראות להשריה
משוכנע שאתה צריך להשרות את האגוזים והזרעים שלך? גדול! עכשיו אתה צריך לדעת כיצד להשרות את האגוזים שלך לפני שאתה משתמש בהם.
משרים את האגוזים והזרעים בכל מקום בין 20 דקות לשעתיים או שלוש, או אפילו לילה במקרר. באופן כללי, אגוזים קשה יותר ייקח יותר זמן להתרככות. אם המתכון שלך דורש אגוזים או זרעים ספוגים ואתם נמוכים בזמן, נסו לסחוט תוך 20 דקות מינימום, או פשוט עשו עבודה ממש טובה בשטיפה. אחרת, תכננו קצת קדימה והשרו אותם למשך הלילה במקרר בכלי זכוכית עם מכסה אטום. בדרך כלל לא מומלץ להשרות אגוזים בפלסטיק שכן פלסטיק יכול לדלוף למים ולמזון שלכם.
הרבה אוכלים גולמיים ישמרו על מגוון המקרים של אגוזים וזרעים במקרר שלהם בכל עת כדי להיות מועילים. אם תעשה זאת, תרצה להחליף את המים המשרים כל כמה ימים כדי שהאוכל לא יתקלקל.
