המתכונים היוונים הטובים ביותר להכנה במהלך השאלות

סטיב אודרם / Getty Images

במהלך השהייה, משקפי הדת היוונית האורתודוכסית נמנעים מבשר, כולל בקר, עופות וסוגים רבים של דגים. נוהג זה נצפה גם בקתוליות הרומית ובכמה כיתות פרוטסטנטיות של הנצרות. אוכל מוגבל יכול לכלול גם ביצים ומוצרי חלב והקפדה על מחמירה יכולה גם להגביל את צריכת שמן הזית והיין. אמנם זה יכול להיות מפחיד לתכנן ארוחות למעט מרכיבים אלה, אך זה לא אומר שלא תוכלו ליהנות ממגוון רחב של מנות טעימות וטעימות.

ממרק שעועית לבנה חם וטעים ועד עלי ענבים ממולאים באופן מסורתי, יש המון מתכונים יווניים ידידותיים לעד להכנה לעונת החגים הזו. ואל תשכחו מהקינוח, בדקו רשימה נפרדת של ממתקי לנטן וקינוחים שאולי תרצו לנסות.

• פסולאתה (מרק שעועית לבנה)

  

  ג'ניפר לוי / תמונות פוטוליברריות / גטי

  מרק שעועית לבן קלאסי זה מצרך עונת לנטן. מתכון זה משרת שישה עד שמונה אנשים והוא לבבי, מזין וטעים.

• הורטה וורסטה (ירוקים מבושלים)

  

  קייקו איבוצ'י / גטי אימג'ס

  הירוקים העלים המבושלים האלה קלים להכנה, וכאשר לבושים במעט שמן זית ולימון, תיהנו מהטעם הנקי והטהור.

• דולמתקיה (עלי ענבים ממולאים)

  

  אמיליה ג'ונסון / גטי אימג'ס

  עלי ענבים קלאסיים ממולאים באורז, צנוברים ועשבי תיבול טריים. דולמטקיה (דול-מה-תאה-קיה) אולי לוקח קצת זמן להכין אותם, אבל הם שווים את המאמץ. אל תתפחדו מתהליך ייצור עלי הענבים. לאחר תרגול קטן, תגלגל ותמלא עלי ענבים כמו מקצוען.

• רביתאתה (תבשיל חומוס)

  

  לין ליבנוס אתאן

  תבשיל צמחוני פשוט וכפרי זה עשוי מחומוס הוא המומחיות של האי סיפנוס, יוון. לפני שתתחיל במתכון זה, חשוב להקפיד להשרות ביסודיות את גרגירי החומוס למשך הלילה כדי לקבל שעועית מיובשת ורכה. עם זאת, אם יש לך זמן קצר, יש שיטת הספגה מהירה שייקח רק שעה להכנה.

• טרמוסאלטה (ממרח רוז)

  

  לין ליבנוס אתאן

  המבוך היווני (meh-ZEH), או שולחן התאבון, לא היה שלם בלי ממרח קרפיון קרפיון קרמי זה. ממרח בטעם עשיר זה נהנה עם פיתות והוא האהוב המסורתי של עונת הלנטן.

• Fassolakia Lathera (תבשיל עגבניות שעועית ירוקה)

  

  סטיב אודרם / Getty Images

  תבשילי ירקות רבים כמו שעועית ירוקה זו וקדרת עגבניות מבושלים בשמן זית ועגבניות. הם מכונים " לירה" ( la -the-RAH) ביוונית מכיוון שמרכיב המפתח הוא שמן זית טעם, או לתי . דלג על פיזור גבינת הפטה המתפוררת אם ברצונך להקפיד על הנחיות הצום.

• בריאם (תבשיל ירקות)

  

  סטיב אודרם / Getty Images

  בריאם היא תבשיל ירקות קלוי בתנור הניתן להתאמה ולהתאמה אישית עם כל הירקות בעונה. שכבות של ירקות נאפות ברוטב עגבניות מלוחות ומוגשות כארוחה העיקרית או כתבשיל טעים.

• Lahanodolmades Orphana (כרוב ממולא)

  

  סרגיי קשקין / גטי אימג'ס

  פירוש המילה היוונית "יתום" הוא "יתום", וכאשר משתמשים בו בבישול יווני, פירושו בדרך כלל ניתן להכין מנה ללא בשר. לחמניות כרוב ממולאות ללא בשר אלו יכולות להיות טעימות כמנה עיקרית, אך אם מכינים אותן עם עלי כרוב קטנים יותר הם יכולים גם להיות מנה צדדית או מתאבן נהדר. כרוב הוא אוכל חורפי אהוב, והמתכון חסר הבשר הזה הוא חביב לנטן מענג.

• ימיסטה לי Ryzi (ירקות ממולאים אורז)

  

  סטיב אודרם / Getty Images

  הירקות הממולאים באורז ללא בשר אלה כל כך טעימים שלעולם לא תחמיץ את הבשר. הם ממולאים בתערובת של אורז וירקות, וקלים להקפאה ומשתמשים בהם בפעם אחרת - רק דאגו להפשיר במקרר שלוש עד ארבע שעות לפני כן.

• פטאטס יחיאני (Ragout תפוחי אדמה)

  

  סטיב אודרם / Getty Images

  רוגאוט תפוחי אדמה פשוט זה מבושל בעגבניות, בצל, שום ותיבול ליצירת מנה לבבית ומחממת, המושלמת לימים קרים וסוערים. מגישים עם פרוסת לחם פריך או סלט צדדי לארוחה שלמה.

• פאבה (אפונה צהובה מפוצלת)

  

  Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC ב -2.0

  הפאבה מיוצרת באפונה מפוצלת צהובה (או דאל צהוב) ומוחהת ליצירת מנה ראשונה קלילה, שבמהלך השמש, היא הולכת טוב במיוחד עם כלים מלוחים כמו גם ירקות עלים כהים. מחוץ לעדכון, זו גם מנה נהדרת להכין לצמחונים וטבעונים.

• Spanakopita (פאי תרד)

  

  jskiba / Getty Images

  גרסה ידידותית לעד ללא גבינה זו של פשטידה ותרד קלאסית פופולרית לא פחות. אף על פי שהשם למנה זו משמש לרוב לעוגת התרד עם גבינה, ספנקופיטה מסורתית אינה כוללת גבינה. העוגה מיוצרת עם ירקות אחרים נקראת פאי זה הורטופיטה .

• Piperies Yemistes me Pligouri (פלפלים ממולאים)

  

  תמונות Azurita / Getty

  פלפלי הפעמון הקלאסיים האלה ממולאים בורגול, עגבניות, ובזיליקום. בורגול (גם כוסמין "בּלוּגּוּר") הוא חיטה גסית חלקית שהייתה ספוגה, מאודה, מיובשת ואז נמחצה. תחליף פופולרי לאורז, בורגול מתבשל במהירות ובעל טעם אגוזי נפלא. הגישו את המילוי הטעים הזה הממולא בפלפל הצבעוני האהוב עליכם לפינוק חגיגי עוד יותר.