דיאנה ראטריי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 127 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 127 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 12 מג | 4% |
| נתרן 781 מג | 34% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 95 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניתן לבשל את המרק הטעם הזה על הכיריים או בסיר. כך או כך, היא מכינה ארוחה נהדרת עם לחם תירס וסלט זורק.
מכיוון שהוא מכיל שלושה מרכיבים ברי מזל, זו בחירה מצוינת של כל אחד לארוחת צהריים או ארוחת ערב של ראש השנה. ההערכה היא שהאפונה שחורת העיניים מסמלת מטבעות, הירוקים מסמלים כסף על הנייר והכרז מסמל שגשוג. הוסף מחבת של לחם תירס אפוי חם - הזהב - ותזכה לארוחת המזל הטובה המושלמת. המאכל המסורתי של ראש השנה האמור מתקיים במלחמת האזרחים האמריקאית. על פי אגדה אחרת, אפונה שחורות עיניים היו סמלי לשחרורם של אפרו-אמריקאים ששוחררו רשמית ביום השנה האזרחית החדשה.
אפונה שחורות עיניים פופולריות במיוחד בדרום ארה"ב כשמכינים אותן עם חזיר ואורז, זה נקרא "הופין ג'ון", וכשהוא מרינדה בחומץ זה נקרא "קוויאר טקסס". אפונה שחורות עיניים פופולריות ברחבי העולם וזה לא כנה לקרוא להם אפונה, הם למעשה שעועית.
רכיבים
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כוס בצל (חתוך לקוביות)
- 1 כוס סלרי (קוביות)
- 1/2 כוס פלפל מתוק (אדום או ירוק, חתוך לקוביות)
- 4 עד 6 גרם חזיר (חתוך לקוביות)
- 4 שיני שום (טחון)
- 4 כוסות ציר עוף
- 3 כוסות אפונה שחורות מבושלות (או 2 פחיות (15 גרם), סחוטות ושטופות)
- 1/2 כוסות ירקות לפת (או תרד, קפואים, מופשרים וקצוצים)
- 2 (14.5 גרם) עגבניות פחיות (קוביות)
- 1/2 כפית תיבול קריאולי (או יותר, לפי הטעם)
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1/4 כפית אורגנו מיובש
- אופציונלי: מלח כשר, לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
שלבים לעשות את זה
מחממים את השמן הצמחי בתנור הולנדי גדול או בסיר על אש בינונית. כשהשמן חם ומנצנץ, מוסיפים את הבצל והסלרי. מבשלים כ -5 דקות או עד שהבצל שקוף והסלרי רך. מוסיפים את פלפל הקערה, השום והשום לתבנית וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות, תוך ערבוב תדיר.
לתערובת בשר חזיר וירקות, הוסיפו את ציר העוף, האפונה שחורות העיניים, ירקות לפת או תרד, עגבניות, תיבול קריאולי, פלפל ואורגנו. מנמיכים את האש לנמוך, מכסים את התבנית ומבשלים על אש נמוכה 45 דקות עד שעה. (אם אתם משתמשים בכיריים איטיות, הוסיפו את כל המרכיבים לכיריים האיטיות. מכסים ובשלו על אש נמוכה במשך 5 עד 7 שעות או על גבוה במשך 2 1/2 עד 3 1/2 שעות.)
טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך.
הכינו אפונים שחורים עיניים משלכם
בחר למעלה ממיליון קילו אפונה שחורות עיניים והסר את כל האפונה הפגומה או הפגומה. שוטפים היטב, שמים שעועית בסיר גדול עם 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים למשך 2 דקות. מורידים מהאש ונותנים לשעועית לעמוד שעה. מסננים את האפונה, שטפו אותם ואז החזירו אותם לסיר. מכסים עם 2 1/2 ליטר מים טריים. הוסף 2 כפיות מלח. הביאו את האפונה לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לסביבה הנמוכה ביותר ומבשלים על אש נמוכה כ 30-45 דקות או עד שהם רכים.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- ארוחת צהריים
- קג'ון
- נפילה
