פלאן קוקוס ברזילאי

קית מקדאפי / פליקר / CC BY 2.0

סה"כ: 45 דקות
הכנה: 30 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 12 ציציות בגודל מאפין (מגישה 12)

6 דירוגים הוסף תגובה


הנחיות תזונתיות (למנה)
288	קלוריות
18 גרם	שמן
25 גרם	פחמימות
9 גרם	חלבון

ראה הנחיות תזונה מלאות הסתר הנחיות תזונה מלאות ×


עובדות תזונה
מנות: 12 פלפלים בגודל מאפין (מגישה 12)
כמות למנה
קלוריות	288
% ערך יומי*
סה"כ 18 שומן	23%
שומן רווי 10 גרם	51%
כולסטרול 263 מג	88%
נתרן 96 מג	4%
סה"כ פחמימות 25 גרם	9%
סיבים תזונתיים 1 גרם	4%
חלבון 9 גרם
סידן 41 מג	3%
* הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות בסיס נתונים של רכיבים ויש לראות בו הערכה.)

במסיבות דרום אמריקה מוגשים לרוב מגוון של פינוקים קטנים וקטנים דמויי ארבע. לרוב מוגש בדרך זו Quindim, פינוק קוקוס פופולרי בברזיל המיוצר עם הרבה חלמונים, קוקוס, סוכר וחמאה, אם כי ניתן להכין אותו גם לקצפת טבעת אחת גדולה. קווינדים נאפים באמבטיית מים, והקוקוס עולה לראשו בזמן שהוא אפוי. לאחר מכן, העוגות מוחלפות מהתבניות כדי לחשוף את כיפת הרפרפה המזהיבה שלהן. הקוקוס הופך לקרום העיס המתוק.

רכיבים

8 כפות חמאה (בתוספת 2 כפות חמאה מומסת לשימון המחבתות)
1 1/3 כוס סוכר (בתוספת יותר לאבקת המחבתות)
1/2 כפית מלח
14 חלמונים (בתוספת 1 ביצה שלמה)
כפית טעמי קוקוס
1/2 כפית וניל
1 2/3 כוסות קוקוס (טרי או קפוא, מגורד דק, לא ממותק)

שלבים לעשות את זה

בעזרת מברשת מאפה, צבע חמאה מומסת בתוך כל התבניות של 2 מחבתות מיני-מאפין.

מפזרים סוכר בצורה חופשית על כל התבניות, ואז הופכים את המחבתות ומורטים את העודפים.

מחממים תנור לחום של 350 מעלות, ומחממים סיר מים על הכיריים.

קרם את החמאה עם הסוכר והמלח עד לרתיחה.

וודאו כי החלמונים והביצה בטמפרטורת החדר (תוכלו לחמם אותם מעט מאוד במיקרוגל במידת הצורך). מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, ומערבבים היטב אחרי כל אחת. הבלילה צריכה להיות חלקה. מערבבים פנימה את טעמי הקוקוס ואת הווניל.

מקפלים פנימה את הקוקוס הטרי. (אם הקוקוס אינו מגורד דק, עבד אותו קודם במעבד מזון או בבלנדר).

מניחים כל מחבת הקאפקייקס בתוך מחבת גדולה עם דפנות, כמו תבנית צלייה. מלאו כל תבנית מיני קאפקייקס כמעט מלאה בבלילה.

שופכים את המים החמים לתבנית הגדולה יותר לעומק של בערך 3/4 סנטימטר, כך שתבנית המאפינס יושבת באמבט מים, והקפידה לא לתת למים להתיז בבלילה. לפעמים זה עוזר להכניס את המחבתות לתנור ואז לשפוך את המים לתבנית התחתונה, כדי שהמים לא יתפזרו כשאתה מעביר את המחבתות לתנור.

אופים רסקות למשך כרבע שעה, או עד שהן יציבות למגע וחומות זהובות.

בואו להתקרר 15 דקות על מתלה. להסרת רפרפות, הפעל סכין סביב הקצה כדי לשחרר אותן מהמחבת ואז החלק אותן בעדינות או הרם אותן החוצה. אם הם לא ייצאו בקלות, קדימו אותם קודם.

הגש צונן.