תבשיל ברונסוויק: מקורות ומתכונים

תבשיל ברונסוויק הוא חביב מסורתי עם שורשיו נטועים היטב בדרום. אף על פי שמקורם אינו בטוח, ושניהם מחוז ברונסוויק בווירג'יניה וגם ברונסוויק בג'ורג'יה טוענים כי הם המציאו את המתכון, ידוע כי מסורות אמריקאיות ילידי אמריקה קדומות כבר כללו מנה דומה הרבה לפני שהחל אי הסכמה לגבי מי המציא אותו.

במתכון המקורי השתמשו במשחק, בדרך כלל סנאי, ותירס שהושרו על אש ארוכה. בימינו, תבשיל ברונסוויק מיוצר לרוב עם עוף או שילוב של כמה סוגים של בשר, שעשויים לכלול ארנב, בקר ובשר חזיר. בצל, תירס ועגבניות או רוטב ברביקיו נכללים לעתים קרובות, ומתכונים רבים קוראים פולי לימאה, אפונה ובמיה.

בין אם אתם אוהבים אתכם עם עוף, סנאי, ארנב או חזיר, תוכלו למצוא שלושה מתכונים מהממים לבחירה בקולקציה זו. כללנו גם מנה רביעית, הבורגו של קנטאקי, דומה בטעמם ובמרכיבים שלהם.

• עוף וחזיר קלאסי ברונסוויק

  

  תבשיל ברנסוויק עם חזיר ועוף. דיאנה ראטריי

  מתכון זה לתבשיל ברונסוויק משתמש בירכיים עוף, חזיר, ובמגוון רחב של ירקות ותיבול כדי להוסיף טעם וצבע. השתמש בשאריות עוף ובשר חזיר, או השתמש בירכיים עוף מבושלות ובשר חזיר מושך, מערבבים אותן עם תפוחי אדמה, שעועית לימאה ותירס. לא משנה מה תשתמשו, המנה הטעימה הזו מוכנה תוך שעה בלבד.

  הכינו מדיום בישול של מרק עוף, קאיין, פלפל, עגבניות חתוכות לקוביות, רוטב ווסטרשייר ורוטב ברביקיו לבשרים כדי לספוג את טעמי העגבניות. מגישים עם לחם תירס ביתי, סלוי וחמוצים.

• תבשיל ברונסוויק עם תפוחי אדמה, תירס ולימה

  

  תבשיל ברונסוויק עם לחם תירס. דיאנה ראטריי

  גרסה זו היא תבשיל ברונסוויק קלאסי בסגנון וירג'יניה העשוי עם עוף, תפוחי אדמה, שעועית לימא, תירס ורוטב עגבניות. למרות שהמתכון מעיד על עוף מבושל באיטיות וכתוצאה מכך בשר עסיסי מהעצמות ומרק טעים, השתמשו בשאריות עוף ובציר עוף שנקנו בחנות כדי להכין את התבשיל שלכם במקרה הצורך. הוסף תבשיל שאריות חזיר או בייקון לתבשיל אם תרצה או להחליף את הירקות כך שיתאימו לטעם של משפחתך.

  אם אינך מכין את המרק מאפס, ניתן להכין את התבשיל תוך שעה. אחרת, זמן הבישול שלך יהיה קרוב לשלוש שעות ו 20 דקות. מגישים עם לחם תירס או לחם צרפתי פריך בניו אורלינס.

• גרוזיה סטייל ברנזוויק סטו

  

  תבשיל ברונסוויק. דיאנה ראטריי

  רוטב ברביקיו ורוטב חם מוסיפים לטעם בגרסה זו של התבשיל. עוף מבושל (או שילוב של עוף וחזיר), תפוחי אדמה, תירס בסגנון שמנת, וקטשופ מעיגים מנה טעימה שמוכנה תוך פחות משעה. השתמש בטפטפות בייקון כדי להוסיף טעם, והרגיש חופשי להוסיף קטניות או ירקות אחרים אם אתה רוצה יותר נפח ולבבי.

  מנה קלה זו דורשת רק לערבב את כל החומרים בתנור הולנדי, לבשל ולהתאים את החום והמלח להעדפותיכם. מגישים עם לחם חמאה מחלב חמאה וסלט שעועית ירוקה.

• קנטאקי בורגו

  

  אוכלים הספרדים / קתרינה זוניק

  כמו התבשיל המקורי של ברונסוויק, הבורגו של קנטאקי עוקב אחר אותה דפוס התקדמות. מה שהתחיל כנזיד של בשר משחק, כמו צבי ציר, או מינים קטנים יותר מקומיים כמו דביבון, אווסום, או סנאי, הוא היום תבשיל של עוף, חזיר או בשר כבש. המתכון שלנו משתמש בעוף ובבקר בתכשיר איטי וסמיך שמלא בירקות כמו בצל, גזר, תפוחי אדמה, במיה, שעועית לימא, עגבניות וכרוב.

  מבשלים שעתיים עד שלוש עד שהעקביות המועדפת עליך להוסיף מים במידת הצורך. מגישים עם גריסים.

לסעד הטוב ביותר בברנזוויק

להכין תבשיל נפלא, זכרו:

• חתוך את תפוחי האדמה שלך לפני הזמן ושמור אותם במים קרים עד שהגיע הזמן להשתמש בהם. השתמש במרכיבים עונתיים אם אתה יכול, כמו שעועית חמאה ותירס טרי. שוטפים את הבמיה, אם משתמשים במים קרים מאוד. אם אתה שומר עליו שלם, פשוט גזם את הגבעול. אם אתה חותך אותו לגלגלים, זכור שהזרעים יתבשלו וישרפו מרכיב ג'לטיני. בנזיד, תחושת הפה של המאפיין הדלילי הזה לא תבחין, אך אם אינך רוצה לקחת סיכונים, הוסף את הבמיה השלמה 5 דקות לפני סיום זמן הבישול. יש לשמור את התבשיל בכלי אטום עד 5 ימים. או קדימה בקבוצות גדולות והקפיא בשקיות מיוחדות בגודל משפחתי לאירוע מאוחר יותר.

תבשילי תבשיל וקדרה