Huw Jones / StockFood Creative / Getty Images
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 2 קילו עוף (4-6 מנות)
למרות שזה נקרא "עוף חמאה", אין הרבה חמאה במנה זו. זה מקבל את שמו מהטעם העדין והחמאה של העוף. הקלאסיקה הזו של בישול הודי אינה פיקנטית כמו כמה מנות ידועות יותר מאותו חלק של העולם (אלא אם כן תתאים את התבלינים בהתאם), כך עשויה להיות מושכת למי שמעדיף כלים קלים יותר, או לילדים שאוכלים בררנים..
באופן מסורתי המתכון הזה משתמש בשדיים של עוף, אך תוכלו להשתמש גם בירכיות עוף נטולות עצמות כדי להכין את המנה הזו, פשוט תהיו מוכנים לבשל אותה עוד קצת. כאמור, בהשוואה למנות הודיות אחרות, זה די קל. אם אתה אוהב אבקת קארי, אתה יכול להכפיל את הכמות הנדרשת ברשימת המרכיבים. הוסף קצת ג'ינג'ר כורכום או יבש אם תרצה יותר צבע וטעם חריף.
מגישים מתכון זה על אורז בסמטי מבושל חם כדי לספוג את הרוטב הנהדר. סלט ירוק פריך או סלט פירות הם ליווי טוב.
רכיבים
- 2 קילו ללא עצמות (חזה עוף ללא עור, חתוך לחתיכות סנטימטר)
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף שמן זית
- 2 כפיות אבקת קארי
- 1 בצל (פרוס דק)
- 3 שיני שום (טחון)
- 1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
- 1 כף שמן זית
- 1 כף חמאה
- 1 כף אבקת קארי
- 1/8 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות מחית עגבניות
- 2 כפות חמאה
- 1/2 כוס שמנת כבדה או חלב אידוי
שלבים לעשות את זה
בקערה בינונית מניחים את נתחי העוף ומפזרים מיץ לימון, שמן זית ושתי כפיות אבקת קארי. השליך לעטוף את העוף והניח אותו בצד.
במחבת כבדה מבשלים בצל, שום וג'ינג'ר בכף שמן זית וכף חמאה על אש בינונית עד ריחני, כ -4 דקות. מוסיפים 1 כף אבקת קארי, פלפל, מלח, רסק עגבניות ושתי כפות חמאה ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, תוך ערבוב תדיר.
מערבבים את חתיכות העוף במרינדה לרוטב במחבת. מחזירים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ -11 עד 15 דקות עד שהעוף מבושל היטב ל -166 F כפי שנבדק עם מד חום. מערבבים שמנת כבדה או חלב ומגישים עוף חמאה על אורז מבושל חם (בסמטי, אם אפשר).
ומתבלים לפי הטעם. אף מתכון לא יכול להיות כל הדברים לכל האנשים. אם אתם אוהבים כלים קלים, צמצמו את אבקת הקארי. אם אתם אוהבים את זה חריף, הוסיפו עוד אבקת קארי ותחשבו להוסיף פלפלים ג'אלאפינו או פלפלי האברנו.
מה שהופך את זה לצמחוני
תגיות מתכון:
- קארי
- עוף חמאה
- מנה ראשונה
- הודי
