לקוניק הספרד / זוריקה
- סה"כ: 3 שעות 30 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: שעתיים 30 דקות
- תשואה: כ 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 704 | קלוריות |
| 38 גרם | שמן |
| 26 גרם | פחמימות |
| 63 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 704 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 38 גרם | 49% |
| שומן רווי 13 גרם | 64% |
| כולסטרול 215 מג | 72% |
| נתרן 905 מג | 39% |
| סה"כ פחמימות 26 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 11% |
| חלבון 63 גרם | |
| סידן 146 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרנה אדובדה הוא חזיר המיובש ברוטב של צ'ילי מיובש טחון. אל תיבהל מהכוס המלאה של אבקת צ'ילה אדומה טחונה; צ'ילי אדום מקסיקניים חדשים הם קלים יחסית. התבשיל מתחמם אך לעולם לא מתובל מדי. בניו מקסיקו תוכלו למצוא קרנה אדובדה בתפריטי ארוחת הבוקר, וזה עשוי להיות אחד הדברים הטובים ביותר בניו מקסיקו. זה מכין ארוחה טעימה בכל שעה ביום. לא משנה מתי תאכלו אותו, הגישו קרנה אדובדה עם טורטיות תירס.
שימו לב שאתם רוצים להשתמש בחתך שומני ו"קשיח "כמו התחת / הכתף עבור תבשיל זה מכיוון שהבשר יהפוך רך יותר מהבישול הארוך והאיטי.
טחון יבש אבקת צ'ילה אדומה מקסיקנית חדשה ניתן להשיג באתר צ'ימאיו טו גו.
רכיבים
- 1 כף שמן צמחי
- קילו חזיר במשקל 3 ק"ג (או כתף חזיר, גזוז היטב משומן ונחתך לחתיכות של 1 ס"מ)
- 2 בצל (קצוץ)
- 6 שיני שום (קצוץ)
- כפית מלח ים משובח
- 1 כף קמח (או מסה חריסה)
- 1/2 כפית פלפל טרי טחון
- 1 כוס / 8 גרם אבקת צ'ילה אדומה מקסיקנית יבשה טחונה
- 5 עד 6 כוסות מים (מחולק)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
לקוניק הספרד / זוריקה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
מחממים סיר גדול על אש בינונית. ברגע שהסיר חם, מוסיפים את השמן.
לקוניק הספרד / זוריקה
כשהשמן חם, מוסיפים את נתחי החזיר כדי להשחים אותם. הוסף רק מספיק חזיר כך שהנתחים יהיו בשכבה אחת ולא נוגעים אחד בשני; סביר להניח שתצטרך לעשות זאת בקבוצות. חזיר צריך לנשום בשנייה שהוא נוגע בסיר; אם לא, הסר אותו והמתין לסיר שיתחמם.
לקוניק הספרד / זוריקה
מבשלים את החזיר, ללא הפרעה, עד שכל חתיכה משחימה היטב בצד אחד, כ -3 דקות.
הופכים ומשחימים מכל הצדדים.
לקוניק הספרד / זוריקה
מעבירים את חזיר הקערה לקערה או צלחת גדולה וחוזרים על הפעולה עם שאר הקבוצות לפי הצורך.
לקוניק הספרד / זוריקה
כאשר כל חזיר השחמה ומניח אותו בצד, מוסיפים לסיר את הבצל, השום והמלח. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל רך, כ -3 דקות.
לקוניק הספרד / זוריקה
מפזרים את הבצלים עם קמח או מסה ופלפל ומבשלים תוך כדי בחישה, עד שהטעם הגולמי של המסה או הקמח מתבשל (אם תשתמש בקמח זה יהיה ריח קצת כמו קרום פאי), בערך 3 דקות.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוסיפים את הצ'יל הטחון ומערבבים לאיחוד.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוסיפים 4 כוסות מים ומביאים לרתיחה.
לקוניק הספרד / זוריקה
בבלנדר, מערבבים את תערובת הצ'יל עד לקבלת תערובת חלקה. ייתכן שתרצה לעשות זאת בקבוצות, תלוי בגודל הבלנדר שלך. מלא רק את הבלנדר בערך 1/2 עד 2/3 מלא והקפידו להחזיק מגבת מטבח מעל הדף כדי להגן על עצמכם (ועל הקירות שלכם) מפני מתיזים פוטנציאליים כלשהם.
לקוניק הספרד / זוריקה
מחזירים את תערובת הצ'יל לסיר. אם יש לך בלנדר טבילה ידני, זהו זמן טוב להשתמש בו.
לקוניק הספרד / זוריקה
ברגע שהרוטב מתמזג, מוסיפים עוד כוס מים וחזיר חזיר ומביאים הכל לרתיחה.
לקוניק הספרד / זוריקה
מכסים, מעבירים לתנור ואופים שעה.
לקוניק הספרד / זוריקה
מוציאים את הסיר מהתנור ומערבבים את התבשיל אחרי השעה הראשונה. הוסף לסיר כוס מים נוספת אם התבשיל נראה יבש.
לקוניק הספרד / זוריקה
משחזר את הסיר ומחזיר לתנור לאפייה עד שהפרק מתפרק כשמנסים לחתוך אותו במזלג והרוטב סמיך, כשעה נוספת.
לקוניק הספרד / זוריקה
מגישים את קרנה אדובדה חמה.
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר
- ארוחת צהריים
- אמריקאי
- נפילה
