האשוחית
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מנוחה: 30 דקות
- תשואה: 10 טאקו (5 מנות)
אוכל רחוב במקסיקו גוש תחת השם אנטו-ג'יטוס , המתורגם כ"השתוקקות הקטנה ". עגלות רחוב, משאיות מזון וספקי שוק מוכרים את הטעמים הקטנים האלה של המטבח העשיר במדינה בכל שעות היום והלילה. טאקו מגיעים במגוון כמעט שאי אפשר לתאר, בדרך כלל בטורטיות תירס קטנות של שלוש או ארבע ביסים.
קרנה אסדה מתייחסת לבשר בקר בגריל, אך במקסיקו גרסאות מרינדה שלו מהוות בסיס למאכלים רחוב אהובים רבים. ניתן להגיש את הטאקו בקרנה אסדה כמתאבן או כחלק מהארוחה העיקרית.
רכיבים
- סטייק חצאית 1 (2 קילו) (או סטייק אגני, גזום ממברנות ושומן עודף)
- 1/2 כוס רוטב צ'ילה אדום
- כפית כמון
- 3 שיני שום (קלופות וטחון)
- 1/2 כפית מלח
- 1 סיד (מיץ)
- 20 טורטיות תירס לבנות קטנות
- 1 כוס בצל (חתוך לקוביות)
- 1 כוס עלי כוסברה (קצוצים)
- 1/2 כוס סלסה (או רוטב צ'ילה)
- אופציונלי: 10 ריבועי נייר כסף
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
טפטו את הבקר יבש במגבות נייר והכניסו לכלי זכוכית גדול.
האשוחית
להקציף יחד את רוטב הצ'יל, הכמון, השום, המלח ומיץ הליים. לשפוך אותו על הבקר ולהשתמש במברשת או באצבעותיך כדי לצבוע את הבשר לחלוטין. משרים את הבשר בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות.
האשוחית
מבשלים את הבקר על אש בינונית על הגריל עד בינוני או לטמפרטורה המועדפת עליכם. הניחו את קרנה אסדה הצידה.
האשוחית
מאדים את טורטיות התירס על ידי עטוף במגבת לחה ומחממים בתנור 250F למשך 15 דקות, או בקבוצות של חמש טורטיות במיקרוגל למשך שתי דקות.
האשוחית
בזמן שהטורטיות חמות, חותכים את סטייק החצאית כנגד הדגן לרצועות בעובי 1/2 אינץ '. עורמים שתי טורטיות זו על גבי זו בכיכר נייר כסף או על צלחת וחלקה עם שלוש או ארבע רצועות בשר, ובצל קצוץ, כוסברה ורוטב צ'ילה או סלסה, לפי הטעם.
תיהנו מיד מהטאקו, או עטפו אותם בנייר כסף ואכלו אותם תוך 20 דקות.
האשוחית
טיפ
- אם לסטייק שלך יש כמה כתמים חומים בהירים, כמו בתמונה, זה כתוצאה מחמצון - חמצן מכה בסטייק ומשפיע על שינוי הצבע. כל עוד הסטייק אדום בצד הפנימי והוא לא מריח, אתה אמור להיות טוב ללכת!
תגיות מתכון:
- טאקו
- מנה ראשונה
- מקסיקני
- בישול
