עוגת גזר עם חלבון גבינת שמנת. © מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: משרתת 12 עד 14
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 534 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 54 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 12 עד 14 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 534 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 44% |
| שומן רווי 10 גרם | 48% |
| כולסטרול 98 מג | 33% |
| נתרן 271 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 54 גרם | 20% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 99 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
כשמדובר בימי הולדת לתינוקות ופעוטות, אני אוהבת לשמור על העוגות החגיגיות יחסית בריאות. אני חושב שזה רק כל כך הרבה זמן שאני יכול לנצל את אהבתו של הקטין לקישואים או אוכמניות לפני שהם יתלהטו על עוגת שוקולד עם קרם חמאה והמון ממטרות.
אז כשהבחור הקטן שלי מלא את השניים, אחותו הגדולה ציינה שמכיוון שהצבע האהוב עליו הוא כתום, ברור שהוא זקוק לעוגת גזר. במאמץ לשמור על בטיחות העוגה בררן ידידותית לילדים ואלרגיה, החלטתי לוותר על הצימוקים והאגוזים ולהגביר את גורם הגזר. השתמשתי גם בתערובת של חיטה מלאה לבנה וכל קמח המטרה כדי להוסיף מעט טוב של תבואה מלאה לעוגה.
ועיגתה חלבית גבינת שמנת, העוגה הייתה להיט בקרב ילדים ומבוגרים כאחד. אבל הכי טוב, הבחור הקטן שלי ביליתי בשבוע הבא בגריית "לי עוגת יום הולדת, אני אוכל הכל הכל !!!", בעוד אחותו מעריצה השוקולד ביקשה את אותה עוגת גזר למסיבת יום ההולדת הבאה שלה.
טיפים למתכון של מירי: כיוון ש עוגה כשלעצמו ללא חלב, ניתן להתאים בקלות את המתכון לארוחות בשריות כשרות. החליפו "גבינת שמנת" שאינה חלבית, כמו דייה או טופוטי, ומרגרינה לא ממומנת, כמו Earth Balance, עבור גבינת השמנת והחמאה האמיתית במתכון ההקצפה שלמטה. לחלופין, השתמש במקום זאת בהקצפה של קרם חמאת וניל שאינו חלב. אפשר גם לדלג על ההקצפה לגמרי - פשוט מורחים מעט מרמלדה כתומה בין שכבות, ואבקו את החלק העליון של העוגה באבקת סוכר.
אם אתה מכין חלבית גבינת שמנת אופציונלית, השתמש ב 2 1/2 כוסות סוכר קונדיטורים אם אתה מעדיף טעם טעים יותר, כמו עוגת גבינה, או 3 כוסות סוכר אם אתה מעדיף חלבון מתוק יותר.
טיפ לבטיחות במזון: אם אתה משתמש בגבינת שמנת בהקצאתך, זכור שהיא תהיה מתכלה יותר מאשר קרם חמאה מסורתי. אם אתה אופה מראש ומתכנן לשמור על העוגה בטמפרטורת החדר, כדאי לחכות להקציף אותה עד זמן קצר לפני שאתה מתכנן להגיש אותה. אם תרצו לבצע את ההקצפה מראש, הקפידו על קירור עד שתתכוננו להשתמש בו (אפשרו לו להתרכך מעט לפני שמתפשטים). לאחר ההקצפה, יש לאחסן את העוגה עטופה היטב במקרר למשך יומיים עד שלושה ימים, או במקפיא עד 3 חודשים.
רכיבים
- לעוגה:
- גזר 1 קילו (קלופים וקצוצים)
- 1 3/4 כוסות קמח לכל המטרה
- 1/2 כוס קמח (חיטה מלאה לבנה)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- כפית קינמון
- כפית זנגביל
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/4 כוסות שמן ניטרלי (כמו קנולה)
- 1 כוס סוכר
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות סירופ מייפל
- 3 ביצים גדולות
- 2 כפיות תמצית וניל
- להקצפת גבינת שמנת:
- 8 גרם גבינת שמנת
- 1 מקל / 4 גרם חמאה לא מלוחה
- 2 1/2 עד 3 כוסות סוכר קונדיטורים (מנופה)
- כפית תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
לעוגה:
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים 2 מחבתות עוגיות בגודל 9 אינץ 'ומרפדים את התחתיות בנייר קלף. מגררים את הגזר בעזרת מגרדת קופסא או מעבד מזון עם דיסק מגורר. הניחו בצד.
בקערה גדולה, מקציפים יחד את קמחי החיטה המלאה לכל המטרה, אבקת האפייה, הקינמון, הג'ינג'ר והמלח. הניחו בצד.
בקערה גדולה אחרת השתמש במיקסר ידני או להקציף יחד את השמן, הסוכר, הסוכר החום וסירופ המייפל. מקציפים פנימה את הביצים אחת אחת עד שהן משולבות במלואן. להקציף פנימה את הוניל.
מוסיפים את תערובת הקמח לחומרים הרטובים בשלוש תוספות, ומכים היטב לאחר כל תוספת. מערבבים את הבלילה רק עד לקבלת תערובת חלקה. מקפלים פנימה את הגזר המגורד עד שהם מופצים באופן שווה בכל הבלילה. שופכים את הבלילה למחבתות המוכנות.
אופים על מתלה מרכזי של התנור שחומם מראש עד שהעוגות מתחילות להתרחק מצדי המחבתות, החלקים מזהיבים ובוחן שהוכנס במרכז יוצא נקי, בערך 30 דקות. מצננים את העוגות במחבתות שלהם על מתלה תיל. אפשר להתקרר לחלוטין לפני ההקצפה, או לאבק בסוכר הקונדיטורים. תהנה!
לפרוסטינג:
חותכים את החמאה וגבינת השמנת לנתחים גדולים ומניחים בקערה גדולה או במיקסר לעמוד.
בעזרת מקצבים חשמליים או במיקסרים מקציפים את הקובץ המצורף, מקציפים את החמאה וגבינת השמנת במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת מלאה, חלקה ומרופדת, כ -3 עד 5 דקות. (יתכן שתצטרך לגרד את הצדדים עם מרית כמה פעמים, במיוחד אם אתה משתמש במיקסר לעמוד).
מוסיפים את הסוכר כוס אחת בכל פעם, מקציפים לאחר כל תוספת עד לשילוב מלא.
המשיכו להכות עוד 1-2 דקות על מהירות בינונית, או עד שהקצף חלק וניתן להתפשט.
מורחים או מקטרים על העוגות מקוררות לחלוטין קרוב להגשה ככל האפשר.
תגיות מתכון:
- עוגה
- עוגת גזר עם חלבון גבינת שמנת
- בראנץ '
- כשר
