הספרוס / אליזבת לבאו
- סה"כ: 55 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 25 דקות
- תשואה: לעיסות 64 אינץ '(64 חלקים)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 80 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: לעיסות 64 1 "(64 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 80 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 6% |
| שומן רווי 3 גרם | 13% |
| כולסטרול 4 מג | 1% |
| נתרן 11 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 7 מג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לעיסות בוטרסקוטש מיוצרות עם סוכר חום וחמאה כדי לייצר סוכריות עשירות ועוסות, בעלות הטעם הקלאסי של באטטרסקוטק במרקם קרמל יציב. מתכון זה יכסה את אלה בציפוי של שוקולד מריר, אך אתה יכול להשמיט את הצעד הזה אם תרצה.
רכיבים
- 1 כוס סוכר (מגורען)
- 1/2 כוס סוכר חום
- כפית חומץ
- 1/2 כוס סירופ תירס (קל)
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס חמאה
- 1/2 כפית וניל
- אופציונלי: שוקולד 1 קילו (או שוקולד צ'יפס)
שלבים לעשות את זה
הכן מחבת בגודל 8X8 על ידי ציפויו ברדיד אלומיניום והתיזה של נייר הכסף בספריי בישול ללא סטיק.
שלבו את הסוכרים, החומץ, סירופ התירס, המים והמלח בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. מערבבים בזמן שהסוכרים מתמוססים, ואז הכנס מדחום לממתקים. מבשלים את הממתק מבלי לערבב עד שהוא מגיע ל 245 על מדחום.
ברגע שהממתק מגיע ל -245, מוסיפים את החמאה וממשיכים לבשל, תוך ערבוב תדיר, עד שהיא מגיעה ל 255 מעלות.
הסר את התבנית מהאש מייד והוסף את תמצית הוניל, תוך כדי ערבוב עד שהיא משולבת היטב. שופכים את הממתקים לתבנית המוכנה ונותנים לה להגדיר, רצוי לילה בטמפרטורת החדר. אם אתה צריך לזרז את התהליך, ניתן לקרר את הממתק עד להגדרתו, כ -4 שעות.
לאחר הגדרת הממתק, שלפו אותה מהמחבת בעזרת נייר הכסף כמו ידיות, והניחו עם הפנים כלפי מטה על קרש חיתוך. קלף את נייר הכסף מגב גוש הממתק, והשתמש בסכין גדולה וחדה כדי לחתוך את הממתק לריבועים קטנים של סנטימטר. בשלב זה תוכלו לבחור לטבול את הלעיסה בשוקולד או להשאיר אותם רגילים. אם לא טובלים אותם, אנו ממליצים לעטוף כל חתיכה בצלופן או בנייר שעווה כדי שלא יהפכו דביקים.
כדי לטבול אותם בשוקולד, מניחים את השוקולד בקערה גדולה עם מיקרוגל. מיקרוגל את השוקולד במרווחים של דקה עד להמסה, תוך ערבוב אחרי כל דקה כדי למנוע התחממות יתר. מכסים נייר אפיה או צלחת גדולה ברדיד אלומיניום ומניחים בצד.
בעזרת כלי טבילה או שני מזלגות טובלים ריבוע בשוקולד עד שהוא טובל במלואו. העלו אותו מהשוקולד וגררו את התחתית אל שפת הקערה בכדי להסיר עודפי שוקולד. מניחים את הממתקים הטבולים על תבנית האפייה המוכנה וחוזרים על הפעולה עם שארית הלעיסה והשוקולד.
מקררים את הלעיסה כדי להגדיר את השוקולד למשך 20 דקות. הם יהיו מאוד קשים מהמקרר, אז תנו להם לשבת בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות לפני ההגשה. אחסן לעיסות עטופות רגילות במיכל אטום בטמפרטורת החדר, ואחסנו לעיסה לעיסה של טלאי שוקולד במקרר עד שבוע.
תגיות מתכון:
- מרס
- עוגיות וסוכריות
- אמריקאי
- להרתיח
