איך צולים אסאדו כבש יונק או לאצ'ו

הכן את הכבש או את Lechazo

כבש יונק גולמי. הספרוס / ליסה סיירה

מתכון כבש צלוי פשוט זה משרת 8 עד 10 אנשים עם מחצית של כבש יונק או לקטזו , במשקל 9 עד 11 פאונד. כבש בארצות הברית בדרך כלל גדול מאוד מכיוון שהחתך הפופולרי ביותר הוא רגל כבש. כבשים בארצות הברית נטבחים מבוגרים בהרבה מכפי שנהוג לעשות באירופה. לכן, אם אינכם מסוגלים לקנות כבש יונק דרך הקצב המקומי שלכם, רכשו רגל כבש (עצם פנימה).

• זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול: שעתיים זמן כולל: שעתיים, 10 דקות תפוקה: 8 עד 10 מנות

רכיבים

• 1/2 כבש יונק כ 9 עד 11 פאונד 4 עד 5 שיני שום (קלופות שלמות) 6 גרם שמני זית (לפי הטעם)

מחממים תנור ל -400 F. שוטפים את הטלה וטופחים יבשים. גזרו עודפי שומן וזרקו. מניחים טלה בתבנית צלייה או בתבשיל אחר אטום לתנור, חותכים לחתיכות גדולות, במידת הצורך. (באופן מסורתי, הספרדים משתמשים בכלי חרס גדולים ופתוחים.) שפשפו את הטלה במלח ובאסטה בשמן זית.

הניחו את הכבש בתנור

מכניסים טלה לתנור. יונאס קלטנבך / גטי אימג'ס

מכניסים לתנור לצלייה. מדי פעם מושטים עם גדולים והופכים עד שהטלה חום זהוב מבחוץ והבשר רך.

התצלום מציג תנור מפוצץ עצים, המעניק לבשר טעם מקסים, עור פריך עם בשר לח.

תפוחי אדמה צלויים הם ליווי נהדר למנה זו. לצליית תפוחי אדמה, מקלפים 8 עד 10 תפוחי אדמה קטנים וחותכים לשניים. מניחים בתבנית הצלייה סביב הכבש. מפשלים בעזרת כפית גדולה כשאתה מכסס את הכבש.

הסר את הכבש מהתנור

מוציאים את הכבש מהתנור. Valdavia / CC BY-SA 3.0

משך הזמן שהכבש מבלה בתנור יהיה תלוי בכמה עובי חתיכות הבשר. כלל אצבע טוב לרגל כבש עצם ב- 400 F הוא לאפשר כ- 30 דקות זמן צלייה לכל קילו כבש.

הבטיחות חשובה, לכן הקפידו להשתמש בכפפות לתנור ולנקות מקום על השיש בכדי להניח את הכבש להתקרר 5 דקות לפני ההגשה.

מגישים צלי כבש

מגישים טלה צלוי. גונדלף / רשות הרבים 2.0

לאחר שהתבשיל התקרר 5 דקות, חותכים לחתיכות קטנות יותר ומגישים בתבנית הצלייה. מכיוון שתבשיל הקרמיקה נשאר חם, הכבש יישאר חם בזמן שהארוחה נהנית. בואן פרובצ'ו!