סטייק בורגר בגריל עם מיונז יין פורט. סברינה ס. בקש / לגבי BBq, Inc.
- סה"כ: 73 דקות
- הכנה: 20 דקות
- טבח: 53 דקות
- תשואה: 4 מנות
זה בטוח יהיה אחד ההמבורגרים הטובים ביותר שתנסו אי פעם. קציצות גדולות ומתובלות היטב נצלות עד שלמות, מונחות על לחם סיאבאטה קלוי עם גבינה מומסת ומעליו ממרח יין פורט מענג. בהחלט המבורגר נהדר לכל אירוע.
רכיבים
- 3 קילוגרמים / 1.3 ק"ג בשר בקר טחון (עדיף רזה)
- 2 כפות / 30 מ"ל מלח
- 2 כפות / קטשופ 30 מ"ל
- 2 כפיות / 10 מ"ל רוטב ווסטרשייר
- 2 כפיות / 10 מ"ל אבקת בצל
- 1 1/2 כפיות / 7.5 מ"ל אבקת שום
- כפית / 5 מ"ל פלפל שחור (טחון גס)
- 1/2 כפית / 2.5 מ"ל אבקת צ'ילי אנקו
- 4 לחם סיאבאטה גדול
- 2 כפות שמן זית (רגיל ושום לטפטוף)
- 8 עד 10 פרוסות גדולות של גבינת הברטי
- להפחתת יין פורט:
- 1 1/2 כוסות / יין פורט 360 מ"ל
- 2 כפות / 30 מ"ל שאלוט (קצוץ דק)
- כפית / 5 מ"ל בסיס מרק בקר, בתוספת 2 כפות / 30 מ"ל מים
- 1 3/4 כוסות / 420 מ"ל מיונז
שלבים לעשות את זה
כדי להכין הפחתת נמל:
אסוף את החומרים.
מחממים בסיר קטן 1 כף / 30 מ"ל שמן זית.
מוסיפים שאלוט ומבשלים על אש בינונית-גבוהה, למשך 1-2 דקות. לאחר השקיפות, שפכו את היין.
אפשר לתערובת להתבשל במהירות, להוסיף את בסיס הבקר, מים ולערבב.
מנמיכים את האש ונותנים לתערובת להתבשל למשך 20-25 דקות. מערבבים מדי פעם תערובת.
לאחר הפחתה יותר ממחצית והתערובת התעבה (לוקח על עצמה את הסירופיות) מורידים מהאש ומאפשרים לצמצום להתקרר.
לאחר הקירור מערבבים 2 כפות / 30 מ"ל בכל פעם למיונז עד לשילוב טוב. זה ייקח גוון לבנדר.
מכניסים למיכל אטום ושומרים במקרר עד שמוכן לשימוש.
להכין את ההמבורגרים:
אסוף את החומרים.
מחממים גריל לחום בינוני-גבוה.
שלב בשר עם תיבול תואם. יוצרים לארבע קציצות גדולות או שתיים קטנות יותר, תלוי בגודל הלחם. אל תעשו קציצות גדולות מדי, מכיוון שאתם מסתכנים בכך שהם ישברו על הגריל. הקציצות צריכות להיות בעובי של סנטימטר.
הניחו קציצות המבורגר על הגריל ובשלו 7 עד 8 דקות לכל צד.
לאחר הבישול הסר מהאש, הניחו על מגש גדול או על דף עוגיות, ואוהל עם נייר כסף כדי להתחמם.
חותכים לחם צ'יאבטה לחצי לאורכו.
מטפטפים עם שמן זית שום רגיל ומגע. אם אין לך שמן שום, פשוט אבק קלות באבקת שום.
מניחים על הגריל בצד החתוך כלפי מטה למשך 2-3 דקות.
לאחר קלייה קלות וחימום דרך, הסר מהאש, והוסף מייד את פרוסות ההארטי, קציצות המבורגר, עזרה נדיבה של התפשטות יין פורט וחצאים עליונים של סיאבטה.
חותכים לשלושה חלקים כל אחד או שניים אם הלחם קטן יותר.
תהנה!
תגיות מתכון:
- סטייק
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ימי הולדת
