הקורמק / ספרד קארה
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 20 דקות
- זמן הצינה: 60 דקות
- תשואה: תריסר בייגלה רך
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 56 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 5 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנה: תריסר בייגלה רך | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 56 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 4% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 6 מג | 2% |
| נתרן 531 מג | 23% |
| סה"כ פחמימות 5 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 20 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Laugenbrezeln - או בייגלה רכים - הם חטיפים גרמניים פופולריים בין הארוחות.
Laugenbrezel גרמני טוב הוא עבה ורך באמצע, דק ופריך (אך לא יבש מבחוץ) ועוצב לשלושה לולאות שוות.
בייגלה רך לא מיוצרים בבית לעתים קרובות מאוד מכיוון שטעמם הסודי נובע מכך שהם טבולים בתבנית לפני האפייה. מומלץ להכין מתכון זה שומן, או סודה קאוסטית. זה לא מומלץ לאפייה עם ילדים.
שלא כמו בארצות הברית, גרמנים אוכלים בייגלה רך עם חמאה - לא חרדל או רוטב גבינה לטבילה. אבל אל תהסס להתאים את שלך לכל תבלין שאתה רוצה.
במאפיות מוכרים גם לחמניות המיוצרות מאותו בצק, שטובים עם וורסט כבד או אופלצרט אחר (בולוניה) באמצע.
רכיבים
- 1 כף שמרים
- 1/4 כוס מים חמים
- 2 כפיות סוכר
- 4 1/4 כוסות קמח לחם
- 2 כפיות מלח
- 1 כוס מים חמים
- 2 1/2 כפות חמאה מומלחת (טמפרטורת החדר)
- כפפות פלסטיק
- משקפי מגן
- 1 ליטר מים
- 1 גרם גרם שומן מזון
- מלח גס
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מתכון בייגלה זה מחולק לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לכם לתכנן טוב יותר את ההכנה והאפייה.
עשה את הבצק
אסוף את החומרים.
הקורמק / ספרד קארה
הוכח את השמרים על ידי המסתם ב - 1/4 כוס מים חמים וסוכר למשך 5 דקות.
הקורמק / ספרד קארה
מודדים את הקמח לקערת ערבוב, מוסיפים את המלח, השמרים המוגנים וכוס מים חמים. מערבבים ביד או בעזרת מיקסר לעמוד עם מצורף וו בצק עד שתערובת הקמח מתכנסת לכדור נוקשה. מוסיפים מים חמים יותר לפי הצורך ליצירת הבצק.
הקורמק / ספרד קארה
ללוש במשך 5 דקות ולתת לנוח כמה דקות.
הקורמק / ספרד קארה
לאחר מכן להוסיף את החמאה ולוש לפחות 5 דקות נוספות או עד שהחמאה משתלבת במלואה. בשלב זה הבצק צריך להיות יציב ורך וקטיפתי למגע.
הקורמק / ספרד קארה
יוצרים לכדור, מחממים את כל המשטחים, ומניחים להתפחה עד כפול, כשעה, במקום חמים.
הקורמק / ספרד קארה
עצבו את הבייגלה
מניחים נייר שעווה על תבנית אפיה.
הקורמק / ספרד קארה
נטרל את הבצק (אגרוף למטה).
הקורמק / ספרד קארה
מחלקים אותו ל 12 חתיכות (2 אונקיות). יוצרים את הבצק לכדורים.
הקורמק / ספרד קארה
בעזרת מעט קמח, יוצרים כדורים לחוטים שאורכם מטר, עבה יותר באמצע ומתחדד לכיוון הקצוות.
הקורמק / ספרד קארה
קח כל גדיל וגלגל החוצה ליצירת גדילי מטר.
הקורמק / ספרד קארה
סובב לצורת בייגלה, בעזרת מעט מים בכדי לגרום לקצוות להיצמד לולאה. אופים בייגלה מנוסים יכולים להעיף בייגלה לכושר באוויר, אך רוב האנשים צריכים לשדל אותם.
הקורמק / ספרד קארה
מניחים את הבייגלה על תבנית האפייה ומכניסים למקרר לשעה. זה מייבש את פני השטח ומקלה על הטיפול בהם.
הקורמק / ספרד קארה
הפוך את הפיתרון של השיער
וודא כי לבשת כפפות ומשקפי בטיחות.
הקורמק / ספרד קארה
הכניסו ליטר מים למיכל פלסטיק או זכוכית, שקלו 1 גרם גרם מזון או נתרן הידרוקסיד בדרגה של מזון או ריאגנטים לקערה, והוסיפו באטיות למים תוך ערבוב עם כף פלסטיק או חפץ דומה. להוסיף תמיד את הקו למים, לא להפך! עבור מדענים: תמיסת השוריים תהיה כ- 0.75 M NaOH (FW 39.99 גרם / מול) או כמעט 3 אחוז משקל.
הקורמק / ספרד קארה
מוציאים בייגלה מהמקרר וטובלים כל אחד למשך 30 שניות בתמיסת השיזוף.
הקורמק / ספרד קארה
מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על תבנית אפייה משומנת או מרופדת נייר.
הקורמק / ספרד קארה
מפזרים בייגלה מלח. בצע חתך עמוק דרך החלק העבה של העגלה אופקית בעזרת סכין גילוח או צולע. תנו לעכים לנוח 15 דקות.
הקורמק / ספרד קארה
מחממים תנור לחום של 375 F. אופים בייגלה למשך 20-25 דקות או עד להזהבה עמוקה.
הקורמק / ספרד קארה
השתמש בזהירות קיצונית
שומן הוא קאוסטית ופתרון של 3 אחוזים נחשב למאכל. השתמש תמיד בכפפות ומשקפי בטיחות. מומלץ ללבוש שרוולים ארוכים, מכנסיים ונעליים קרובות.
נגב שפיכות עם מגבות נייר והיפטר מייד. שוטפים במים או בחומץ. יש לשטוף את כל הכלים והכפפות בכמויות גדולות של מים ולשטוף את הידיים והידיים לאחר העבודה עם הפתרון. אם אתה מרגיש שמשהו נשרף על העור, שוטף מחדש עם מים וסבון, שטוף וייבש.
השלך את שומן כהלכה
עקוב אחר תקנות הפסולת המסוכנת במחוז ומדינה בכדי להשליך את השורש. זה עשוי לכלול דילול של התמיסה במים, נטרולו עם חומצה ובהמשך לדילול או לקיחת הפסולת למתקן סילוק.
אתה יכול גם לשמור את תמיסת השיזוף במיכל סגור היטב, שאינו מתכתי, שכותרתו בבירור, לשימוש שוב, אך התחל עם שיפון טרי הוא האפשרות הטובה ביותר.
תגיות מתכון:
- בייגלה
- חטיף
- גרמנית
- מפלגה
