ווריק פייג '/ Getty Images חדשות / Getty Images
אמנם אין הרבה מה לעשות אם הקמח שלך כבר הלך רע או נבט באגים, כמה צעדים פשוטים יעזרו למנוע את המחלות האלה.
שלבי אחסון נכונים
כל מה שאתה צריך הם שקיות ניילון חסונות, מזון, ומכולות בדרגת מזון עם מכסים, המקפיא, ונקודה חשוכה וכהה.
- הכניסו את מיכל הקמח לשקית ניילון חזקה ומזון. אם הקמח ארוז בנייר, הכניסו את שקית הנייר כולה לשקית ניילון ברמה מזון. הסירו עודף אוויר מהשקית ואטמו בחוזקה. הקפיאו את הקמח במשך יומיים כדי להרוג את הכדורים או ביצי החרקים בקמח. הסירו את הקמח במשך יומיים. מהמקפיא אחרי יומיים ולנפות את הקמח למיכל פלסטיק באיכות מזון עם מכסה הדוק. תייג את המיכל עם תאריך התפוגה או תאריך המכירה. שמור במקום קריר ונקי וחשוך כדי למנוע מחרקים אחרים להגיע לקמח ולמנוע חשיפה לאור שמש ולחות, או שמור אותו במקרר אם אתה לא בטוח. הארון שלך מספיק קריר.
באגים וריחות מעושנים
החרקים שנמצאים בקמח ובדגנים אחרים נקראים weevils. אם אתה מוצא את החרקים האלה בקמח שלך (כל משטח שחום על גבי הקמח שלך הוא הביצים), רוב הסיכויים שהביצים היו שם לפני שרכשת אותו מכיוון שנקבות נקבות מניחות אותן בתוך גרעין התבואה, והן בוקעות בין חודש לחמישה חודשים יותר מאוחר. אם אינך בטוח, שפשף חלק מהקמח השחום בין האצבעות שלך ואם אתה תופס ריח טוב, זה החרקים. ניתן גם לארוז מעט קמח עד שפת הכוס ולעשות משטח שטוח בעזרת סכין. השאר את הקמח חשוף לאור שמש למשך כמה שעות. אם המשטח ההדוק נראה שבור, זה עושה הבאגים. תזרוק את זה.
ריחות גסים מתרחשים מכיוון שהשומנים בקמחים מלאים מחמצנים כאשר הם נחשפים לאוויר ולחות. עם הזמן, אחסון לא מספק ימשיך להוריד את טריות הקמח שלך, להשפיע על תוצאת האפייה שלך, ואולי אפילו להחלים אותך. אם הקמח שלך כבר מריח רע, זה הזמן לזרוק אותו.
מתי בספק
עקוב אחר ההנחיות הבאות כשאתה לא בטוח אם הקמח שיש לך בבית עדיין טוב לשימוש:
- קמחים מזוקקים כמו מאפה או קמחים בעלייה עצמית שומרים על טריות עד שנתיים, אך יש להם ריח חמצמץ כאשר הם עוברים את ראשם. יש להקפיד לאחסן קפואים באגוזים או בקצבים זרעים כמו שקד, פשתן או קנבוס והם יכולים להחזיק מעמד עד שנה. אם יש להם טעם שרוף או מר, המשמעות היא שהם כבר לא טובים. לקמחים מלאים כמו חיטה, כוסמין או שעורה יש חיי מדף של 3 עד 6 חודשים, אז שמור אותם במקרר ובדוק את תאריך התפוגה לפני שימוש. אם תופסים ריח מצחיק אז הגיע הזמן לזרוק אותם.
סוגים שונים של קמחים
על ידי שמירה על קמח אחסון כראוי אתה מאבטח את הרעננות שלו. עם זאת, לא כל הקמחים נעשים זהים ולא כולם שומרים רעננים במשך אותה פרק זמן. שמירתם במקרר תעניק לך חודשי שימוש נוספים לאחר תאריך התפוגה או התאריך המכירה, אך קחי בחשבון כי לקמחים שאינם חיטה כמו קמח ללא גלוטן ואגוזים יש צרכים שונים. לכן בכל פעם שאתה פותח את שקית הקמח שלך, ללא קשר למה הוא עשוי, הרחרח אותו בגלל ריחות רעים ובדוק את המרקם שלו כדי לוודא שלא נמצאים באגים.
