תמונות של גטי
אם ביקרתם אי פעם באנגליה או אירלנד, אתם עשויים לתהות מדוע כשרואים "פודינג" הוא לא תמיד מנה שמנת בטעם שוקולד או בננה מוגשת עם קצפת מלמעלה; במקום זאת, זה מופיע בצורות רבות, כולל כמה שאינן מתוקות ולא משמשות כקינוח. אמריקאים היו מכנים את הצורות המתוקות "קינוח", עם "פודינג" השמורה לסוגים הקינוחים המצומצמים ביותר לעיל.
גם בבריטניה וגם באירלנד, ההבדל בין פודינג לקינוח מבלבל למדי לא רק לאמריקאים, אלא אפילו לילידים. יש הטוענים שהם חושבים שזו תוצאה מתמשכת של מערכת הכיתה, ובמידה מסוימת יש לכך השפעה מסוימת, אם כי הקצוות כעת מטושטשים מאוד. ישנם הבדלים מוגדרים ביתר קלות שקשורים יותר לתוכן המנה, בין אם הוא קל בתוכן ובתוכן, בסגנון מסעדה מסוגנן או ביתי.
אבל ההבדל הברור ביותר בבריטניה ובאירלנד בין פודינג לקינוח הוא שקינוח חייב להיות מתוק, אבל פודינג יכול להיות מתוק או מלוכלך.
פודינג טעים
האוכל הבריטי והאירי מלא בפודינגים טעימים: פודינג יורקשייר מוגש עם צלי בקר בארוחת הצהריים המסורתית של יום ראשון; פודינג שחור; או סטייק מחמם בחורף ופודינג כליות. מנות אלה נקראות כולן פודינג אך בהחלט אינן מתוקות.
פודינג הוא ביתי וכפרי
פודינג נחשב לרוב למתכון ביתי יותר, כפרי או למסורתי. לעתים קרובות, אך לא תמיד, כאשר משתמשים במילה "פודינג" בבריטניה או באירלנד היא מעלה דימוי של פודינגים בריטים גדולים כמו זין מנומר, פודינג אורז או רולי-פולי. פודינג אפוי לעתים קרובות, מכיל כמעט תמיד עזרה טובה של עמילן, ולעיתים קרובות מכיל גם סוט; רק תחשוב על פודינג חג המולד מסורתי או ספוג מאודה עם רפרפת.
קינוח קליל יותר, מתוחכם יותר
קינוח לרוב לא מבושל, ואם הוא מבושל הוא קליל ומתוחכם יותר מהפודינגים שהוזכרו כאן. דוגמאות טובות הן מוס שוקולד, ג'לי שמפניה קליל ומרענן, סופלה, שוטים, ברוזלים או זוטות. ישנם כמובן רבים, רבים אחרים. קינוח הוא גם יותר כמו קונדיטוריה שעשוי להגיש שף מאשר מתכון שנעשה בבית.
הכיתה עושה קצת הבדל
למרות שרבים לא אוהבים להודות בכך, השימוש בביטוי "פודינג" או "קינוח" בבריטניה מכיל קונוטציות מהשיעור. השימוש ב"קינוח "נחשב ליותר מהודר מאשר פודינג ביתי. עם זאת, במעגלים מהמעמד הגבוה (או בקרב אלה ששואפים להיות) כמעט ולא שומעים את המילה "קינוח".
ההבחנה המעמדית נשחקה, כאשר מתכונים מסורתיים יותר עשו קאמבק אופנתי בתקופה האחרונה; מסעדות רבות (כולל מסעדות יוקרה) משתמשות ב"פודינג "כדי להתייחס למנה המתוקה בתפריטים.
